Georgina Palmer / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
Toisin kuin nimensä, kova kastike ei oikeastaan ole kastike eikä se olekaan kova. Tämä perinteinen vanhanaikainen brittiläinen resepti vaatii pehmennetyn voin kermaistamista sokerilla, luomalla enemmän levitettävän konsistenssin kuin sileän, kaatavan. Siitä huolimatta, tämä herkullisen säestyksen maku on usein rommia tai brandyä, mutta se voidaan valmistaa uutteella, mikä tekee jälkiruokamausteesta ihanteellisen pienille.
Kovaa kastikea tarjotaan usein lämpiminä jälkiruokia, kuten leivän vanukas, luumu vanukas tai hätäinen vanukas, samoin kuin muita makeisia, kuten piparkakut ja hedelmäkakku. Euroopan komissio vaatii, että kovan kastikkeen valmistukseen käytetyn voin on oltava vähintään 20 prosenttia maitorasvaa, tai muuten sitä ei virallisesti rangaista kovaksi kastikkeeksi. Kun rommia tai brandyä käytetään (jolloin kastikkeeseen voidaan viitata vastaavasti "rommivoina" tai "brandyvoina"), kova kastike on yleensä osa joulu- ja uudenvuoden jälkiruokabuffetteja jouluputken ja jauhepiirakkaan rinnalla.
ainekset
- 1 kuppi jauhettua sokeria
- 2 rkl voita
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2 rkl konjakkia, rommia tai viskiä
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- Mausteinen mauste
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vatkaa hieman pehmennetty voi voimalla seisovalla tai kädessä pidettävällä sekoittimella. Lisää jauhettu sokeri ja sekoita samalla raaputtaen kulhon sivua, jotta sokeri ja voi tulevat tasaisesti toisiinsa.
Lisää vaniljauutetta, konjakkia, rommia tai viskiä ja mausteita ja sekoita, raaputtamalla uudelleen sivut yhdistääksesi.
Lusikka kastike kulhoon ja tarjoile tai jäähdytä jääkaapissa peitettynä muovikääreeseen, kunnes se on valmis tarjoamaan.
vinkkejä
- Tätä reseptiä varten on erittäin tärkeää, että voisi on pehmeää, mutta ei sientä. Jos voi on edelleen jonkin verran kovaa, se ei sekoitu kunnolla eikä siitä voi tulla kermaista ja levitettävää; Jos se on liian pehmeää, se saa aikaan konsistenssin, joka on liian sileä kovaan kastikkeeseen tyypilliseen suhteen. Kastike kestää jääkaapissa, muovikelmulla peitettynä, kuukausia. Se kovettuu jääkaapissa ollessaan, joten poista se ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan kaksi tuntia ennen tarjoilua.Jotta erityinen lomajälkiruoka, paina kastike koristemuottiin ennen jäähdytystä. Käännä se muotista lautaselle ennen tarjoilua.Kastikkeiden lisääminen jälkiruokiaan ei välttämättä ole sinun mielestäsi tekemistä, mutta se lisää varmasti makeaa kokemusta! Jälkiruokapöydälle on tarjolla runsaasti lisäyksiä - kermakerman vieressä - mukaan lukien vaahterakermakastike, joka vie vaahterasiirappin kokonaan uudelle tasolle lisäämällä kermaa, joten se sopii erinomaisesti leivän vanukasten tai jopa juustokakun päällekytkemiseen. Butterscotch-kastike on aina suosikki vaniljajäätelöä, mutta se on vielä jumalallisempaa tiputtamalla leivän vanukkaan päälle.
Reseptimuunnelmat
- Alkoholiton kova kastikevaihtoehto: Käytä rommin tai brandyn sijasta rommia. Sitruuna kovan kastikkeen variaatio: Poista mausteet ja alkoholi. Korvaa ne 4 tl tuoretta sitruunamehua yhdestä sitruunasta ja 1 1/2 tl sitruunan kuori.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- kova kastike
- jälkiruoka
- brittiläinen
