Michael Marquand / Getty-kuvat
Munakurkit ovat yksi kiinalaisen keittiön suosituimpia ruokia. Voit palvella tätä herkullista ruokaa alkupalona / alkupalona, välipalana tai jopa pääruuana. Usein joudut valmistamaan heistä useita juhlia tai perheenjuhlia varten ja jäädyttämään joko keitetyt tai kypsentämättömät munavalssat tai molemmat. Mutta saatat ihmetellä, mikä on paras tapa jäädyttää munarullat?
Sekä keittämättömien että kypsennettyjen munarullien pakastaminen on melko helppoa, mutta viimeksi mainituissa tapauksissa, kun ne on kypsennetty, sinun on annettava heille vähintään 1-2 tuntia jäähtyä ennen jäädyttämistä.
Yleensä voit ottaa jäädytetyt munarullat pakastimesta ja pudottaa ne heti rasvakeittimeen. Muista kuitenkin, että paistat niitä ensin keskitasosta matalaan kuumuuteen ja käännä sitten lämpöä korkeaksi muutamaksi minuutiksi, kunnes kananmuna on muuttunut mukavaksi kultaiseksi ja rapeaksi rakenteeltaan ulkopuolelle.
Kypsentämättömille munavalssille
- Viiva pergamentti- tai vahapaperiarkki jäätymättömälle alustalle.Viivoita keittämättömät munavalssat pergamenttipaperille siten, että niiden väliin jää tilaa. Jotkut ihmiset saattavat päällystää munarullat hieman maissijauhoilla vain estää niitä tarttumasta toisiinsa. Olen henkilökohtaisesti sitä mieltä, että niin kauan kuin heidän välillä on tilaa, heidän pitäisi olla hienoja ilman maissijauhoja. Mutta tämä on täysin sinun vastuullasi. Kääri munarullat tarttuvalla kalvolla. Muista kietoa ne todella tiukasti, jotta munavalssirullan kääre ei jää kylmään ilmaan jäädyttämisen aikana. Jätä munarullat 1 tunti ja tarkista, ovatko ne kääntyneet kovaksi. Jos ne ovat kovia, voit varastoida ne pakastimeen. Varmista, että yrität puristaa niin paljon ilmaa pakastinpussista kuin mahdollista. Kun tarjoillaan, sinun on vain otettava munarullat ulos pakastinpussista ja pantava ne rasvakeittimeen paistamaan. Muista kuitenkin, että paistat ne ensin keski-matalassa kuumassa. Jos käytät suurta lämpöä pakastettujen munavalssien paistamiseen, kääreet saattavat aukeaa. Yleensä käytän keski-matalaa lämpöä munavalssien paistamiseen 3 - 5 minuutin ajan, mutta tämä riippuu munarullojen koosta. Käännyn sitten lämmön oikealle, mikä antaa munarulloille ihanan rapean tekstuurin ja vieläkin mukavamman kultaisen värin ulkopinnalla.
Keitetyt muna rullina
- Ennen kuin säilytät niitä jääkaapissa tai pakastimessa, sinun on odotettava, kunnes keitetyt munarullat ovat täysin jäähtyneet.Kun keitetyt munarullat ovat jäähtyneet, kääri ne tarrakalvolla tiiviisti.Aseta käärityt munarullat muovipussiin ja jäädytetään. Kuumenna munarullat uunissa tai paista uudelleen ilman sulatusta. Jos päätät paistaa niitä, varmista, että käytät ensin keski-matalassa kuumassa munavalssat, sitten keitä ne korkealla lämmöllä, jotta rapea kääre. Tämä varmistaa, että kääre ei aukeudu keittämisen aikana.
