Ryan Heffernan / Getty Images
Osterien sekoitus on vaikea tehtävä, joka tuottaa herkullisia tuloksia. Joillekin ihmisille raa'at osterit ovat ainutlaatuinen herkku ja koska osterien sekoittaminen on aikaa vievää ja harjoiteltua taitoa, se saattaa olla parasta jättää ammattilaisille ravintolassa tai raakabaarissa. Helpoin tapa valmistaa osterit kotona on grillata ne ulkogrillillä. Vaikka osteri voi räjähtää grillillä, grillin kansi ja varoitus voi yleensä estää väärinkäytöksiä. Grillatut osterit ovat helppo syödä ja grilli antaa osterille kevyesti savustetun maun.
Tämä menetelmä toimii kaikentyyppisten osterien kanssa, mutta erittäin pienet Olympiat, Kumamotos tai muut Tyynenmeren osterit voivat eksyä keittosarjan läpi. Jos suunnittelet grillaamaan erityisen pieniä ostereita, on parasta sijoittaa pala foliota, jossa on muutama reikä reikää grillissä. Tämä estää ostereiden katoamisen grillrestä.
Kuinka grillata ostereita
Nämä yksinkertaiset vaiheet antavat sinun grillata niin monta osteria kuin voit kerätä ja mahtua grillillesi:
- Aloita kuumalla kaasu- tai hiiligrillillä (sinun pitäisi pystyä pitämään kättäsi noin tuumaa keittoarinan yläpuolella vain muutaman sekunnin ennen kuin vedät sen pois lämmöltä) ja tuoreet osterit.Aseta osterit kupillisesti sivusuunnassa alaspäin. kypsennysarina. Peitä grilli ja keitä, kunnes osterit ovat avanneet kuoret ja ovat läpinäkymättömiä ja kypsennettyjä, mutta eivät vielä kuivuneet. Tämä vie noin 5 minuuttia pienemmillä ostereilla ja vielä muutama minuutti isommilla. Huomaa, että useimmat keitetyt osterit avaavat kuorensa vain vähän. Yläkuoren irrottaminen on helppoa, mutta ne eivät avaa aktiivisesti kypsennettyjen sinisimpukoiden ja simpukoiden tapaa. Käytä pihdit tai raskas uuni tai grillaushanskat austrien poistamiseksi grillistä.Poista yläkuori (se tulee olemaan erittäin kuuma) ja aja syöksesi terävällä veitsellä pohjakuoren sisäpuolella, jotta osteri irtoaa kuoresta.
Kuinka palvella
Tarjoile osterit kuumana tai lämpimänä. Voit täyttää ne hiukan voilla, yhdistelmävoilla, suosikkigrillikastikkeella tai jotain maukasta ja vähän erilaista kuin nukan pestoa. Jos lisäät kastiketa, varmista, että annat lautasliinoja, koska ne ovat mehukkaita herkkuja. Varo ruokailijaasi, että kuoret voivat olla erittäin kuumia, varsinkin jos tarjoilet niitä suoraan grillistä.
