Leah Maroney
-
Päästä alkuun
Leah Maroney
Yksi kotitekoisen pizza taikinan valmistuksen pelottavimmista osista on sen venyttäminen oikein. Tarkastelemalla ammatin liukuaika taikinaa sulavasti ilmassa, voi myös paras kotikokki estää tekemästä omaa piirakkaa. Onneksi se ei ole niin vaikea kuin miltä se näyttää, ja muutamalla hyödyllisellä vinkillä voit olla pizzaprofiili nopeasti.
Aloittamiseksi tarvitset pallo pizza taikinaa ja työtason, joka on pölytty jauhoilla. Mitä parempia aineosia käytät taikinan valmistamiseen, sitä parempi taikina on. Oikeiden jauhojen käyttö on erityisen tärkeää, ja myös taikinan on annettava nousta kunnolla.
Tämä taikinan venytystekniikka toimii myös myymälöissä ostetussa pizza taikinassa. Varmista, että taikina on huoneenlämpöinen, ennen kuin venytät.
-
Älä käytä kääntötappia
Leah Maroney
Kun taikina on noussut, olet valmis venyttämään sen tasaiseksi kiekkoksi. Saatat olla houkutusta käyttää valssitappia tähän, mikä voi joskus toimia hyvin, mutta se aiheuttaa usein taikinan repimisen. Huomaat myös, että taikina kutistuu itsestään takaisin, mikä vaikeuttaa riittävän suuren levyn saamista. Käytä käsiäsi saadaksesi parhaat tulokset.
Jos teet napolilaista pizzaa, rullatapit ovat kiellettyjä Associazione Vera Pizza Napoletanan virallisten sääntöjen mukaan.
-
Paina taikina pienelle levylle
Leah Maroney
Aloita painamalla sormet yhteen, seisomalla ne suoraan kärjillä ja jäykistämällä. Harjoittele tätä ensin työtasolla. Kun olet valmis, aseta taikinapallo hyvin jauhotetulle työtasolle ja tasoita sitä hiukan painamalla kämmenilläsi alas.
Aloita sitten taikinan puristaminen sormenpäilläsi, työnnä niitä varovasti ulospäin ja vedä taikina sen kanssa. Kierrä levyä varmistaaksesi, että venytät sitä tasaisesti ympyrään. Jätä ulkoreunat hieman paksummiksi kuorelle.
Jatka tätä, kunnes taikina on litistynyt ja leventynyt pieneksi kiekkoksi. Älä paina liian kovaa, koska vaarana on revitä taikina. Opit kuinka paljon painetta taikina kestää kulkeessasi.
-
Hand Flop, osa 1
Leah Maroney
Ota levy ja paina toisella kädellä kevyesti sen päälle.
Ota kiinni levyn reunasta toisella kädellä ja nosta levy nopeasti ja käännä se yli niin, että alareuna lepää oikealla ranteellasi, ja loput lepäävät kämmen yli, joka on nyt kämmenmääräinen.
-
Hand Flop, osa 2
Leah Maroney
Seuraavaksi flopi levy takaisin alas jauhotetulle työtasolle.
Toista tämä useita kertoja ja huomaat, että taikina venyy nopeasti joka kerta. Tämä on liike, jonka saatat tunnistaa paikallisesta pizzakaupasta, jossa pizzavalmistajat lyövät taikinaa edestakaisin kätensä välillä venyttääkseen sitä.
Suorita tätä, kunnes levy on haluamasi koon ja paksuuden, pyörittäen pyöreäksi. Ole varovainen, ettet anna sen tulla niin ohueksi, että se repii.
-
Suosituin pizza-taikina
Leah Maroney
Voila! Sinulla on täydellisesti käsin venytetty pizza taikinan kierros. Nyt olet valmis täydentämiseen ja nopeaan uuniin paistamiseen.
