Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC BY 2.0
- Yhteensä: 4 minuuttia
- Prep: 2 minuuttia
- Cook: 2 minuuttia
- Saanto: 3 rkl (1 annos)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 394 | kalorit |
| 28g | rasva |
| 38g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 rkl (1 annos) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 394 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 28 g | 36% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 38 g | 14% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 0 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Poltettu sokeri on tärkeä maku- ja väriaineosa Trinidad- ja Tobago-keittiöissä, mutta sillä on paikkansa myös amerikkalaisessa ruoanlaitossa (yleensä siirappina), kuten puntakakkua, palanut sokerikakku, juustokakun päällä lusikkana siirappina, sekä naudanlihan ja siipikarjan resepteissä. Sen tekeminen voi olla hankalaa, koska - nimestään huolimatta - sinun on vältettävä sokerin polttamista, muuten siitä tulee katkeraa. Tavoitteena on sulattaa sokeri, mikä voi olla hiukan herkkä prosessi, mutta on vaivan arvoista, kun saat taistelua ja ajoituksen alas.
ainekset
- 2 rkl kasvis- tai rypsiöljyä
- 3 rkl ruokosokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää öljy suureen astiaan tai pannuun. Jos käytät sokeria liha- tai siipikarjan ruokia, käytä samaa pottia tai pannua, jossa keität sitä.
Lämmitä öljyä keskilämmöllä, kunnes se on kuuma, mutta ei tupakoi.
Ripottele sokeri pottiin tasaisena kerroksena. Anna sen sulaa, kunnes se alkaa vaahtoutua ja kuplia.
Lisää heti jäljellä olevat reseptiosat heti, kun vaahdon reunat ja kuplat alkavat muuttua hieman tummemmaksi.
Jatka valmistamaasi reseptiä.
vinkkejä
- Tässä reseptissä ajoitus on kaikki. Sinulla on pieni aikaikkuna - kirjaimellisesti sekuntia - lisätäksesi muita reseptin aineosia, ennen kuin sokeri muuttuu katkeraksi. Harjoittele palaneen sokerin valmistus muutaman kerran, ennen kuin yrität käyttää sitä resepissä.Voit korvata ruokosokerin ruokosokerilla, vaikka tämä vaikeuttaa sokerin keittämisen tarkkaa määrittämistä (koska se on jo tumma). Sulata sokeri pannulla ilman öljyä. Poista se lämmöltä ja lisää hitaasti 2 kertaa niin paljon kuumaa vettä (ts. Jos aloitat 1/2 kupillisella sokeria, käytä 1 kuppi kuumaa vettä). Sekoita hyvin, palauta sitten pannu lämmölle ja hauduta matalalla lämpötilassa 5 minuuttia. Siirappi paksenee, kun sen annetaan jäähtyä.
Poltetun sokerin käyttö
Poltettu sokeri voi olla osa sekä makeita että suolaisia reseptejä, cocktaileja, jälkiruokia ja pääruokia. Sokerin ja öljyn yhdistelmä on tarkoitettu suolakäyttöön , kuten ikonisessa Karibian ruokia trini pelaussa. Tämä ruskea kananpata täytetään kyyhkynen herneillä ja maustetaan yrtteillä, kookosmaitolla ja poltetulla sokerilla. Riisi, sipuli, porkkana ja paprika lisäävät lautasen tekstuurin ja kannan, kun taas Worcestershire-kastike, valkosipuli, ketsuppi ja soijakastike tuovat makuprofiilin loven.
Jälkiruokaa ja cocktaileja varten poltettu sokeri valmistetaan kuumalla vedellä siirappiksi. Lisää vanhanaikainen cocktail lisäämällä 3/4-unssia palanut sokerisiirappia 1 unssiin bourbonia ja ripaus katkeroita. Kaada jää yli ja tarjoile. Poltettu sokeri on tietysti eteläisen palaneen sokerikakun tähtiaine, joka saa tiensä itse kakun taikinaan sekä kuorrutukseen.
Reseptin tunnisteet:
- karamellisoitu sokeri
- jälkiruoka
- Karibian
- perhepäivällinen
