Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Kuivatut mansikat ovat loistavia viljatuotteissa, raikkaana välipalana tai osana jälkisekoitettua sekoitusta kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Nämä marjat säilyttävät värinsä, kun ne on kuivattu ilman happaman liuoksen esikäsittelyä, toisin kuin omenat, päärynät ja monet muut hedelmät, mikä tekee niistä kauniita yksinään.
Muista, että kuivatut mansikat ovat todella herkullisia vain, jos aloitat hyvälaatuisilla tuoreilla hedelmillä. Mansikoiden kanssa se tarkoittaa ihanaa tuoksua ja voimakasta maun puhkeamista, kun puree niihin. Vaikka supermarketin mansikoita on saatavana ympäri vuoden, parhaimpia kasvatetaan paikallisesti ja ne ovat yleensä kauden aikana keväällä ja varhain kesän puoliväliin.
Kun olet saanut säiliöt kirkkaan punaisia, mehukkaita mansikoita, on muutamia vaiheita, jotka on tehtävä täydellisesti kuivattujen hedelmien valmistamiseksi.
Pese ja korjaa mansikat
On tärkeää, että aloitat puhtailla mansikoilla; et halua kuivata marjoja lian kanssa, joka on pinnalla tai pienissä nurkissa. Aseta mansikat siivilään ja huuhtele kylmän veden alla. Anna niiden valua muutama minuutti ja anna niiden kuivua; ylimääräinen kosteus pidentää kuivumista.
Seuraavaksi sinun on kuoritettava mansikat, mikä tarkoittaa vihreän lehtisen yläosan ja varren poistamista. Pohjimmiltaan kanat marjat, ja voit valita tämän parin menetelmän avulla. Sen sijaan, että leikkuu vain marjan yläosa, sinun on leikattava varsi. Voit tehdä tämän terävän pienen veitsen kärjellä, kääntämällä terää ja leikkaamalla ympyrällä ympäri, kunnes ydin vapautetaan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää olkia, työnnä se marjan alaosaan ja työnnä sitten varovasti ylöspäin, kunnes vihreä lehtiä oleva yläosa vapautuu. Tämä on hyvä menetelmä, kun runkoon on paljon mansikoita, mutta se jättää marjan kokonaan ontto, joten olkitapa ei ole ihanteellinen jokaiselle reseptille.
Viipaloi mansikat
Mansikoiden kuivaamiseksi ne on leikattava tasaisen kokoisiksi viipaleiksi. Viipaloi mansikat terävällä veitsellä joko poikittain tai ylhäältä alas. Suunta, johon viipaloit niitä, ei ole yhtä tärkeä kuin paksuus. Palojen on oltava kaikki suunnilleen saman paksuisia, tai ne eivät kuivaa tasaisesti. Tavoitteena on 1/8–1 / 4 tuuman paksut viipaleet.
Kuivaa mansikat
Nyt olet valmis kuivattamaan marjat. Järjestä mansikkaviipaleet kuivatuslokeroihin siten, että viipaleiden välissä on vähintään puoli tuumaa tilaa.
Aseta kuivurin lämpötila arvoon 135 F / 57 C. Mansikoiden kuivaaminen kokonaan kestää 8-10 tuntia; 10–14 tuntia, jos haluat niiden olevan raikkaita eikä taipuisia. Palojen tulee tuntua täysin kuivilta kosketukselta, kun ne on tehty.
Jäähdytä mansikat
Et ole täysin varma siitä, ovatko mansikkapalat täysin kuivatut, kunnes ne ovat jäähtyneet. Sammuta kuivain, avaa se ja anna mansikoiden jäähtyä 20-30 minuutin ajan.
Murentamisjakson jälkeen murskaa yksi hedelmäpala puoliksi. Tauon pinnalla ei saa olla näkyvää kosteutta. Varastoi ilmatiiviissä astioissa viileässä, tummassa paikassa.
Käsittele mansikat
Jopa sen jälkeen, kun mansikat on kuivattu oikein, hedelmissä voi silti olla jäännöskosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään marjojen turvallista säilymistä ja homeettomuutta. Mutta sinulla on maukkaampi, parempi tuote, jos teet niin kutsuttuja kuivattujen hedelmien "käsittelemistä".
Laita kuivatut, jäähdytetyt hedelmäpalat lasipurkkeihin, täyttämällä vain noin 2/3 purkit täyteen, ja peitä purkit. Ravista purkkeja muutaman kerran päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa hedelmäpaloja samoin kuin kaiken mahdollisen kosteuden. Jos tölkkien tiivistymistä esiintyy purkkien sivuilla, hedelmääsi ei ole vielä kuivattu tarpeeksi hyvin ja sen on palauduttava kuivuriin muutaman tunnin ajan.
Kun kuivatut mansikat ovat ilmastoituja, säilytä niitä ilmatiiviissä astioissa poissa suorasta valosta tai lämmöltä.
Mikä on hyvä tapa kuivata mansikoita uunissa?
