Ray Kachatorian / Kuvapankki / Getty Images
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 12-16 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 628 | kalorit |
| 29g | rasva |
| 87g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 12-16 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 628 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 29 g | 37% |
| Tyydyttynyt rasva 16 g | 81% |
| Kolesteroli 99 mg | 33% |
| Natrium 438 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 87 g | 31% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 128 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä suklaahapankermakakku on kevyt ja ilmava taikinaan taitettujen munavalkuaisten ansiosta. Se on myös rikas ja runsas, kaksinkertaisen annoksen meijerituotteita - smetanaa ja voita ja kaakaojauhetta sisältäessä.
Kakku leivotaan kolmessa kerroksessa ja se on jumalallinen herkku, kun se on kerrostettu kermaiseen suklavoita kuorruttamalla.
ainekset
- Kakun osalta:
- 4 isoa munaa (jaettu)
- 3/4 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 3/4 kuppi rakeistettua sokeria (jaettu)
- 1/2 kupillista maitoa
- 1/2 kuppi voita (pehmennetty)
- 2 kuppia (9 unssia) monikäyttöjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi smetanaa
- 1 tl vaniljauutetta
- Kuorrutus:
- 1/2 kuppi voita (pehmennetty)
- 1 kiloa seulottua konditoriasokeria (noin 4 1/4 kuppia seulottua, 3 3/4 kuppia seulomattomia)
- viiva suolaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 3 neliötä makeuttamatonta suklaata (sulanut)
- 3 ruokalusikallista raskasta kermaa tai puolitoista (plus enemmän, jos tarvitaan tekstuuriin)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Suklaahapankermakakku
- Pane yksi keltuainen kulhoon. Laita kaksi keltuaista erilliseen kulhoon jäljellä olevan kokonaisen munan kanssa. Laita kolme munavalkuaista toiseen kulhoon ja pane sivuun.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F (180 C / kaasu 4). Aseta kolme 8 tuuman kerroskakkua pergamentti- tai vahapaperille.
Valmista munat seuraavasti, erottamalla niistä kolme ja pitämällä yksi kokonaisena:
Vatkaa kattilassa keski-matalassa kuumassa kaakao, 3/4 kuppia rakeistettua sokeria, yksittäinen munankeltuainen ja maito, kunnes se on sekoitettu hyvin. Keitä kunnes se on sakeutunut sekoittaen jatkuvasti tarttumisen estämiseksi. Poista pannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
Kerma pehmennettyä voita sähkösekoittimen kulhoon, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä. Lisää loput 1 kuppi rakeistettua sokeria, lyömällä, kunnes sekoittuu hyvin. Lisää kaksi jäljellä olevaa munankeltuaista ja koko muna; Sekoita hyvin.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, leivin sooda ja suola; sekoita tai vispilä sekoittaaksesi huolellisesti. Sekoita kuivia aineosia taikinaan vuorotellen smetanan kanssa. Lisää vanilja- ja kaakaoseos ja sekoita huolellisesti
Vatkaa munavalkuaiset jäykiksi; taita kakku taikinaan.
Jaa taikina tasaisesti kolmen valmistetun keittoastian kesken.
Paista 30–35 minuuttia, tai kunnes kakkujen keskelle asetettu hammastahna on puhdas.
Käännä telineille ja kuori pergamenttipaperi. Viileä.
Täytä kerrokset ja kuorruta suklaavoilla tai suklaahapankerman kuorrutuksella. Tai käytä suosikkihuurretta.
Suklaavoin kuorrutus
Kerma pehmennetty voita sähkömikserin sekoituskulhoon. Lisää vähitellen siivilöityä makeissokeria. Lisää suola, vaniljauutte, sulanut suklaa ja kerma.
Beat kunnes se on tasaista ja koostumus on hajaantunut, lisää tarvittaessa lisää kermaa.
Reseptin tunnisteet:
- Kakku
- smetana suklaakakku
- jälkiruoka
- amerikkalainen
