Kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia vihanneskeittoja

Aloita herkullisilla tuoreilla vihanneksilla

Kuusi / Molly Watson

Kotitekoista keittoa on paljon helpompaa valmistaa kuin useimmat ihmiset ajattelevat. Lisäksi se on upea tapa syödä paljon kasviksia. Tämä askel askeleelta -opas on suunniteltu näyttämään sinulle kuinka tehdä vihanneskeittoa käyttämättä reseptiä.

Määrä on annettu täällä, mutta se on joustava. Erittäin joustava. Voit vapaasti pelata mittasuhteidesi perusteella, jotka perustuvat makuun ja markkinoilla tai jääkaapissa olevaan tuotteeseen. Se on tärkeä menetelmä keiton koottamiseksi.

Haluatko tehdä paksu vihanneskeiton tai kermaisen (sosetetun) vihanneskeiton (kuten yllä kuvattu kesäkurpitsakeitto), menetelmä on sama. Ainoa ero on paksuihin keittoihin, sinun kannattaa olla hiukan varovaisempi leikkaamaan vihannekset tasaisiksi, purema-kokoisiksi tai pienemmiksi paloiksi tasaiseksi keittämistä ja helppoa syömistä varten. Kermaiset keitot sosetetaan lopussa, joten miten vihannekset näyttävät menevän keittoon, ei ole väliä.

Mitkä vihannekset toimivat? Kokeile mitä tahansa alla olevista vihanneksista, yksin tai yhdessä:

Huomaa, että voit kesyttää risteytettyjen vihannesten, kuten parsakaali tai kaali, vahvemman maun käyttämällä niitä pehmeämmän makuisen perunan kanssa. Voit myös paksuuttaa lehtivihanneksilla, kuten pinatilla, valmistetut keitot käyttämällä niitä tärkkelyspitoisten vihannesten, kuten perunoiden tai sellerijuurien kanssa.

Keitä aromaattisia tuotteita

Kuusi / Molly Watson

Parhaat keitot valmistetaan makupohjalta, joka on tärkeimpien vihannesten lisäksi. Jos haluat tehdä paksu keittoa etkä välitä siitä, että keitto on kasvissyöjä, voit aloittaa jopa keittämällä muutamalla viipaleella pilkottua pekonia, pancettaa tai makkaraa, jos haluat. Joka tapauksessa, jos valmistat kypsennettyä 1–2 kuppia hienonnettua sipulia, purjoa, selleriä ja / tai porkkanaa aloittamalla, keitto saa makua enemmän. Jatko maku saadaan noin rkl jauhettua valkosipulia, inkivääriä ja / tai chilejä. Vähäinen teelusikallinen mausteita, kuten jauhettua kuminaa, paprikaa tai korianteria, lisää makuprofiilia entisestään. Tässä makuyhdistelmillä pelaaminen asettaa käteen äärettömän määrän kasviskeittoja.

Aloita sulattamalla tai lämmittämällä muutama rkl voita, oliiviöljyä, kasviöljyä tai varattua pekonirasvaa tai -rasvaa suuressa kattilassa. Jos haluat lisätä lihaa, lisää se ensin ja keitä, kunnes siitä tulee rasvaa. Aloita muutoin pidempään keittävistä aromiteista, kuten sipuli, purjo, selleri tai porkkana. Ripottele 1/2 tl suolaa ja keitä sekoittaen, kunnes aromaattiset aineet ovat pehmenneet, 3 - 5 minuuttia.

Lisää sitten jauhemainen valkosipuli, raastettu raikasta inkivääriä tai hienonnettu chiles, jos haluat käyttää niitä. Sekoita ja keitä, kunnes seoksesta tulee hyvin tuoksuva, noin minuutin ajan. Ripottele nyt mausteet, joita haluat käyttää. Sekoita kaiken yhdistämiseksi ja kypsennä, kunnes seos paistaa uudelleen, noin 30 sekuntia.

Lisää vihannekset

Kuusi / Molly Watson

Nyt on aika lisätä päätapahtuma: keiton tähtivihannekset. Haluat noin 6 kuppia hienonnettuja vihanneksia. Muista, että jos sosetat keittoa, kasvis voi olla melko karkeasti hienonnettu.

Lisää neste

Kuusi / Molly Watson

Ei ole mitään syytä valehdella: kotitekoiset varastot (kuten tämä kanaliemi) tekevät parhaista keitoista. Tästä huolimatta voit ehdottomasti tehdä herkullisia, herkullisia, himoita arvokkaita keittoja myymälästä ostetulla varastossa tai jopa vanhalla vedellä. Mitä tahansa nestettä valitset käyttää, lisää riittävästi vihannesten peittämiseen, luultavasti noin 6 kupillista tai niin, jos olet seurannut lueteltuja määriä.

Jopa kuppia tätä nestettä voi olla viiniä tai olutta, jos haluat. Jos kuitenkin haluat käyttää alkoholia, lisää se ensin, anna se kiehua ja hauduta se noin 10 minuuttia ennen loput nesteen lisäämistä - tämä auttaa keittämään alkoholin maun pois, keskittämään alkoholin maun viiniä tai olutta ja pidä keitto maustamatta mausta.

Lämmitä kaikki kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä, jotta pysyt tasaisena. Keitä, kunnes vihannekset ovat tarjous.

Sekoita viimeiset lisäykset ja säädä mausteita

Kuusi / Molly Watson

Paksuihin keittoihin voit lisätä keitetyt pastaa, riisiä, ohraa tai muuta tärkkelystä sen jälkeen kun vihannekset on kypsennetty (voit tietenkin keittää ne keitossa, mutta se johtaa erittäin tärkkelyspitoiseen lopuliemeen ja kaiken hankkiminen on hankalaa). keittää parhaimpaan tekstuuriinsa).

Sileihin keittoihin on nyt aika lisätä mitä tahansa kermaa, maitoa, kermakerrosta, smetanaa tai jogurttia, jotta siitä tulisi erityisen kermaista. Voit lisätä niin paljon tai vähän kuin haluat. Lisää joissain tapauksissa (kuten tämä kukkakaali-keitto) aikaisemmin vähän liemettä ja sitten runsaasti maitoa, jotta siitä tulee kermaista ilman tonnia rasvaa. Muissa tapauksissa (kuten tämä butternut-squash-keitto) minimaalinen määrä kermaa, crème fraîche- tai hapankermaa lisää juuri tuon samettisen pehmeyden muuten kasviksella täynnä olevaan keittoon.

Tämä on myös aika lisätä uusia tuoreita yrttejä - timjamia, persiljaa, tilliä, minttua -, jotka vetoavat sinuun. Kourallinen voi lisätä pehmeitä lehtiä, lempeämpiä yrttejä, kuten persiljaa, korianteria tai minttua, jos haluat. Mutta vahvemmat yrtit, kuten rosmariini tai oregano… lisää ne pieninä 1/2-teelusikallisina määrinä ja maista ennen lisäämistä.

Mitä tahansa keittoa teetkin, maista se nyt, kun potissa on kaikki ainekset. Sinun on todennäköisesti lisättävä suolaa. Lisää suolaa 1/2-tl: n välein sekoittaen sen lisäämiseksi ja liuottamiseksi ennen maistamista. Ja mitä sinun pitäisi maistaa, kun siemailet sen pienen lusikallisen? Selkeä makuvirhe.

Sekoita tai sosee, jos olet niin taipuvainen

Kuusi / Molly Watson

Avain erittäin sileään kermaiseen keittoon on pyörittää sitä kauemmin kuin luulet tarvitsevasi. Keitto sekoittuu melko nopeasti, mutta jos pyörität sitä, se saa kermaisemman ja tasaisemman tekstuurin, joka on vain ihanaa.

Koristele ja tarjoile

Kuusi / Molly Watson

Jopa yksinkertaisin koriste tekee kulhoon keittoa erityistä. Mustapippurin jauhaminen, tippu ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, parmesanjuuston raastaminen ovat kaikki erittäin helppoja, mutta makupakkausvaihtoehtoja. Katso vinkkejä ammattimaisesta koristamisesta tutustumalla salattavaan slurpable homemade keittoon.