Michael Sapryhin / Getty-kuvat
-
Päästä alkuun
Kuusi / Molly Watson
Tiesitkö, että vaahtokarkkeja ovat vain liivatetta, sokeria ja munavalkuaista (hyvin, plus vähän suolaa ja vaniljaa ja sitten maissitärkkelystä ja jauhesokeria tuolle tyypilliselle jauhemaiselle pinnoitteelle)? Kuten niin monet asiat, kotitekoiset vaahtokarkkeja puhaltavat kaupasta ostettuja versioita vedestä. Lisäksi sinun ei tarvitse lisätä kuivausaineita tai jäämättömiä säilöntäaineita, kun teet niitä itse. Vaikka kotitekoiset vaahtokarvat ovatkin vaivan arvoisia, ne vaativat useita vaiheita, joten muista lukea kaikki vaiheet ja tarkistaa alla olevat ainesosien ja varusteiden luettelot ennen aloittamista.
Kerää ensin ainesosasi:
- 1/2 kupillista maissitärkkelystä3 / 4 kupillista sokerijauhetta2 munavalkuaista1 / 4 tl hienoa merisuolaa1 / 4 kupillista liivatetta2 1/4 kupillista sokeria2 tl vaniljaa
Toiseksi, varmista, että sinulla on tarvittavat laitteet:
- Sähkökäyttöiset pallot, vispilä tai seisova sekoitinMediumpannuCandy lämpömittariSeuraavat suuret kulhotSuuri paistinpannuPuhdas ja tasainen työpinta (vastatila tai suuri leikkuulauta)
-
Valmista pannu
Kuusi / Molly Watson
Yhdistä keskimmäisessä kulhossa maissitärkkelys (1/2 kuppi) ja jauhesokeria (3/4 kuppi). Öljy suuri leivonta ja pölyä se runsaasti noin 1/4: lla maissitärkkelysjauhemaista sokeriseosta. Aseta astia ja seos sivuun.
-
Kukki gelatiini
Kuusi / Molly Watson
Liuota gelatiini (1/4 kupillista) 3/4 kuppiin kylmää vettä suuressa kulhossa. Anna sen istua 15 minuutin ajan (anna sen "kukinta"), kun teet vaiheet 4 ja 5.
-
Käynnistä sokerisiirappi
Kuusi / Molly Watson
Kuumenna sokeri (2 1/4 kuppia) ja 3/4 kupillista vettä kiehuvaksi keskimmäisessä kattilassa. Jatka saadun sokerisiirapin kiehumista, kunnes se saavuttaa 240 F - tämä vie vähintään 10 minuuttia, ellei pidempään.
Älä sekoita tai pyöritä siirappia, koska se kypsyy, sillä se lisää siirappin kiteytymismahdollisuuksia. Jos sokerikiteitä muodostuu pannun reunoja pitkin, harjata ne takaisin siirappiin kylmään veteen upotetulla leivonnaisharjalla.
-
Vatkaa munavalkoiset
Kuusi / Molly Watson
Kun sokerisiirappi on saavuttanut 240 F, ota se pois lämmöltä ja aloita munavalkuaisten piiskaaminen. Vatkaa munavalkuaiset erittäin suuressa kulmassa tai seisovan sekoittimen kulhossa vaahtoavaksi. Lisää suola (1/4 tl). Jatka munavalkuaisten ruiskaamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä - munavalkuaisten tilavuus kasvaa huomattavasti, muuttuu läpinäkymättömäksi valkoiseksi, muuttuu kiiltäväksi, ja kun nostat vispilä tai lyömättömät munavalkuaiset, voit kääntää ne ylösalaisin ja Munavalkuaisten piikki, joka tarttuu vispilään tai sekoittimiin, pitää muodonsa. Aseta munavalkuaiset sivuun, kun teet vaiheet 6 ja 7.
-
Kaada sokerisiirappi gelatiiniin
Kuusi / Molly Watson
Kaada kuuma sokerisiirappi kukkivaan gelatiiniin. Sekoita hyvin liuottaaksesi liivate uudelleen.
-
Vatkaa sokerisiirappi ja gelatiini
Kuusi / Molly Watson
Kun olet yhdistänyt sokerisiirapin ja gelatiinin, lyö sitä pysyvässä sekoittimessa sähköuihkulla tai vaalean vispilä, kunnes se muuttuu läpinäkymättömäksi ja vähän vaahtoavaksi.
-
Lisää vanilja ja munavalkuaiset
Kuusi / Molly Watson
Sekoita vanilja (2 tl) sokeriin ja gelatiiniin ja lisää sitten munavalkuaiset.
-
Beat kunnes Billowy
Kuusi / Molly Watson
Beat marshmallow-seosta, kunnes se on sininen ja kiiltävä - seos myös laajenee merkittävästi. Tätä osaa on erittäin hauska katsella. Siksi sinun täytyy myös lyödä kaikkea erittäin suuressa kulhoon.
-
Kaada astiaan
Kuusi / Molly Watson
Kaada kauniisti sinkkuinen vaahtokarkki vaiheessa 2 valmistettuun astiaan. Levitä seosta tasaisesti pannulla lastalla, tekemällä pyörteitä päälle niin kuin haluat. Anna istua - peittämätön - kunnes se on täysin jäähtynyt ja asetettu, vähintään 6 tuntia tai yön yli.
-
Valmistele leikkuupinta
Kuusi / Molly Watson
Kun vaahtokarkkeja on asetettu ja olet valmis leikkaamaan ne neliöiksi (tai muihin muotoihin - valintasi!), Valmistele leikkuupinta suihkuttelemalla, todella pinnoitteella maissitärkkelystä sisältävää jauhemaista sokeriseosta. Kotitekoiset vaahtokarkkeja ovat ihanan heikkoja, mutta ne ovat myös upeita tahmeita. Hyvin päällystetty leikkuupinta on ensimmäinen askel kohti keittiön yleisen tarttuvuuden minimointia, kun kaikki sanotaan ja tehdään!
-
Leikkaa vaahtokarkkeja
Kuusi / Molly Watson
Käännä vaahtokarkki ulos pannusta valmistetulle leikkuupinnalle. Leikkaa vaahtokarkkeja terävällä veitsellä neliöiksi tai suorakulmioiksi tai millaiseksi haluat, tai käytä maissitärkkelysjauhemaiseen sokeriin upotettuja pikkuleikkureita leikkaamaan hauskoja muotoja.
Huomaa, että voit leikata vaahtokarkkeja niin suuriksi tai pieniksi kuin haluat!
-
Heitä tai karvavaahto vaahtokarkkeja
Kuusi / Molly Watson
Heitä tai peitä leikatut vaahtokarkkeja jäljellä olevalla maissitärkkelysjauhe-sokeriseoksella. Tämä vaihe on se, johon jopa pienet lapset voivat auttaa - se on hauskaa, vaikkakin hieman sotkuinen!
-
Tarjoa tai säilytä
Kuusi / Molly Watson
Tarjoile vaahtokarkkeja - osana karkkilevyä, resepissä, jonkin kakun tai jäätelön rinnalla, s'mores-piirakan päällä, kuumassa suklaassa (paras tehty oikealla suklaalla!) Tai kaikilla heidän tarjouksensa perusteella, pörröinen, herkullinen itsensä. Tai varastoi ne ilmatiiviissä astiassa. Ne ovat transsendenttejä valmistuspäivänä, herkullisia viikon ajan ja ovat silti parempia kuin myymälässä ostetut noin kuukauden riippuen kosteudesta missä olet.
