Kuusi syö / Katarina Zunic
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: Kuusi annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 354 | kalorit |
| 25g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Kuusi annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 354 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 25 g | 32% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 69% |
| Kolesteroli 265 mg | 88% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Käytä tätä reseptiä maukkaan hummerin valmistamiseen Newburgista. Se sisältää munat, jauhot, voi, sherry ja hummeri unohtumattomaan astiaan. Voit tarjoilla kastikkeella kastikkeella leivonnaiskuoreissa tai paahtoleipäpisteissä erityisen erityisen meren antimien yhteydessä.
ainekset
- 1/3 kuppi voita
- 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 kupillista puolikas-puolikas (puolikas maitoa, puoli kermaa tai vaaleaa kermaa)
- 4 munankeltuaista (hieman lyöty)
- 2 kuppia hummeri lihaa (karkeasti hienonnettu)
- 1/4 kuppia kuivia sherryjä
- 2 tl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
- Koristele: persilja (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Sulata voi suuressa kattilassa ja sekoita jauhoihin.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Sekoita seosta noin 2 minuutin ajan.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Sekoita vähitellen puoliksi ja puoliksi ja sekoita seosta, kunnes kastike paksunee.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Sekoita pieni määrä kuumaa kermakastikeseosta sekoitettuihin munankeltuaisiin. Älä anna heidän sekoittaa, vaan sisällytä vain aineosat.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Palauta se sitten kuumaan seokseen. Jatka keittämistä sekoittaen kaikkea jatkuvasti noin minuutin ajan.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Lisää hummeri, sherry, sitruunamehu ja suola. Jatka niiden kuumentamista seoksessa, mutta älä kiehauta sitä.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Tarjoa kuumassa leivonnaiskuoressa tai paahtoleivän kohdalla.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Hummerin historia Newburg
Lobster Newburg on rikas amerikkalainen meren antimien ateria. Muita muunnelmia voivat olla konjakki ja Cayenne-pippuri, vaikka niitä ei sisälly tähän reseptiin.
Ruoka sai alkunsa vuonna 1876, kun Ben Wenberg esitteli ruoan New Yorkin ravintolapäällikölle. Wenberg oli merikapteeni. Kokki Charles Ranhofer jalosti sitten ateriaa ja lisäsi sen jälkeen valikkoon Lobster à la Wenberg -mestarin alla. Sieltä se todella alkoi. Se oli erittäin suosittu, kunnes Wenberg ja johtaja Charles Delmonico olivat erimielisiä. Ruoka poistettiin valikosta, vaikka asiakkaat vaativat sitä edelleen. Käyttämällä anagrammia tai kirjainten uudelleenjärjestelyä, se laadittiin uudelleen Hummeri Newburgiksi. Vielä suosittu nimi oli kiinni lautasen mukana ja siitä on tullut klassikko. Ateria tarjoillaan usein ravintoloissa.
Kun resepti painettiin ensimmäisen kerran vuonna 1894, siinä kehotettiin hummerit keittämään kokonaan ja paistamaan sitten kirkasta voissa. Seuraavaksi liha haudutettiin kermassa ja vähennettiin puoleen ja sitten keitettiin uudelleen kiehuvaksi sen jälkeen, kun Madeiran viini oli lisätty.
Hummeri Newburg on samanlainen kuin ruokalaji Lobster Thermidor. Tuo ateria sisältää hummeri-lihaa, joka on keitetty munien, sherryn ja konjakin kanssa. Se syntyi samana aikana.
Reseptin tunnisteet:
- Hummeri
- hummeri newburg
- pääruoka
- amerikkalainen
