Kuinka tehdä uudelleenvalmistettuja papuja

Aloita Pinto-papuista

Kuusi / Leah Maroney

Mitä tarvitset

• 16 unssia. pussi Pinto-papujaParas vedenkulho liottaa pavutOlla, vati-potti tai kypsennysastia papujen keittämiseksiEpazote (valinnainen, jos sinulla on sellainen) Pavut papujen paistamiseen (mieluummin sianliha, sianrasva, pekonipölynpalat, kookosöljy, oliiviöljy, kasviöljy tai mikä tahansa näiden yhdistelmä) Kooomi, valurautainen pannu tai muu paistinpannuPuulusikka tai muut välineet papujen murskaamiseksiLisävesi papujen ohentamiseksi (valinnainen)

Ensinnäkin, sinun täytyy liottaa pavut yön yli suuressa kulhossa vettä. Veden tulee peittää pavut vähintään 2 tuumaa. Peitä ne löysästi ja anna niiden liota 12–24 tuntia huoneenlämmössä. Liotuksen jälkeen huuhtele ne huolellisesti siivilässä tai suodattimessa ja pidä silmällä mahdollisia kiviä tai roskia, jotka voivat olla sekoittuneita papuihin.

Aseta pavut beeta-, vaki- tai Crock-pottiin ja lisää tarpeeksi vettä peittämään pavut. Jos käytät Epazote-sovellusta, voit lisätä oksaa papujen keiton aikana. Keitä matalalla alueella 8-10 tuntia tai kunnes pavut ovat kypsennettyjä ja pehmenneet.

Täysin keitetyt pavut

Kuusi / Leah Maroney

Kun pavut ovat täysin kypsennettyjä, niiden pitäisi näyttää tältä. Vettä pitäisi olla hyvin vähän tai ei lainkaan, koska papujen olisi pitänyt imeä se kaikki. Poista Epazote-oksa, jos käytät sitä.

Comalin tai panoroinnin valmistelu

Kuusi / Leah Maroney

Valmista koraali tai pannu kuumentamalla noin kolme ruokalusikallista rasvaa, kunnes se on sulanut. Jos pannu on raskas, levitä rasva pannulla lusikalla tai poimi pannu ja pyöritä rasvaa. Yritä pudottaa ripaus papua rasvaan, jos se sizzles on valmis.

Pavun lisääminen kuumaan pannuun

Kuusi / Leah Maroney

Lisää lusikallinen papuja kuumaan rasvaan. Pavujen kanssa ei saa olla nestettä, muuten neste roiskuu rasvaan. Varo polttamasta itseäsi paistamisen aikana. Käytä uunisormia tai roiskesuojaa, jotta voit estää iskemästä kuumaan rasvaan.

Paahtaa papuja

Kuusi / Leah Maroney

Murskaa papuja vähän kerrallaan puulusikan tai muiden hienonnusvälineiden avulla, kun ne paistavat kuumalla pannulla.

Lisäämällä uusia papuja

Kuusi / Leah Maroney

Kun ensimmäinen lusikallinen papuja on paistettu minuutti tai kaksi, työnnä ne pannun sivuun ja lisää toinen lusikallinen papuja ja aloita niiden paistaminen. On erittäin tärkeää, että pannulla on riittävästi rasvaa, joten lisää vielä yksi rkl (tai kaksi), jos tarvitset.

Jatka papujen paistamista iso lusikallinen kerrallaan

Kuusi / Leah Maroney

Jatka papujen lisäämistä kuumaan pannuun suurella tarjoilulusikalla, noin 1/2 kerrallaan. Jatka niiden murskaamista ja paistamista, kunnes ne ovat kaikki pannulla.

Nesteen lisääminen

Kuusi / Leah Maroney

Pavut ovat tässä vaiheessa erittäin paksuja, ja se saattaa olla hyvä sinulle, riippuen siitä, mihin niitä käytät. Jos haluat ohentaa niitä hiukan, lisää 1/4 vettä ja sekoita se keskilämpötilassa kunnes se on. Jatka veden lisäämistä, kunnes pavut ovat sinulle sopivan tekstuurin.

Valmiit pavut

Kuusi / Leah Maroney

Voit palvella niitä sellaisenaan tai voit hauduttaa niitä samalla, kun lisäät mausteita, kuten hienonnettua valkosipulia, hienonnettua sipulia tai valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta.

Refried pavut

Kuusi / Leah Maroney

Uudelleenpaistetut pavut tekevät loistavasta lisukeä melkein mihin tahansa meksikolaiseen ateriaan, ja niitä voidaan lisätä keittoihin, burritoihin, quesadilloihin ja muihin. Ole vapaasti luova uusittujen papujesi kanssa ja lisää joitain lisämakuja, kuten hienonnettuja jalapeñoja, kuumaa chileikastiketta, hienonnettuja vihreitä chilejä tai muutama ripaus kuminaa, kun ne kiehuvat. Voit lisätä myös lisäyksiä, kuten hienonnettua sipulia, hienonnettua korianteria tai sprinkleä queso freskoa tai Asaderoa.