Kuusi / Cara Cormack
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 40 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 1 gallona (16 annosta)
Tämä kalkkunan suolavesi lisää kevyttä sitrushedelmien makua kokonaisesta appelsiinista, sitruunasta ja limesta. Hapon kosketus auttaa makujen kuljettamista lihaan.
Tätä suolavettä voidaan käyttää paahtamalla, grillaamalla, polttamalla tai paistamalla kalkkunaa. Suolaveden määrä on oikea kalkkunalle, jonka paino on 14-15 puntaa. Suuremmalta linnulta saatat tarvita enemmän suolavettä.
Valitse vain kalkkuna, jolle ei ole jo injektoitu itsepuristavaa liuosta. Usein nämä merkitään "luonnolliseksi" kalkkunaksi. Ainesosaluettelossa tulisi olla vain "kalkkuna". Muuten saatat päätyä ylikuntoiseen lintuun.
Varmista, että käytät jodoimatonta suolaa kalkkunaesityksen aikana, koska jodisoitu suola voi pilata maun. Jos käytät kosher-suolaa tai karkeaa suolaa, joudut käyttämään enemmän suolaa hiutalekoon takia, jolloin suolaa on vähemmän tilavuutta kohti. Tarvitset suolakonsentraation olevan oikein, jotta se vetää kosteutta ja makua siipikarjaan.
Klooratonta vettä on parasta käyttää, koska kloori muuttaa myös makua. Tai dekloorata vesijohtovesi kiehuttamalla se sitten jäähdyttämällä.
ainekset
- 1 gallona vettä (jaettu)
- 1 kuppi suolaa (tai 1 1/2 kupillista košheria tai karkeaa suolaa)
- 3/4 kupillista sokeria
- 1 iso kalkki
- 1 sitruuna
- 1 oranssi
- 1 sipuli (leikattu paksiksi viipaleiksi)
- 4 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 4 laakerinlehteä
- 1 rkl timjamia (kuivattu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Cara Cormack
Kuumenna 4 kupillista vettä suureen kattilaan matalaan kiehuvaan lämpötilaan. Lisää suola ja sokeri ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
Kuusi / Cara Cormack
Leikkaa sitruuna, lime ja appelsiini kahdeksaan kappaleeseen.
Kuusi / Cara Cormack
Lisää kaikki loput ainekset kattilaan. Vähennä lämpöä matalaan ja peitä. Anna hautua 30 minuuttia.
Kuusi / Cara Cormack
Kaada tämä seos suureen ruukkuun. Lisää jäljellä oleva vesi (kylmä) ja jäähdytä suolavesi, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kuusi / Cara Cormack
Kuusi / Cara Cormack
Huuhtele kaikki kalkkunan suolavedet huolellisesti ennen keittoa. Muuten kalkkunalle tulee suolainen maku.
Kuusi / Cara Cormack
Tarjoile kypsennetty kalkkuna ja nauti!
Kuusi / Cara Cormack
vinkkejä
- Sinun ei tarvitse suolata mitään kalkkunaan lisäämääsi täytettä, koska kalkkunamehut maistavat sen hyvin paistamisen aikana. Jos käytät kalkkunahieroa, voit jättää suolan pois. Tiput ovat suolaisia, joten joudut ehkä säätämään mausteita käytettäessä niitä kastikkeen valmistukseen.
Reseptin tunnisteet:
- Turkki
- pääruoka
- amerikkalainen
- pudota
