Getty-kuvat / Vadym Petrochenko
-
Katkarapu Nigirizushi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri on erityinen sushi-tyyppi, joka koostuu viipalasta raa'asta kalasta puristetun viinietikan riisin päällä. Sashimi tarkoittaa vain viipaleita erittäin tuoretta kalaa tai lihaa, joka tarjoillaan raa'ina, usein revittyjen daikon-retiisin sängyn yläpuolella.
Tyypillisiä soikeanmuotoisia sushia kutsutaan nigirizushiksi, ja keitetyt katkaravut ovat suosittuja keveitä. Katkarapu nirigizushi on nimeltään ebi nigiri. Katkaravulla on erittäin mukava, hieman makea maku, joka sopii hyvin riisin kanssa ja näyttää myös kauniilta. Vaikka suurin osa ihmisistä ajattelee raakaa kalaa ajatellessaan sushia, katkaravut on tosiasiallisesti kypsennetty.
Oppitaan kuinka tehdä katkarapuja nigirizushi kotona.
-
Sushi Riisi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Valmista sushi-riisi sekoittamalla etikkaseosta höyrytettyyn japanilaiseen riisiin. Kostuta kädet jollain sushi-etikkaseoksella, jota käytetään sushi-riisin valmistukseen. Ota käsiisi sushi-riisiä. Muotoile se kevyesti soikeaksi mäkeäksi.
-
Ota keveys.
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Käytä raa'ita katkarapuja, joiden kuoret ovat päällä. Ei ole tärkeätä olla päätä. Katkarapu ilman kuoria on yleensä käpristynyt ja haluat siitä suorat katkaravut. Katkarapujen keittäminen kuorineen auttaa myös antamaan heille melko vaaleanpunaisen värin.
Oikea koko nigiri-sushille pähkinän katkarapuissa on 20 - 30 kilogrammaa (10 - 15 paunaa). Niitä myydään yleensä jäädytettyinä; Sulata ne jääkaapissa 24 tunnissa. Kaikki suuret katkaravut tekevät tempun, mutta Black Tiger Shrimp toimii parhaiten
Aseta bambuvarta jokaisen katkarapun kuvan osoittamalla tavalla, jotta ne eivät kiertyisi paahtamalla. (Hammastapit ovat liian lyhyitä tätä tarkoitusta varten.)
Ota toisesta kädestä pala litistettyjä katkarapuja.
* Katso Kuinka valmistaa katkarapu sushille
-
Laita Wasabi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Pane katkarapun vatsanpuolelle wasabin (japanilainen piparjuuri) takki.
-
Aseta sushi-riisi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Aseta sushi-riisi katkarapun päälle. * Wasabi tulisi asettaa sushi-riisin ja katkarapun väliin.
-
Paina sushi-riisiä
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Paina kevyesti sushi-riisiä sormilla. se auttaa muokkaamaan niitä, kun riisi on vielä hieman lämpimämpää kuin huoneenlämpö, ja kastele kädet seoksella riisietikkaa ja kylmää vettä.
-
Rullaa Sushi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Rullaa sushi niin, että katkarapu puoli tulee riisin päälle.
-
Paina Sushi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Paina katkarapun puolta kevyesti sormilla.
-
Käännä sushi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Käännä sushi ympäri, jotta katkarapun häntä tulee kohti sinua.
-
Paina Sushi
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Paina taas kevyesti sushia sormella.
-
Katkarapu Sushi on valmis
Kuva (c) Setsuko Yoshizuka
Tarjoile sushi soijakastikkeella puolella.
