Kuusi / Hideki Ueha
- Yhteensä: 17 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 2 - 4 annosta
Jäähdytetty yaki nasu tai grillattu japanilainen munakoiso on herkullinen ja nopea ruokalaji, joka voidaan helposti sisällyttää japanilaiseen ateriaan. Munakoisojen grillauksessa iho on ehjä, mikä tekee niiden sisälihasta makea ja hellä, rakenteen kanssa, joka käytännössä sulaa suussasi. Ennen tarjoilua munakoison iho kuoritaan varovasti ja heitetään pois. Grilli lisää kuitenkin kypsennettyjä munakoisoja hämmästyttävän savuisen maun, mikä antaa sinulle lisää halua.
Suosittelemme reseptiä varten japanilaiseen munakoisoon, joka eroaa muista munakoisoista, kuten amerikkalaisista munakoisoista, thaimaalaisista munakoisoista ja hollantilaisista munakoisoista. Japanilaisella munakoisolla on ohut iho ja makea liha. Niitä löytyy yleensä japanilaisista ruokakaupoista lännessä ja mahdollisesti muilla Aasian markkinoilla; jos niitä ei kuitenkaan ole saatavana, voidaan korvata joko kiinalainen munakoiso tai italialainen munakoiso.
Kun munakoisot on grillattu ja kuorittu, ne leikataan purema-kokoisiksi paloiksi joko yksittäisten alkupalkkien tai yhden purraisen kanapeen valmistamiseksi. Munakoiso jäähdytetään sitten jääkaapissa noin tunnin ajan ja tarjoillaan heti. Tämä ruokalaji on ihanan tuoretta kesäluntaa tai salaattia, etenkin kuumina sääinä.
Yaki nasu maustetaan yksinkertaisesti. Yleensä tuoretta raastettua inkivääriä ja kuivattuja bonitohiutaleita ( katsuobushi ) koristavat jäähdytetyt munakoisot ja sitten maustetaan yksinkertaisesti roiskeella soijakastikkeella.
Yaki nasu valmistaa hienon pienruuan tai sivusalaatin japanilaiseen ateriaan, jossa on grillattua kalaa tai somenta (ohut vehnänuudelit).
ainekset
- 5 - 6 japanilaista munakoisoa
- Ruuanlaitto spray
- täytteet:
- Tuore inkivääri (raastettu)
- Katsuobushi (kuivatut bonitolasut )
- Vihreät sipulit (hienoksi viipaloitu)
- Soijakastike (tiputettu), (vaihtoehdot) Dashi shoyu (maustettu soijakastike) tai Ponzu (sitrushedelmäsoijakastike)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Suihkuta ulkokäyttöön tarkoitettu BBQ-grilli tai sisätiloissa käytettävä grillipannu ruokaöljyllä.
Keitä munakoisojen ihoa keskitasolla korkealla kuumuudella, kunnes sisäliha on pehmeää ja hellävaraista ja ulompi iho hiipuu. Noin 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta.
Poista grillistä ja aseta munakoiso (iho päälle) lautaselle ja anna sen levätä huoneenlämpöiseksi. Munakoiso (iho päällä) voidaan vaihtoehtoisesti sijoittaa suureen kulhoon kylmää vettä.
Kun munakoiso on jäähtynyt, poista kaikki hiiltynyt iho varovasti.
Poista varsi ja pilko munakoiso kolmanneksiksi tai neljänneksiksi muodostaen pienet purrakoot. Yaki nasu voidaan joko tarjoilla huoneenlämmössä tai jäähdyttää. Jäähdytetty yaki nasu on erityisen miellyttävä kesällä.
Levitä yaki nasu ja koristele vasta raastetulla inkiväärillä, bonitolastuilla ja viipaloidulla vihreällä sipulilla. Tihkuu soijakastikkeella.
Reseptin muunnos
- Vaihtoehtoisesti yaki Nasu voidaan mausteta dashi shoyu (maustettu soijakastike) tai ponzu (sitrusheija soijakastike) kanssa, mutta soijakastike on erittäin suositeltavaa.
Reseptin tunnisteet:
- munakoiso
- alkupala
- japanilainen
- kesä
