Chestnut tagliatelle.
crummblle / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 545 | kalorit |
| 42g | rasva |
| 32g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 545 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 42 g | 53% |
| Tyydyttynyt rasva 19 g | 93% |
| Kolesteroli 269 mg | 90% |
| Natrium 862 mg | 37% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 32 g | 12% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 140 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on hyvin vanha ja perinteinen italialainen resepti, ja myös hienoin "talonpojanruoka"; Sen ovat valmistaneet syksyllä ja talvella aiemmin liian köyhät, jotta heillä olisi varaa vehnäjauhoihin.
Kastanjajauho on itse asiassa melko maukas, ja sen liittyminen köyhyyteen on tähän mennessä hävinnyt kokonaan. Toisin sanoen: tämä on tyylikäs ja ravitseva syksyn vaihtoehto tavanomaiselle pastalle.
Tässä reseptissä kastanjajauhot sekoitetaan vehnäjauhoihin tuoreen pasta-taikinan muodostamiseksi, joka joko leikataan epäsäännöllisiksi muotoiksi ( stracci ) tai pitkiksi, kapeiksi, litteiksi nuudeleiksi ( tagliatelle ). Pasta tarjoillaan hyvin yksinkertaisessa sulatetun voin kastikkeessa, joka on maustettu tuoreella salvia-lehdellä, jotta pähkinäinen, maanläheinen kastanjamaku voi paistaa läpi. Voit myös lisätä tuoretta raastetun Parmigiano-Reggiano-juuston pölyämisen tarjoilun aikana (valinnainen).
ainekset
- 2 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 4/5 kuppia / 100 grammaa kastanjajauhoa
- 4 munaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 kuppi suolatonta voita
- 1 salvia lehti
- suolaa maun mukaan)
- mustapippuri (maun mukaan)
- Valinnainen: vasta raastettu Parmigiano-Reggiano-juusto
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Selaa jauhot yhdessä.
Muotoile ne kumpana puupinnalle.
Kaavaa kumpun kaivoon tulivuorenmuotoinen muoto ja murskaa munat kraatteriin yhdessä oliiviöljyn ja ripauksen suolaa kanssa.
Vaivaa taikinaa 10–15 minuutin ajan tai kunnes se on tiivis ja joustava (katso tuoretta taikinavalmistusohjeet).
Rullaa taikina noin sentin paksukselle.
Leikkaa sitten arkki epäsäännöllisiksi paloiksi veitsellä tai hammastetulla leivonnaisella pyörällä (sana stracci tarkoittaa rievut) tai aja leivonnaiskoneen läpi leikataksesi pitkäksi, ohueksi tagliatelleksi .
Aseta iso potti vettä keittämään pasta korkealla kuumuudella.
Sillä välin sulaa voi pienessä astiassa matalassa kuumassa salviaan, joka maistaa sitä.
Anna salvia-lehden infusoida voissa yhden tai kahden minuutin ajan, poista lehti ja hävitä se.
Mausta sulatettu voi maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Kun pastavesi saavuttaa kiehuvan kiehuvan kiehumisen, lisää veteen yksi - kaksi ruokalusikallista karkeaa merisuolaa.
Kun se palaa kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaksi, lisää pasta ja keitä vain yksi-kaksi minuuttia (koska pasta on tuoretta, se kypsyy erittäin nopeasti).
Valuta pasta, palauta se pottiin ja heitä se varovasti salvia-infusoidulla voilla.
Tarjoile raastetun Parmigianon kanssa sivulla niille, jotka haluavat käyttää sitä.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- pasta
- pasta
- italialainen
- pudota
