Naomi Imatome
- Yhteensä: 3 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 936 | kalorit |
| 64g | rasva |
| 30g | Hiilihydraatit |
| 60g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 936 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 64 g | 82% |
| Tyydyttynyt rasva 26 g | 132% |
| Kolesteroli 202 mg | 67% |
| Natrium 2337 mg | 102% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 30 g | 11% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 60 g | |
| Kalsium 120 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Galbitang on rikas, mutta herkkä korealainen keitto, joka on valmistettu lyhyistä kylkiluista, korealaisesta retiisistä ja lasinuudeleista ( dangmyun ), jotka on valmistettu bataattitärkkelyksestä. Se tuli todennäköisesti yli 800 vuotta sitten, Goryeo-dynastian heikentyneinä päivinä. Koska naudanliha on historiallisesti ollut kallista Koreassa (ja usein se on edelleen), galbitangi varattiin erityistilaisuuksiin ja sitä tarjoillaan nykyään yleensä perinteisissä korealaisissa hääjuhlissa.
Galbitang on runsas, merkittävä ruokalaji, joka on tarkoitettu täyttämään sinut. Se vie paljon valmistusaikaa, johon sisältyy kylkiluiden esilotto veren jälkien poistamiseksi. Voit suunnitella eteenpäin tekemällä suuren erän galbitangia ja jäähdyttämällä tai jäädyttämällä sitä, kunnes olet valmis palvelemaan sitä.
Jotkut ihmiset haluavat lisätä chilimausteita siihen pöydässä antamaan sille vähän potkua, mutta toiset pitävät sitä tavallisimpana riisin ja banchanin kanssa . Lisäksi monet korealaiset mieluummin syövät tätä kimchin kanssa, joten saatat varmistaa, että sinulla on jotakin siitä käsillä tarjoamalla galbitangia.
ainekset
- Keitolle:
- 2 lbs. naudanlihan lyhyet kylkiluut, englanniksi leikattu (leikattu 2 tuuman neliöiksi)
- 2 tl. suola
- 4 unssia. lasinnuudelit
- 2 skaalia (viipaloitu 1 tuuman paloiksi)
- Maustetulle retiisille:
- 1/2 suurta Korean retiisiä tai 2 kiinalaista valkoista retiisiä (kuorittu ja leikattu 1 tuuman viipaleiksi)
- 3 rkl. soijakastike
- 2 tl. seesamiöljy
- 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 rkl. viipaloitu inkivääri
- 1 tl. hienoksi jauhettu pippuri
- Valinnainen: kochukaru (chilijauhe)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota kylkiluita kylmässä vedessä olevassa kulhossa noin 1 - 2 tunnin ajan veren tyhjentämiseksi vaihtamalla vettä pari kertaa. Pidempi liotus voi olla tarpeen (perinteisesti kylkiluita kastetaan 8-10 tuntia).
Tee maustetusta retiisistä: Sekoita viipaloitu retiisi soijakastikkeen, seesamiöljyn, valkosipulin, inkiväärin ja pippurin kanssa.
Aseta kylkiluut kattilaan ja peitä makealla vedellä. Sekoita kiehuvaksi ja hauduta voimakkaasti 5 minuutin ajan.
Poista kylkiluut kylvystä ja huuhtele vaahdot tai öljy kylmässä vedessä.
Aseta kylkiluut suureen ruukkuun ja peitä 4 kupillista makeaa vettä. Sekoita kiehumislämpötilalla ja hauduta sen jälkeen korkealla lämmöllä 30 minuutin ajan.
Lisää maustettu retiisi ja 2 tl. suola keittopottiin ja keitä vielä 10 minuuttia.
Lisää nuudelit ja keitä vielä 4 minuuttia.
Lisää viipaloidut sipulit ja keitä vielä minuutin.
Tarjoile haluttaessa ripottele chilijauhetta.
Reseptin tunnisteet:
- keitto
- päivällinen
- aasialainen
- juhla
