Intian jouluvalikkoideoita

Kuusi

Joulun kaltaiset ajat muuttuvat entistä erityisemmiksi jakamalla ruokia, joita rakastamme perheen ja ystävien kanssa; nämä ruokia ovat yleensä reseptejä, joita äitimme tai isoäidimme tekivät aikuisena. Suurin osa meistä jatkaa ruoanlaittoa ja tarjoamista näillä aterioilla omilla pöydillämme juhlallisiin juhliin lisäämällä muutaman oman suosikkiruokamme. Vain siksi, että on joulu, ei tarkoita, että näiden reseptien on oltava "hienoja" tai erityisen vaikeita valmistaa; he ovat niin erityisiä muistoista jakamiseen käytetyistä onnellisista ajoista.

• Yakhni Pulao

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Toinen pohjois-intialainen klassikko, yakhni pulao on riisiruoka, josta löytyy vuohenlihaa tai lammasta ja joka voidaan valmistaa painekattilassa tai kattilassa. Rikas maku tulee maustepaketista, joka sisältää kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja anista vain muutamia mainitakseni. Riisi kypsennetään lihan, sipulien ja jogurtin kanssa, jolloin muodostuu kermainen kastike.

• Sanna

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Tämä tyypillisesti rannikon intialainen erikoisuus on ainutlaatuinen ruokalaji, joka vaatii tiettyjä ainesosia. Höyrytettyjä sienimäisiä riisikakkuja, sannaa on valmistettu tuoreesta kookospähkinästä ja Goan toddy -rasvasta, mehua kerätään palmupuiden kukista. Taikina täytyy käydä useita tunteja ja sitten se höyrytetään yksittäisissä muoteissa. Sanna syödään yksin, samoin kuin curryja ja sekoitusperunoita.

• Sianliha Vindaloo

  

  Paul Poplis / Fotokirjasto / Getty Images

  Kuuma ja sitkeä Goan-resepti, sianlihan vindaloo on sekoitettua ruokaa, joka on täydellinen riisin yli. Sianlihan kuutioita marinoidaan vähintään 24 tunnin ajan vindaloo masala -pastassa, mausteisessa seoksessa, mukaan lukien valkosipuli, inkivääri, chilis ja korianterin siemenet. Liha ruskistetaan sitten sipulien kanssa ja haudutaan pasta-kastikkeeseen.

• Nargisi Kofta

  

  Pippurisipulikeittiö / Wikimedia Commons / CC By 4.0

  Kofta on pohjimmiltaan lihapallo, joka voidaan rullata ja grillata tai tarjoilla kuten mausteisessa kastikkeessa. Nargisi Kofta vie tämän lihapallon aivan uudelle tasolle koteloimalla kovaksi keitetyt munat lihapalloseokseen ja paistamalla sitten uunissa. Sekoitus lammasta, sipulia, valkosipulia ja mausteita muovataan jokaisen munan ympärille, joka sitten pölytetään riisijauhoihin ja paistetaan rapeaksi. Kofta kypsennetään sitten tomaatti-jogurtti-kastikkeessa, johon on lisätty mausteita. Vaikka tämä ruokalaji näyttää olevan monimutkainen, sen valmistaminen on itse asiassa melko helppoa.

• Mughlai Biryani

  

  Kuusi

  Pohjois-Intiasta peräisin olevalla Mughlai-keittiöllä on pitkä historia, ja sille on ominaista aromaattiset ja rikkaat maut. Ruokia voi vaihdella miedosta mausteiseen ja sisältää mausteita, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Mughlai Biryani on yksiruokaravintola, joka on tarpeeksi vaikuttava vieraille; karitsankeitossa on useita mausteita, manteli / valkosipuli / inkivääriä, sipulia ja jogurttia. Sitten tämä kastike kerrostetaan värikkäällä keitetyllä riisillä ja paistetaan vuoka.

• Kana Tikka Masala

  

  belchonock / Getty-kuvat

  Yksi tunnetuimmista intialaisista ruuista, kana tikka masala on herkullinen yhdistelmä tarjouskanaa paksussa, savukastikkeessa. Reseptistä on muutamia hiukan erilaisia ​​versioita, mutta niihin sisältyy kanan jogurtimarinadi ja tomaattien ja kerman perusteella kastike. Täydellinen tarjoillaan kuuman naan-leivän kera.

• Tandoori-kana

  

  Sam + Yvonne / Getty Images

  Intiassa yleinen keittoastia on tandoor, saviuuni, ja yksi tunnetuimmista tandoorissa kypsenneistä ruokia on tandoori kana. Luussa oleva kana päällystetään tandoriori masalaan, jogurttiin, valkosipulipastaan ​​ja öljyyn ja sekoitetaan sen jälkeen marinoimaan useita tunteja. Perinteisesti se keitetään tandoorissa, mutta voit valmistaa tämän ruoan helposti grillillä samoilla tuloksilla.

• Mughlai kana

  

  IYogi Studio / Getty Images

  Tämän Mughlai-kananruoan rikkaus tekee siitä ihanteellisen erikoistilaisuuksiin - mutta onni sinulle, se on helppo valmistaa. Toisessa Mughal-dynastiasta syntyneessä reseptissä tämä ruokalaji käyttää gheea (kirkastettua voita) rasvana, mikä myötävaikuttaa dekadenttiseen makuun. Kana paistetaan yhdessä valkosipulin, inkiväärin ja mausteiden kanssa, ja keitetään sitten jauhettujen mantelien ja kerman kastikkeeseen. Sitten sirotellaan Garam masala lisäämään lopullista maustetta.

• Chettinad-kana-curry

  

  santhosh_varghese / Getty Images

  Tämä tulinen Chettinad-kana-curry on kotoisin Tamilnadusta Etelä-Intiasta. Kuivatut chilit antavat mausteisen potkun, kun taas siementen (unikot, korianteri, kumina, anikset) ja mausteiden yhdistelmä antavat ruoan monimutkaisen maun. Kookospähkinä, inkivääri, valkosipuli, currylehdet, sipuli ja tomaatit pyörittävät reseptiä, jolloin saadaan värikäs ja maukas curry. Tarjoile parathan (paistettuja leivonnaisia) tai riisin kanssa.

• Malai katkarapu

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Paksu kookosmaito kastike ja lihavoidut kokonaiset mausteet ovat se, joka erottaa tämän Pohjois-Intian herkullisuuden. Sipulit, tomaatit ja chilis jauhetaan tahnaksi, joka paistetaan sitten inkivääri- ja valkosipulipastien kanssa. Mausteet ja kookosmaito lisätään ja keitetään kiehuvaksi; katkaravut kypsennetään sitten nopeasti kastikkeessa, ennen kuin lisätään hiukan kermaa kerroksen loppuun saattamiseksi. Malai katkarapu tarjoillaan täydellisesti Jeera-riisin kanssa.

• Malai Kofta

  

  Kuusi / Ulyana Verbytska

  Vaikka tämän malai kofta-reseptin valmistus vie jonkin aikaa, se on ihanteellinen ruokalaji, jos joululaistapöydälläsi on kasvissyöjiä - mutta se on myös niin herkullinen, jopa lihansyöjät kysyvät lisää. Keitetyt perunat hierotaan yhdessä vihannesten, pannerin (juusto), raskaan kerman ja perinteisten mausteiden kanssa taikinan muodostamiseksi. Taikina muodostetaan palloiksi, täytetään pähkinöillä ja rusinoilla ja paistetaan paistettua ennen hauduttamista rikkaaseen kastikkeeseen.

• Palak Paneer

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Tämä ruokalaji on ihanteellinen niille, joilla on herkkä kitalaki tai jotka mieluummin makuisempaa ruokaa; se on myös hieno lisä mausteisiin ja rikkaisiin resepteihin, koska se ei kilpaile. Palak-paneeli on eräänlainen juusto, rakenteeltaan hieman samanlainen kuin tofu. Se sopii täydellisesti terveellisiin pinaatteihin, sarviapilalehtiin ja tomaatteihin, jotka sosetetaan pehmeiksi ja maustetaan tyypillisillä intialaisilla mausteilla. Tarjoile kuumana Chapatisin (intialainen leipäleipä), parathan (paistettua intialaista leipäleipää) tai Makki Ki Rotin (paistettu maissileipä) kanssa.

• Mutter Paneer

  

  Kuusi

  Yksi intialaisten ravintoloiden usein tilaamista kasvisruoista, mutter paneeri on myös helppo valmistaa kotona. Paneeri ja herneet sekoitetaan paistettuina ja keitetään sekoitettuna sipulia, tomaattia, inkivääriä ja valkosipulipastaa, sekä mausteita ja vihreää chiliä. Vettä lisätään paksun kastikkeen luomiseksi. Tarjoa riisin ja / tai leivän kera.

• Kaali Daal

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal tunnetaan myös nimellä Ma Ki Daal (äidin linssit), koska se on terveellistä ja herkullinen. Mustat linssit liotetaan yön yli ja keitetään sitten sipulien, vihreän chilin ja asafetida -juuston kanssa. Linssit lisätään sekoitettua sipulia, tomaattia ja mausteita yhdessä tarpeeksi vettä kastikkeen luomiseksi. Gheessä paistetut kerma- ja kumina-siemenet ovat viimeinen kosketus. Tarjoile vihannesten lisukkeen ja naanien kanssa (tandoor-leivotut leivonnaiset).