Kuusi / Ahlam Raffii
- Yhteensä: 96 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 96 tuntia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4-6 annosta
Injera on Etiopian ja Eritrean keittiöissä käytetty hapan leipäleivä, joka on paksumpaa kuin kreppiä, mutta ohuempi kuin pannukakku ja jolla on ihanan hapan maku. Etiopian ja Eritrean keittiöissä vihannes-, linssi- tai liharuokia tarjoillaan injektorin päälle ja ruoka syödään käsin käyttämällä injeraa ruuan etsimiseen.
Vaikka perinteisessä injerassa käytetään kaikkia teffijauhoja, useimmissa USA: n Injera-resepteissä käytetään teffi- ja vehnäjauhojen yhdistelmää, mistä syystä pidän parempana tämän reseptin tulosta, jossa käytetään monikäyttöjauhoja teffijauhojen kanssa.
ainekset
- 2 kuppia teffjauhoja
- 2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 5 kupillista haaleaa vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Ahlam Raffii
Yhdistä jauhot ja suola suuressa sekoitusastiassa, kunnes sekoittuvat hyvin.
Kuusi / Ahlam Raffii
Lisää vesi sekoittaen, kunnes yhdistyvät.
Kuusi / Ahlam Raffii
Peitä löysästi paperipyyhkeellä ja anna seistä häiriöttömästi yön yli.
Kuusi / Ahlam Raffii
Sekoita seosta varovasti puisella lusikalla aamulla (pinnalle tulisi muodostua kuplia, ja käymisveden olisi pitänyt nousta yläosaan).
Kuusi / Ahlam Raffii
Peitä uudelleen ja anna seistä huoneenlämpötilassa häiriöttömästi yön yli. Toista seoksen sekoittamisprosessi seuraavana aamuna ja sitten vielä yksi kierros yön lepoa.
Kuusi / Ahlam Raffii
3 - 4 päivän kuluttua injektiosi tulisi haistaa hapanta ja olla hyvin kuohkea, mikä tarkoittaa, että se on valmis! Sekoita seosta, kunnes yhdistyvät.
Kuusi / Ahlam Raffii
Kuumenna suuri, kevyesti öljytty raskaspohjainen keittoastia keskilämpötilalla. Lisää noin 1/3 kuppia taikinaa kattilaan, muodostaen ohut kerros taikinaa kattilan päälle. Keitä, kunnes kuplia muodostuu leivän koko pintaan (älä käännä; kypsennä vain toista puolta kuin kreppiä).
Kuusi / Ahlam Raffii
Poista injektio ja siirrä levylle metallisella lastalla.
Kuusi / Ahlam Raffii
Toista, kunnes koko taikina on käytetty, lisäämällä öljyä kattilaan tarvittaessa.
Kuusi / Ahlam Raffii
Tarjoa valitsemiesi mausteisten vihannesten, linssien tai liharuokien kanssa.
Kuusi / Ahlam Raffii
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- Lisuke
- afrikkalainen
- pudota
