Perinteinen kiinalainen himmeä summa.
Lars Ruecker / Getty Images
Alun perin kantonilaisen keittiön tapana, dim sum liittyy erottamattomasti kiinalaiseen perinteeseen yum cha tai teetä. Teehuoneet nousivat kyllästyneille matkustajille, jotka kulkevat kuuluisan Silkkitien varrella. Maaseudun viljelijät, jotka olivat uupuneet pellolla työskennelleiden pitkien tuntien jälkeen, suuntasivat myös paikalliseen teekeskukseen teetä iltapäivällä ja rentouttavaan keskusteluun.
Silti kului useita vuosisatoja, kunnes himmeän kulinaarinen taide kehittyi. Kerran pidettiin sopimatonta yhdistää teetä ruokaan: kuuluisa kolmannen vuosisadan keisarillinen lääkäri väitti, että tämä johtaisi liialliseen painonnousuun. Kun teen kyky auttaa ruuansulatuksessa ja puhdistaa kitalaki tuli tunnetuksi, teehuoneen haltijat alkoivat lisätä erilaisia välipaloja ja syntyi perinne himmeästä summasta.
Dim Sum ja kiinalainen brunssi
Lännessä hämärä summa syntyi 1800-luvun kiinalaisten maahanmuuttajien luonnollisena seurauksena - suurin osa heistä oli kantonin alueelta -, jotka asettuivat itä- ja länsirannikolle. Jotkut gourmandit uskovat, että himmeä summa inspiroi koko ajatusta "brunssista" - aamiaisen ja lounaan yhdistelmä yhdeksi suureksi kesän aamuna. On totta, että sana brunssi syntyi vasta 1800-luvun lopulla.
Dim Sum Ruoka
Monet ruokia, jotka muodostavat himmeästä summasta inspiroiman lounaan, ovat joko höyrytettyjä tai friteerattuja. Entisten joukossa on kaikkea höyrytettyjen sianlihan varaosista, char siu baosta (höyrytetyt pullat paahdetulla sianlihalla) ja har gaw: lle (katkarapuja). Paistettuja herkkuja ovat minijousirullat ja wu gok, eräänlainen taron vaihto.
Viimeinkin on jälkiruoka. Munan vaniljakastikekakkuja on oltava; Voit valita myös manteli- tai mangovanukan välillä.
Kaikki nämä herkulliset ruuat pestään runsaalla määrällä vihreää teetä.
Dim Sum -ruokien tilaaminen
Vaikka se ei välttämättä ole ilmeistä ohi kulkevien kärryjen hälinästä, on tietty määrä, kuinka himmeä summa tarjoillaan. Ensin tulee kevyempiä, höyrytettyjä ruokia, joita seuraavat eksoottiset tuotteet, kuten kanan jalat, sitten friteeratut ruokia ja lopulta jälkiruoka.
Kevyemmistä hinnoista lähtien ei vain jätetä tilaa raskaammille herkuille, vaan sillä on myös paljon järkeä. Jos aloittaisi himmeä summa raskaammalla paistetulla ruoalla, se olisi vähän kuin tarjoaisi riisiä illalliseksi ensimmäisenä ruokalajina.
Nykyään useimmat ravintolat ovat luopuneet ostoskorista. Sen sijaan, kun olet ensimmäistä kertaa paikalla, tarjoilija antaa sinulle valikon ja merkitset kynällä haluamasi tuotteet ja tilausten määrän. Ruoka tarjoillaan edelleen pöydässä höyrylaivakorissa pitäen se lämpimänä.
Ravintolat, jotka käyttävät edelleen perinteistä ostosjärjestelmää - mukaan lukien merkittävä ravintolaketju Hongkongissa - ovat tehneet tämän tyyppisistä palveluista myyntipisteen.
Dim Sum ryhmätoimintana
Jos haluat nauttia romanttisesta lounaasta, dim sum -ravintola ei todennäköisesti ole paras valinta. Ensinnäkin ilmapiiri tuskin tukee romantiikkaa, esimerkiksi lokeroiden räpistämisellä, tilauksensa lähettämisellä ja isoilla ihmisryhmillä, jotka puhuvat jokaisessa pöydässä.
Paras tapa nauttia himmeästä summasta on myös ryhmän kanssa; muuten täyttää muutaman esineen ja unohdat mahdollisuuden näytteillä kaikesta. Toisaalta, voit aina ottaa kotiin jäämät!
Aloittelijoille meluisa ilmapiiri himmeässä ravintolassa voi viedä hiukan totutteluun. Se on loistava tapa maistella erilaisia mielenkiintoisia makuja ja makuja. Jotenkin tyypillinen sunnuntaibrunssi ei voi vastata kiinalaisen himmennyksen kulinaarista vetovoimaa.
