kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Elintarvikevalmistajat pitävät gluteenin käytöstä lisäaineena valmisruuissa. Heitä on vaikea syyttää: Gluteeni on halpa vakaaja, emulgaattori, sakeutusaine ja virtausaine kirjaimellisesti satoissa jalostetuissa elintarvikkeissa keitoista aina itsepurkautuvaan siipikarjaan.
Tämä opas elintarvikkeisiin, jotka ovat usein lisätyn gluteenin lähteitä, ei ole kattava; gluteenia voi esiintyä melkein missä tahansa. Jos et ole täysin varma, että ruoka on gluteenitonta, ota yhteyttä valmistajaan ennen sen käyttöä. Lainataksesi Benjamin Franklin: "Jos olet epävarma, älä!"
Gluteenin mahdolliset lähteet jalostetuissa elintarvikkeissa ja juomissa
Varo näitä sanoja tarroissa. Ne ovat vihje siitä, että tuote sisältää gluteenia:
- EmulgaattoritMausteetHydrolysoidut kasviproteiinitLuonnolliset aromitStabilisaattoritTärkkelysPapatut pavut (purkitettu) LeivinjauheBeerLeipomot ja päällysteseoksetBruunisiisisiirappi (voi sisältää mallassohraa) Liha- ja kalajuomat säilykkeessä liemiCaramel-väri (Yleensä maissista johdetut, mutta tarkistavat) Juustotuotteet - Kastikkeet ja jotkut juustotuotteet - kastikkeet. Gluteenia käytetään usein stabilointiaineena tai sakeuttavana ainesosana ketsupissa, sinapissa ja itämaisissa kastikkeissa) Deli Lihat, leivotut kalat ja liha, valmiiksi pakatut jauhelihatuotteet ja hot dogitDekstriini (yleensä maissista peräisin olevat, mutta aina tarkistavat) kuivatut pähkinätMausteet, ruoka tärkkelykset, mausteet ja maltaat ovat yleisiä ja epämääräisiä sanoja, joita on noudatettava pakattujen elintarvikkeiden etiketeissä. Nämä termit ovat usein vihjeitä siitä, että tuote voi sisältää gluteenia. Esimerkiksi "mallas" etikka ja "mallastettu" maitojauhe sisältävät gluteenia. Jäädytetyt ranskalaiset perunat (pinnoitteessa) Ravutetut tuotteet (kuivat tuotteet, voileipäkuutiot ja jalostetut, säilötyt tuotteet) hydrolysoitu kasvisproteiini (HVP) ja teksturoitu kasvisproteiini (TVP) Kalan, lihan ja juustojen jäljitelmätPikamausteiset kahvi- / kaakaosekoituksetLicorice-karkit (musta ja punainen) Matzo MealModifioitu ruoka-tärkkelysMono ja di-glyseriditSipullatut tuotteetSalaattikastikkeetKastikkeet, mukaan lukien soijakastike, joka yleensä valmistetaan käymällä vehnää. (Tarkista KAIKKI jalostetut kastikeetiketit BBQ-kastikkeesta jäätelömausteisiin, chilipippurituotteisiin ja tomaattikastiketuotteisiin. Kaikki saattavat sisältää gluteenia!) MakkaraSaattomat siipikarjatuotteet, mukaan lukien kalkkuna, johon on lisätty "ratkaisuja"., varastot ja liemetMauste- ja yrttiseokset (mausteet ja yrtit luonnollisessa muodossaan eivät sisällä gluteenia) Riisituotteet, joissa on maustepaketit
Bottom Line: Lue etiketit, ota yhteyttä valmistajiin, kysy kysymyksiä ja älä käytä tuotteita, joista et ole täysin varma, että ne eivät sisällä gluteenia.
Lähde: Benjamin Franklin Lainaus: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
