tirc83 / Getty Images
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Marinatusaika: 8 tuntia
- Saanto: 6 annosta
Se ei ole paljon klassisempaa kuin tämä uunilla paistettu kana-resepti Ina Gartenilta, Barefoot Contessa. Vaikka Barefoot Contessa tunnetaan ranskalaisen keittiön erikoisuudestaan, hänestä on tullut yhä enemmän monimutkaisuuden ja alkuperän ruokia. Tämä paistettu kana ei ole poikkeus.
Garten tarjoaa klassisen yksinkertaisen reseptin amerikkalaisesta eteläisen paistetun kanan perinteestä ja tarjoaa rapeaa mutta hellää kanaa, joka ei sido sinua liesiin. Hän aloittaa paistamalla jauhoilla päällystetyt kananpalat teräväksi ulkopuolelle ja viimeistelee sitten kanan uunissa muuttuakseen kullanruskeiksi säilyttäen sen kosteuden. Aivan kuten isoäiti valmisti sitä, kanan liottaminen kirnupiimässä toimii pehmittimenä, joten muista suunnitella etukäteen, että annat kanan marinoida yön yli jääkaapissa kaikkien aikojen mahjimpaan paistettua kanaa varten.
ainekset
- 2 pientä kanaa (noin 3 kiloa kutakin, leikataan kahdeksaksi palvelevaksi paloksi)
- 1 litra kirnupiimää
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 1 rkl suolaa (kosher)
- 1 rkl mustapippuria (vastajauhettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta kanapalat suureen kulhoon ja kaada kirnupiimä niiden päälle. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä yön yli.
Kun olet valmis keittämään, lämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Yhdistä jauhot, suola ja pippuri suureen kulhoon. Ota kana pois kirnupiimästä ja peitä kukin pala huolellisesti jauhotseoksella.
Kaada kasviöljyä suureen raskaspohjaiseen kannuun 1 tuuman syvyyteen ja kuumenna lämpömittarilla 360 asteeseen Fahrenheit.
Aseta erissä työskentelemällä varovasti useita kananpaloja öljyyn ja paista noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinnoite on vaalean kullanruskea (se jatkaa ruskeutumista uunissa), varmista, että et pudota paloja.
Poista kana öljystä ja aseta kukin pala metalliselle leivinhyllylle, joka on asetettu arkkipannuun. Anna öljyn palata 360 astetta Fahrenheit ennen seuraavan erän paistamista.
Kun kaikki kana on paistettu, paista 30–40 minuuttia 350 astetta Fahrenheit tai kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen sisällä. Tarjoile kuumana.
Reseptilähde: Barefoot Contessa Family Style: Ina Garten (Crown Publishing) tarjoaa helppoja ideoita ja reseptejä, jotka saavat kaikki tuntemaan perheensä
Uusintapainos luvalla.
Ina Garten, joka tunnetaan myös nimellä Barefoot Contessa, on yksi Amerikan tunnetuimmista keittokirjakirjailijoista ja televisiokokista. Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran hänen vuoden 2002 keittokirjassaan Barefoot Contessa Family Style, joka on omistettu Gartenin suosikki resepteihin jokapäiväisessä kotiruoassa.
Reseptin tunnisteet:
- Chicken Main
- päivällinen
- eteläinen
- pudota
