Spencer Jones / Getty-kuvat
Kentuckyn keittiössä on monia tuttuja eteläisiä ruokia ja ruokia, mutta siinä on myös useita ainutlaatuisia paikallisia ruokia. Kentucky tarjoaa todellakin rikkaan ja monipuolisen valikoiman perinteisestä Louisvillen Derby-hinnasta ja hienosta Kentucky Bourbonista Owensborolle ainutlaatuiseen lampaan grilliin ja Appalachien vuoristoalueen ravintokeittoon.
Burgoo
Burgoo on paksu liha- ja vihannespato, joka on jo pitkään ollut vakiohinta Kentuckyn poliittisissa kokouksissa ja tapahtumissa. Jotkut sanovat, että sana tulee sanan "grilli" vääristä äänistä, joita sillä usein tarjoillaan. Toiset sanovat, että "burgout", joka on lähellä Ranskan "raguutia", on kirjoitettu väärin tai väärin. Alkuperästään riippumatta, se on yksi valtion suosituimpia ruokia. Hyvin samanlainen kuin Brunswick-muhennos, sitä valmistetaan yleensä suurina määrinä ja se voi sisältää monenlaista lihaa ja sisältää usein luonnonvaraisen riistan.
Suositut ruokia
Useita huomionarvoisia Kentucky-ruokia on peräisin Louisvillestä. Benediktiini, voileipälevitys, joka oli valmistettu majoneesilla, kermajuustolla ja kurkulla ja värjätty vihreillä ruokaväreillä, persiljalla tai pinatilla, loi ensin Louisvillen tarjoilija. Hot Brown -voileipä oli Louisvillen The Brown-hotellin erikoisuus ja juontaa juurensa 1920-luvulle. Derby Pie ™, Louisville's Kerns Bakery -merkkijonojälkiruoka, on syntisesti rikas ja herkullinen, täynnä suklaasiruja ja pekaanipähkinöitä. Piirakka on jo pitkään ollut tapana nauttia Kentucky Derby-päivästä, toukokuun ensimmäisestä lauantaista.
Pinokakku
Pinokakku on Appalachian erikoisuus, josta monet arvostavat James Harrodia, Kentuckyssa sijaitsevan Harrodsburgin perustajaa, Beaumont Innin kotia. Legendan mukaan pinokakku korvasi hienoa (ja kallista) hääkakkua vuorten varhaisille asukkaille. Naapurit toivat kakkukerrokset lahjoittamiseksi morsiamen perheelle ja perhe levitti omenatäytteen kerroksille heidän saapuessaan. Kerrosten lukumäärää pidettiin morsiamen suosion mittauksena.
Ote John Egertonin "Southern Cookingista":
"Yhdenkään eteläisen osavaltion paitsi Louisiana: lla ei ole vilkkaampaa ja jatkuvaa ruokahistoriaa kuin Bluegrass-osavaltiossa. Sen keittokirjat, kuuluisat kokit, erikoiset ruokia ja kulinaarinen Lore muodostavat rikkaan perinnön, jonka kentuckialaiset ylpeänä väittävät omistavansa."
