Kuusi / Kaley McKean
-
Kuinka valkaista ja jäädyttää lehtivihanneksia
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Lehtivihannekset, kuten pinaatti, lehtikaali ja kalkkuna, on keitettävä lyhyesti ennen niiden jäätymistä. Ohita tämä vaihe ja saat lopulta mustan goo, kun sulatat vihreät (yuck). Lyhyt keittäminen pysäyttää entsymaattisen prosessin, joka muuten saattaisi lehdet rappeutumaan jopa pakastimessa. Valkaisu on yksi yksinkertaisimmista lyhytkeittomenetelmistä ja varmistaa, että vihreät nousevat pakastimesta kirkkaalla värillä ja erinomaisella maulla ja rakenteella.
-
Pese vihreät ja kuumenna potti vettä kiehuvaksi
Fotokia / Getty Images
Kiehauta iso potti vettä kiehuvaksi. Kun odotat veden kiehuvan, pese lehtivihannekset kiertämällä niitä ympäri vettä täynnä olevaa pesuallasta.
-
Poista pois kovat varret
Leda Meredith
Kuori ja hävitä (komposti) kovat lehtien keskimmäiset välikohdat ja varret. Huomaa: mangoldilla ja bok choy -levyllä on paksut, mutta herkät ja herkulliset lehdenvarret, mutta ne eivät jäädy. Kalvo ja jäädyttää vihannesten vihreät osat ja varaa lehden varret käytettäväksi tuoreena resepissä.
-
Blanch lehtivihannekset kiehuvassa vedessä
Annick vanderschelden valokuvaus / Getty Images
Sekoita lehtivihannekset pottiin kiehuvaa vettä. Anna valkaista kiehuvassa vedessä minuutin ajan.
-
Jäähdyttämällä lehtivihanneksia valkaisun jälkeen
Annick vanderschelden valokuvaus / Getty Images
Valuta tyhjennetyt vihannekset siivilässä. Aja heti kylmän veden alla keittoprosessin lopettamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit upottaa valkaistuja vihanneksia kulhoon jäävettä.
-
Purista vesi tyhjennetyistä vihreistä ennen jäätymistä
Leda Meredith
Purista valkaistuja ja jäähdytettyjä vihreitä voimakkaasti saadaksesi ulos niin paljon vesipitoisuudesta kuin mahdollista. Purista kovaa. Haluat päätyä pakattujen vihreiden joukkoon.
-
Leikkaa pilkottu vihreät
Leda Meredith
Leikkaa pilkottuneiden vihannesten pala.
-
Pakkaa pakastinsäiliöihin
Leda Meredith
Pakkaa valkaistu, hienonnettu lehtivihannekset pakastinpusseihin tai astioihin. Tarra vihannesnimellä ja päivämäärällä. Jäätyä.
