Kuusi / Molly Watson
Kaikki nämä supermarkettimyymälöissä olevat basilikaa sisältävän pestoastian kuumat voivat olla käteviä, mutta ne eivät voi pitää kynttilää tuoreeseen, kotitekoiseen pestoon, joka on valmistettu sesongin sisäisellä basilikalla. Ainoa ongelma on, että basilikalla on vähän lyhytaikainen kausi, joten kun se on huipussa, sinun on tartuttava siihen (tai koristettava puutarhastasi) ja napata paljon ja sitten käytettävä sitä heti suurten pestoerien valmistamiseen. Mutta älä huoli - sinun ei tarvitse syödä kaikkea kerralla, koska pesto jäätyy kauniisti.
Pestojäädyttäminen on myös erittäin helppoa. Peston jäädyttämiseen on kaksi tapaa, jokaisella on erilainen loppukäyttö. Voit jäädyttää pestoa suurempina määrinä (1/2 - 1 kuppi), jotka voidaan heittää pastaa pikaista illallista varten, samoin kuin pienemmissä määrissä (1-2 ruokalusikallista), jotka voidaan lisätä muihin ruokia purskahtaessa basilikaa pestoa kesämaku, kun sää muuttuu vähemmän lämpimäksi ja aurinkoiseksi.
Käytätkö pakastettua pestoa 6 kuukauden sisällä, olitpa jäädyttämässä pientä tai suurta erää. Pakastetun pesnon sulattamiseksi joko asetetaan jääkaappiin etukäteen tai mikroaaltouuniin sulatusasetukseen pysäyttämällä ja sekoittaen ajoittain.
Katso nyt: 4 yksinkertaista tapaa säilyttää basilikaa
Jäädytetään suuret määrät pestoa
Jos sinulla on suuria määriä pestoa kädessä, on täydellinen, kun joudut heittämään yhdessä nopean illallisen, kuten heittämällä kulhoon pastaa tai käytettäessä mausteellisena lisäyksenä grillattua lohta. Se on myös kätevä, kun tarvitset nopeaa alkuruokaa tai haluat kokeilla yksinkertaista, mutta vaikuttavaa reseptiä täytetyille kanarinnoille.
Jäädyttääksesi suurempia määriä pestoa - 1/2 kupista ylöspäin - siirrä pesto suljettavaan astiaan, peitä peson pinta ohuella oliiviöljykerroksella, sulje astia tiukasti ja aseta pakastimeen. Tämä kerros oliiviöljyä minimoi pestyn peston pinnan, kun se jäätyy.
Peston pienten määrien jäädyttäminen
Vaikka pesto voidaan jäädyttää täyseräisinä, on myös kätevää jäädyttää pesto pienemmissä erissä, jotta sitä voidaan käyttää nopeina arominvahventajina (ilman ruoan koko makuvoimaa) - pyöritä keittoissa tai sekoita salaattikastikkeisiin, tai lisää nukka riisikulhoon.
Jäädyttääksesi pieniä määriä pestoa, laita lusikalliset pestoa jääpala-astioihin ja aseta pakastimeen kiinteäksi. Siirrä sitten pestokupot suljettaviin muovipusseihin. Aina heittää kuutio tai kaksi kuumaan ruokaan, kun haluat vain pienen osuman kesän basilikan mausta. tai sulata ja levitä voileipille.
Pidä pakastettu pesto vihreänä
Sen lisäksi, että lisäät kerroksen oliiviöljyä ennen suuren erän pestoa jäädyttämistä, voit käyttää toista temppua basilikan kirkkaan vihreän sävyn ylläpitämiseen. Jotta todella loistavasti vihreä pesto, sinun on aloitettava alusta: basilika. Ennen kuin pyöritä basilikalehtiä ruoanvalmistuslaitoksessa, anna lehtiä nopeasti kiehuvaan kiehuvaan veteen (toisin sanoen tyhjennä se) "asettaa" sen vihreä väri, joka säilyttää huomattavasti kauniin, loistavan vihreän kerran pestoksi tehdyn.
Pakastetun pesnon käyttö
On niin monia luovia ja herkullisia tapoja sisällyttää pesto resepteihin, sen lisäksi, että lisäät vain kulhoon pastaa. Kun odottamattomia vieraita saapuu, heitä nopea alkupala käyttämällä sulatettua pestoa levitykseen crostiniin ja lisäämällä tomaattiviipaleilla ja mozzarellalla. Lisää yksinkertaiseen salaattikastikkeeseen tai levitä kalkkunan tai kanan voileipälle. Tarjoile nukka grillattujen vihannesten kanssa tai vaihda tyypillistä pizzaasi esittämällä pestoa päälle.
