Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 46 annosta (6 puolijalkaa)
Viini hyytelö on melko yleistä kamaa. Viinirypäleet ovat loppujen lopuksi hedelmiä, joten viinistä voidaan tehdä miellyttävän hedelmäinen hyytelö - aikuisella reunalla. Oluesta voidaan myös tehdä hyytelöä, epätavallista, vaikka se kuulostaa. Guinness sopii sille erityisen hyvin, koska siinä on rikkaita kaakaon ja melassin muistiinpanoja, jotka pelata hienosti hyytelön makeudella.
Vaikka olut on hiukan hapan, se ei ole tarpeeksi hapan yksin vesihauteessa tapahtuvaa säilytystä varten. Guinness-kellojen pH-arvo on noin 5, 5, joten etikka on tässä tapauksessa tarpeen happamuuden saattamiseksi turvalliselle tasolle sekä pektiinin asettamiseksi. Se lisää myös kirkkautta ja tasapainoa häiritsemättä Guinnessin makua.
Hyytelö on monimutkainen mauste, jossa on rikkaat Guinness-koristeelliset nuotit, mukaan lukien hieman katkera reuna, joka pelaa makeutta vastaan. Tämä ei todennäköisesti ole hyytelö, jonka aiot levittää paahtoleipällä, en todellakaan pari maapähkinävoin kanssa. Se tekee kuitenkin kiehtovasta täydennyksestä vahvempiin juustoihin, kuten Parmigiano-Reggiano, tai jopa vakuuttaviin sinisiin juustoihin. Sitä voidaan myös käyttää lasitettuna paahdetussa lihassa, kuten kinkussa, tai osana grillikastiketta tuodaksesi maun syvyyden.
ainekset
- 3 (12 unssia) pulloa Guinnessia
- 1/4 kupillista omenaviinietikkaa
- 2 1/2 kuppia sokeria
- 1 pakkaus Sure-Jell-matalasokerinen pektiini
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Valmista vesihaudekanneri, ja valmista on 6 puhdasta puoli-pint-purkkia.
Kaada olut suureen varastossa; se vaahtoaa huomattavasti.
Lisää etikka. Laita korkeaan lämpötilaan.
Yhdistä pienessä kulhossa 1/2 kupillista sokeria pektiinipakkauksen kanssa ja vispilä yhdistääksesi huolellisesti.
Lisää sokeri-pektiiniseos oluelle ja vispilä liukenemaan. Kiehauta olut.
Lisää jäljellä oleva sokeri ja palauta kiehuvaksi.
Kun seos palaa täydellisesti kiehuvaan kiehuvaksi, keitä 1 minuutti ja poista se sitten lämmöltä. Kuori vaahto tai vaahto pinnalta.
Kaada hyytelö purkkeihin, jolloin jäljellä on 1/2-tuumainen tila. Työnnä puhdasta lastua tai syömäpuikkoa purkkien sisäpintojen ympärillä vapauttaaksesi juuttuneen ilman. Pyyhi vanteet puhtaiksi kostutetulla paperipyyhkeellä.
Levitä kannet ja renkaat ja käsittele vesihauteessa 10 minuutin ajan.
Reseptin tunnisteet:
- hyytelö
- amerikkalainen
- Pyhän Patrikin päivä
- mauste
