Kuusi syö / Nita West
Etelä on kuuluisa monista ikonisista ruuista, ja keksit ovat varmasti lähellä luettelon kärkeä. Eteläiset kokit ovat leiponeet kevyitä, hiutaleita keksejä sukupolvien ajan ja tarjoavat niitä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Ne voidaan voivoida kuumana ja tarjoilla tavallisina, tai niiden päälle voi maustekastike, kinkku tai kana. Niitä käytetään jopa vanhanaikaisten keksikepukkejälkiruokavalikoimien, aamiaispöytäten ja täytteen tai kastikkeen valmistukseen.
Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse olla itäosalainen herkullisten keksien valmistamiseksi, mutta on olemassa muutamia tekniikkavinkkejä. Pehmeä vehnäjauho tuottaa korkeamman ja kevyemmän keksin kuin kovempi vehnäjauho, ja monet kokit vannovat kirnupiimän, itsestään nousevien jauhojen, lyhentämisen ja muiden "salaisuuksien" kautta.
Todellinen avain on kuitenkin taikinan käsittelyssä. Kun taikina on kostea, käsittele sitä vain muutaman kerran tai vain kunnes se pysyy yhdessä. Taita taikina ulos tai rullaa se kevyesti ja leikkaa se pyöreiksi tai neliöiksi. Uudelleen romuttamisen jälkeen leikatut keksit ovat hiukan tiheämpiä, joten pidä niitä määrätyssä osassa leivinpanoa.
-
Nopeita olutkeksejä
Kuusi / Diana Rattray
Nämä helppo nopea olutkeksit kestävät enintään 25 minuuttia alusta loppuun. Suolaiset kierrokset ovat erinomaisia keittoilla ja muhennoilla (kuten tämä kananpata) tai upotettuna runsaiden chilien joukkoon.
-
Maisjauhoja piimäkeksit
Kuusi / Diana Rattray
Kahden eri jauhon yhdistelmä antaa näille maissijauhon kirnupiimikekseille lisää makua ja rakennetta. Suolaton voi ja kirnupiimä ovat ainesosien joukossa, ja taikinan kokoonpano ei vaadi harjoittelua - ruoanvalmistaja käsittelee suurimman osan sekoituksesta.
-
Omena-kanelikeksit
Kuusi / Diana Rattray
Paista erä makeita omena-kanelikeksejä jokapäiväiseksi aamiaisruokaksi tai tarjoile niitä makea välipala. Pöytä vaniljalasia lämpimien keksien päälle - jo täynnä pudotusmakua - ja nauti!
-
Pepper Jack-juustokeksit
Kuusi / Diana Rattray
Pippuri-juustojuustokeksit ovat täydellinen leipä tarjoiltavaksi suuressa höyrytysastialla taco- tai tortillakeittoja. Cayenne-pippuri lisää potkua juuston mukana, mutta jätä paprikat vähäisemmällä lämmöllä. Tee kaksinkertainen erä ja pakastetaan muutamaksi päiväksi.
-
Ankkarasvakeksit
Diana Rattray
Ankanrasvalla on monia käyttötarkoituksia, koska sen savupiste on melko korkea. Se sopii hyvin paahdettuihin ja paistettuihin vihanneksiin ja tekee siitä jopa nimensä leivonnaisten rasvaksi. Nämä ankanrasvakeksit ovat erinomainen esimerkki.
-
Smetanakeksit
Diana Rattray
Voit helposti mennä makeaksi tai mausteiseksi hapankermakekseillä, jotka pariutuvat ihanesti siirappin ja hillojen kanssa tai päälle maustekinkun tai makkaroisleivän päällä.
-
Kirnupiimikakut
Kuusi / Leah Maroney
Tervehdi klassiseen eteläiseen keksiin. Nämä suoraviivaiset kirnupiimikeksit sisältävät voin, jauhojen ja kirnupiimän yhdistelmän, jolloin muodostuu pörröinen, kevyt pyöreä.
-
Makkara Cheddarkeksit
Kuusi / Leah Maroney
Keitetyt makkarat, cheddar-juustot ja yrtit lisäävät näiden makkara-cheddar-keksien tyylikkyyttä. Keksit ovat hiukan epätavallisia - hyvällä tavalla! - koska ne leivotaan vuokalautassa.
-
Tee edessä kirnupiimäiset keksit
Kuusi / Diana Rattray
Valmista ja jäädyytä nämä helposti valmistettavat kirnupiimikeksit ja paista yksi tai kymmenkunta milloin haluat. Suolaiset kiekot tehdään voilla ja kirnupiimillä, mutta lisää ruokalusikallinen tai kaksi sokeria, jos pidät niistä hieman makeita.
-
Guinness- ja Cheddar-keksit
Kuusi / Diana Rattray
Guinnessin paksun maltaisen reunan paistaa näissä Guinness- ja cheddarkekseissä. Tarjoile heille runsasta naudanlihaa tai lampaanpata. Voit korvata reseptillä vaaleamman oluen tai aleen.
-
Karamellisoidut sipulikeksut
Kuusi / Diana Rattray
Suosittelemme tarjoamaan näitä karamellisoituja sipulikeksejä kermajuustolevityksen, hedelmä-chutney- tai pippurimelon kanssa. Suolaisesta puolelta ne valmistavat myös upeita kana- tai kinkkuvoileipiä. Leikkaa ne erityisen pieniksi purukokoisiksi alkupiskeiksi.
-
Enkeli keksit
Kuusi / Diana Rattray
Jotkut kuivahiivat tekevät resepistä erityisen kevyen ja ilmavan, tästä nimestä "enkeli keksit". Tarjoile heille suosikki aamiaishuoneellasi tai tee voileipiä heidän kanssaan. Kinkkuviipaletta, paistettua kanaa tai sianlihaa ovat kaikki erinomaisia täyttömahdollisuuksia.
-
Kermajuusto ja ruohosipuli keksit
Kuusi / Diana Rattray
Kaksi toisiaan täydentävää makua muodostavat nämä suolaiset kermajuustot ja ruohosipulin keksit. Keksit sopivat erinomaisesti erityiseen brunssiin tai lounaaseen. Jaa ne ja täytä ne muna-salaatilla maukasta puremaksi.
-
Karpalopähkinäkeksit
Kuusi / Diana Rattray
Paista nämä herkulliset karpalopähkinäkeksit tarjoillaan yhdessä lomabrunssin kanssa tai käytä niitä jäljellä olevien kalkkuna- tai kinkkuvoileivien valmistukseen. Tuoreet karpalot ja saksanpähkinät (tai pekaanipähkinät) lisäävät väriä, makua ja rakennetta.
-
Kokonaiset vehnäkeksit, vihreä sipuli
Kuusi / Diana Rattray
Nämä täysjyväkeksit ja vihreä sipuli vaativat joitain täysjyväjauhoja, mikä tekee niistä kuiturikkaampia kuin tavalliset. Hienonnettu vihreä sipuli ja tuore persilja lisäävät makua ja rakennetta kekseihin.
-
Suolaisia kurpitsakeksejä
Kuusi / Diana Rattray
Tässä on vielä yksi maukas tapa käyttää kurpitsasoseita - suolaisissa kurpitsakekseissä! Pieni määrä ruskeaa sokeria ja ripaus cayennea auttavat syventämään kurpitsan makua ja lisäämään pirteän potkun.
-
Ruskea voita ja salvia keksit
Kuusi / Nita West
Näillä ruskealla voilla ja salviakekseillä on ylimääräinen pähkinäinen maku. Yrttiyhdistelmä tekee niistä erinomaisen valinnan kiitospäivän illalliselle tai jäämille.
-
Helppo kermakekse
Kuusi / Diana Rattray
Raskas kerma tarjoaa rasvaa näissä rikkaissa helpoissa kermakekseissä. Tarvitset vain viisi yksinkertaista ainesosaa ja vähän sulaa voita kullanruskeita toppeja varten.
-
Hunavoi-keksit
Kuusi / Leah Maroney
Hunavoileipäkeksit ovat aamupalavoileipäistäsi puuttuvia - täytä vain ne kermaisella kastikkeella ja makkaralla tai pekonilla.
-
Makeaperunakeksit
Kuusi / Diana Rattray
Nämä bataattikeksit ovat hienovaraisia. Ruskea sokeri, hiukan kanelia ja maustepippuria tekevät niistä herkullisen aamiaiskeksin, mutta leikkaa sokeria ja mausteita vapaasti pikemminkin.
