Sheridan Stancliff / Valokuvakirja / Getty Images
Pitaleipä on eräänlainen monipuolinen leivänleivos, joka on pehmeää ja hieman pureskeltavaa ja jossa on usein sisätasku, joka on seurausta leivän leipomisesta kuumassa uunissa. Tämän tyyppinen leipä on suosittu Lähi-idässä, Kreikassa ja itäisellä Välimeren alueella. Sana pita tulee kreikan kielestä.
Saadaksesi tuoretta pitaleipää välipaloja ja voileipiä varten, kannattaa ehkä tietää, onko alueellasi Välimeren tai Lähi-idän markkinoita. Näissä myymälöissä on todennäköisesti myös halvimpaa leipää, joista valita. Jos ei, on useita verkkokauppoja, jotka toimittavat tuoretta paistettua pitaleipää joka päivä. Jos kaikki muu epäonnistuu, useimmissa supermarketissa on ainakin yksi merkki kaupallista pitaleipää.
Jos mikään näistä vaihtoehdoista ei toimi sinulle, voit tehdä myös oman pitaleipäsi.
Mistä löytää sen supermarketista?
Pitaleipää löytyy useimmista supermarketista leipäkäytävältä. Saatat nähdä muutamia erilaisia merkkejä ja lajikkeita, kuten valkoista, täysjyvävehnää, vähähiilihydraattista tai gluteenitonta. Joissakin on taskut; toiset ovat taskuton ja paksumpia. Taskutonta lajiketta käytetään useimmiten kreikkalaisessa keittiössä souvlaki- ja gyro-voileipien valmistukseen. Ohuempaa taskua edustavaa tyyppiä käytetään useimmiten falafel-, hummus-, baba ganoush- ja muissa Lähi-idän valinnoissa.
Ostaja Varo
Aina kun ostat pitaleipää kaupasta, tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä. Tämä on erittäin tärkeää pitaa ostettaessa. Tämäntyyppinen leipä ei lennä hyllyiltä kuin valkoinen ja vehnävoileipä, joten varmista, että viimeinen käyttöpäivämäärä ei ole kulunut.
Toiseksi tarkista, kuinka pehmeä se on. Monet kaupat ostavat pitaa irtotavarana, jäädyttävät sen ja asettavat sen sulamaan. Kyllä, voit jäädyttää pitaa, mutta maku saattaa vaarantua. Pehmeämpi leipäleipä on tuoreempaa. Kiinteämmiksi tuntuvat leipälohkat ovat voineet jäätyä ja sulaa.
Kaupallinen leivontaprosessi
Suurin osa pitasista paistetaan korkeissa lämpötiloissa (450 - 475 F). Taikinan vesi muuttuu höyryksi, aiheuttaen pitan täyttymisen ja muodostuvan taskuun. Uunista poistamisen jälkeen paistetun taikinan kerrokset pysyvät erillään tyhjennetyn pitan sisällä. Tämän avulla leipä voidaan avata taskun muodostamiseksi.
Nykyaikaisissa kaupallisissa leipomoissa pita valmistetaan edistyneillä automaattisilla linjoilla, jotka tuottavat tuhansia leipää tunnissa. Kaupallisessa leivonnassa käytettävät uunit ovat paljon kuumempia kuin perinteiset saviuunit, joiden lämpötila on 800–900 F. Jokainen leipä paistetaan vain minuutin. Pitasia jäähdytetään sitten noin 20 minuutin ajan kuljetinhihnoilla ennen lähettämistä heti tai varastoidaan muuten kaupallisissa pakastimissa, joita pidetään 10 F lämpötilassa.
