Kuinka tehdä magwinya (syvä

Magwinya (paistettuja munkkeja)

Vladimir Nykl

Botswanan ja Etelä-Afrikan kansallinen suosikki Magwinya on erään tyyppinen friteerattu munkki. Tämän ainutlaatuisen eteläafrikkalaisen paistetun leivän uskotaan olevan hollantilaista alkuperää ja samanlainen kuin vetkoek, rasvakakku. Suurin ero magwinyan ja vetkoekin välillä on, että entinen on usein makeampi, kevyempi ja kosteampi. Vetkoek myös yleensä leikataan auki ja täytetään juustoilla, jauhelihalla tai hilloilla ja tarjoillaan sivutuotteiden kuten kalojen kanssa.

Magwinyasta viitataan Etelä-Afrikassa kaupunkiruokaksi. Botswanassa parhaat rasvakakut ostetaan katukauppiailta, jotka tekevät niistä tuoreita ja myyvät paistettuja siruja. Vaikka se ei ole aivan terveellisin välipala, se on erittäin suosittu. Klassinen magwinya-resepti sisältää kuusi yksinkertaista ainesosaa: jauhot, sokeri, hiiva, suola, öljy ja vesi. Yhdeksässä vaiheessa voit tehdä tämän herkullisen herkuttelun kotona pienellä vaivalla.

Seuloa jauho

F. Muyambo

Aloitaksesi magwynasi, mittaa ensin 500 grammaa tavallista jauhoa (noin 4 kuppia). Sitten seulotaan vain jauhot kulhoon.

Lisää kuiva-aineosat

F. Muyambo

Kun olet seulonut jauhot kulhoon, lisää jäljellä olevat kuiva-ainekset:

• Puoli tl suolaa2 tl pikahiivaa4 rkl sokeria

Sekoita sitten kaikki kuiva-aineosat.

Kaada lämmin vesi

F. Muyambo

Kaada lämmin vesi kuiviin aineosiin vähitellen. Haalealla vedellä saadaan pehmeää taikinaa, joka ei juokse.

Sekoita taikina

F. Muyambo

Kun olet lisännyt vettä, aloita taikinan sekoittaminen puulusikalla. Tämä seos muodostaa märän ja tahmean taikinan, joten taikinaa ei tarvita.

Anna taikinan todistaa

F. Muyambo

Kun taikina on sekoitettu huolellisesti (noin 5 minuuttia), peitä astia kostealla kankaalla ja anna sen nousta noin tunnin lämpimällä alueella. 60 minuutin kuluttua taikinan odotetaan kaksinkertaistuvan kooltaan.

Voita taikina

F. Muyambo

Kun taikina on noussut, se on sekoitettava, jotta ilma voidaan lyödä siitä. Kun tämä on valmis, voit antaa taikinan levätä vielä 10–15 minuuttia.

Kauha ja paista

F. Muyambo

Tässä vaiheessa seos on melko joustavaa:

• Laita taikina lusikkaan ja kaulaa se öljyyn. Voit käyttää taikinaa öljyyn toisella lusikalla. Varmista, että öljy on keskilämpöistä. Jos munkkeja ruskeutuvat heti, öljy voi olla liian kuuma. Lämpötilan saaminen on tärkeää, koska munkit saat helposti ulkopuolelta hyvin ruskeita, mutta sisäpuolella raakoja. Vinkki: Paista ensin vain yksi magwinya öljyn lämmön testaamiseksi. Kun luulet sen olevan valmis, ota se ulos ja anna sen jäähtyä riittävän hyvin käsitellä. Avaa sitten se ja maista donitsin keskusta. Jos se on edelleen raakaa, sinun on käännettävä öljyn lämpöä enemmän. Jos magwinya on hyvin ruskeaa ja raakaa sisällä, lämpö on todennäköisesti liian korkea.

Paista loput

F. Muyambo

Kun olet testannut öljysi, on aika jatkaa paistamista. Paista taikinaa molemmin puolin noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile Magwinyaa

F. Muyambo

Aseta keitetty magwinya astiaan, joka on vuorattu imukykyisellä keittiöpaperilla, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Magwinya voidaan tarjoilla yksin, mutta se sopii hyvin myös kupillisen teetä. Lisähöyryyttä varten kääritä se hilloon ja sokeriin.