megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- Yhteensä: 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 160 | kalorit |
| 3g | rasva |
| 34g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 160 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 3 g | 4% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 34 g | 12% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 165 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Gremolata on yhdistelmä sitruunan kuorta, valkosipulia, persiljaa ja oliiviöljyä. Perinteisesti lisäosa osso bucco -juustoon (haudutettu vasikanliha) on myös hienoa koristeena grillattuun tai paahdettuun lampaanlihaan, sianlihankyljyihin, naudanlihaan ja jopa paahdettuihin perunoihin. Gremolata on parasta tehdä tuoreena. Se ei kestä yli päivän. Se maistuu parhaiten, jos se tehdään noin tunti ennen tarjoilua, jotta maut sulautuvat. Tehtävä kestää vain noin 5 minuuttia.
ainekset
- Yhden suuren sitruunan kuori *
- 1 iso tai 2 pientä valkosipulinkynsiä; murskattu
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 tl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä sitruunan kuori, valkosipuli, persilja, oliiviöljy, suola ja pippuri perusteellisesti pieneen kulhoon.
Peitä muovikäärellä.
Jääkaapissa 1 tunti.
Nauttia!
* Huomaa: Sitruunan kuori on sitruunan keltainen kuori. Kun sitruunaa kuoritaan, varo, ettet sisälly valkoiseen säppään ihon alle, koska se on katkera. Voit leikata kuorinauhat vihanneskuorinnalla ja hienontaa ne sitten hienoksi, mutta työpaikan paras työkalu on mikrotaso.
Tietoja persiljasta
Tämä kaikkialle kuuluva yrtti löytyy usein lautaseltasi yksinkertaisena koristeena hienossa ravintolassa, mahdollisesti siksi, että sen uskotaan auttavan ruoansulatuksessa. Se on yksi suosituimmista yrtteistä maailmassa. Sen nimi tulee kreikkalaisesta sanasta, joka tarkoittaa "selleri". Se on monivuotinen yrtti, jota on helppo kasvattaa omassa puutarhassa, voi kasvaa 2 metrin korkuiseksi ja pitää osittaisesta varjosta. Siinä voi olla kiharaisia tai litteitä lehtiä. Persilja on erittäin vähän kaloreita; 3, 5 unssilla on 36 kaloria, melkein mitään. Tämä pieni määrä kaloreita sisältää mahtavia 3 grammaa kuitua ja 6 grammaa hiilihydraattia. Tämä vaatimaton yrtti on erinomainen antioksidanttien, K-, C- ja A-vitamiinien sekä folaatin lähde.
Persilja on parasta tuoreena. Hyvä joukko on tummanvihreä ja lehdet ovat rapeita ja raikkaan näköisiä. Tuoretta persiljaa on saatavana ympäri vuoden ruokakaupassa. Pidä sitä jääkaapissa muovipussissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Levyt koristeen lisäksi persiljaa käytetään pestokastikkeessa, tabuleissa, kuivana hanana yhdistettynä sitruunan kuoreen ja valkosipuliin, keittoihin ja ripottelemalla grillatun kalan päälle. Se yhdistetään timjamia ja laakerinlehtiä kimppu garnin valmistukseen, jota käytetään muodoissa ja keittoissa. Lisää se kasteisiin saadaksesi värin ja raikkaan maun.
Reseptin tunnisteet:
- valkosipuli
- sitruuna
- mauste
- italialainen
