Fridholm, Jakob / Getty Images
Mikä on Kohlrabi?
Getty-kuvat / Marina Jerkovic
Kohlrabi voi näyttää juuriviljelmältä, mutta se liittyy tosiasiallisesti kaaliin, sillä sillä on kaalihajuinen tuoksu ja parsakaalinvarren maku. Tämä tekee siitä loistavan vaihtoehdon kaali tai nauriille, samoin kuin siinä on paljon vitamiineja ja mineraaleja.
Kohlrabi, joka voi olla vihreä tai violetti, on sipulikasvi, jota ympäröivät kaksi kerrosta jäykkiä lehtiä, jotka on kiinnitetty ruusukkeeseen, kuten kaali. Siinä on pitkät lehtivihannekset, jotka ampuvat ylhäältä. Kaikkia kahvikarbiin osia voidaan syödä, sekä raa'ina että keitetyinä. Se on herkullista höyrytettyä, kypsennettyä, paahdettua, täytettyä, kermamaista, keitossa tai muhennoksessa ja syödä raa'ana.
Pienemmillä kamarikameroilla on taipumus makua makeampia; vihannes kehittää kypsyessään terävämmän, retiisimäisen maun. Etsi tuoreita lehtiä, jotka osoittavat viimeaikaista satoa, ja tiukkaa sipulia.
Kabrabi valmistamiseksi tarvitset:
- VihanneskuorintaLeikkuulautaA terävä veitsiAleipälevy, uuniturvallinen astia tai syvä potti ruoanlaitto-suunnitelmasi mukaan
Kuinka valmistaa ja säilyttää tuoretta Kohlrabi -tuotetta
Getty-kuvat / kuvakuva
Leikkaa vihannekset heti pois; voit säilyttää niitä jääkaapissa suljetussa astiassa muutaman päivän, mutta mitä nopeammin niitä käytät, sitä parempi. Tarjoavat raakajuomat lisäävät erinomaista makua salaateille tai voit kypsentää tai höyryttää niitä kuten muutkin vihreät.
Sipulit kestävät muutaman viikon, kun niitä säilytetään löysästi jääkaapin terävässä laatikossa. Poista kova puumainen iho ennen käyttöä kasviksen kuorimella tai veitsellä. Sekä vihreät että violetit lajikkeet muistuttavat sisäpuolella nauria, ja kohlrabi tarkoittaa saksankielisesti ”nauriskaalia”.
Kuinka leikata Kohlrabi
Getty-kuvat / Westend61
Leikkaa polttimo puoliksi; sen tulee olla tukeva läpi läpi, eikä siinä ole poreisia tai ruskeita pisteitä. Leikkaa pienet huonot alueet pois, jättäen vain kiinteä polttimo ehjäksi.
Ohuesti viipaloidut kahvilaravit kypsenevät nopeammin, ja tulitikku, puolikuu tai pienet noppapalat ovat parasta keitetyksi tai sekoittamalla. Voit leikata sen suuremmiksi kuutioiksi käytettäväksi muhennosta tai paistamista varten, tai jopa tyhjentää sisätilat liha- tai vihannestäytteellä.
Raaka sipuli lisää myös rapeaa rakennetta ja mielenkiintoista makua salaateihin ja orjuihin. Voit raastaa, viipaloida, juliennen tai noppaa sen käytön mukaan, mutta on parasta pitää palat ohuina ja pieninä, kun tarjoat sitä raa'ana.
Kuinka keittää Kohlrabi
Getty Images / nemoris
Tämä monipuolinen vihannes voidaan paahtaa, höyryttää, sekoittaa paistettuina tai soseuttaa keitossa. Yksinkertaisen lisukkeen valmistamiseksi kypsennä viipaloidut kahvikarbidit vähän voissa pannulla. Kun se alkaa osoittaa karamellistumista, mausta se suolalla, muskottipähkinällä ja pienellä sokerilla lisäämään makeutta. Jatka keittämistä, kunnes se on hieman al dente, hieman rapeutta, ja tarjoa se heti.
Reseptit Kohlrabin kanssa
Getty Images / Westend61
Saksassa, jossa kahvilarabi on suosittu vihannes ja helposti saatavilla, löydät usein kermavalmis kypsennettyjä kamararabia. Tähän valmistukseen kuuluu keittää kahvilarabulinssin viipaleita tai paloina liemessä tai suolassa vedessä, kunnes ne tarjoilevat, ja tarjoillaan sitten keittonesteen kanssa valmistetulla kermakastikkeella.
Yhdessä saksalaisten kanssa unkarilaiset rakastavat kahvilarabia. Maassa suosittu ruokalaji on unkarilainen kermainen kahvilarabikeitto, jossa kasvikset sosetetaan tasaiseksi. Toinen unkarilainen ruokalaji on täytetty kahvilarapu - jauhettu tai jäänyt sianliha ja naudanliha yhdistetään munalla ja smetalla ja täytetään onttoksi kamarikarabiksi.
Ja älä pelkää kokeilla sitä raakaa. Viipaloi kahvikarbi-sipuli ohuesti ja lisää se suosikkisalaatteihisi, mahdollisesti yhdessä tarjousten kanssa, tai laita hiukan seuraavalle vihanneslautasellesi ja tarjoile se maukalla dipalla.
