Westend61 / Getty Images
Keitto on yksi niistä monipuolisista ruuista - se tekee tyydyttävän lounaan, täyttövälipalan tai kevyen illallisen ja on erityisen tervetullut kylmällä talvipäivänä. Mikään ei ole kätevämpää kuin keittopurkki, varsinkin kun sinulla ei ole aikaa tai energiaa kokkiin. Kaupasta ostetut purkitettu keitot voidaan kuitenkin täyttää natriumilla, samoin kuin kaloreilla ja rasvalla. Ja kotitekoisen keiton valmistus on aikaa vievää, eikä se kestä niin kauan jääkaapissa.
Onneksi on olemassa tapa säilyttää kotitekoiset keittoreseptisi puristamalla niitä puristamalla. Joten seuraavalla kerralla sinulla on aikaa ja energiaa keittää potti keittoa, tehdä ylimääräistä ja voi muutama purkki sitä nopeasti ja helposti tulevia aterioita varten. Säilyke on myös hieno tapa varastoida kotitekoisia liemeitä.
Painesäilytys Vs. Vesikylpy
Painesäiliö on raskas laite, joka kokkii ruokaa korkeammassa lämpötilassa kuin kiehuva vesi. Säilytettäessä vihanneksia, joita ei ole suolakurkkua, on käytettävä painepesuria vs. kuumavesikylpy; ilman happoa ympäristö mahdollistaa bakteerien kasvun. Tämä pieni laite on hyödyllinen myös keittojen säilömisessä.
On tärkeätä huomata, että kaikkien keittojen, myös kasvisruoat, on oltava painesäilykkeitä. Et voi turvallisesti keittaa kiehuvassa vesihauteessa tai muuten riski botulismi. Tätä elintarviketurvallisuutta koskevaa sääntöä sovelletaan varastoihin ja liemeihin sekä keittoihin, joissa on vihanneksia tai lihaa.
Säilytysaikojen laskeminen
Koska keittojen ainesosat vaihtelevat, keiton säilyttämiselle ei ole asetettu aikaa. Joten sinun on käytettävä keiton aineosia ohjeena. Paksuihin keittoihin, jotka sisältävät vihannespaloja tai lihaa, etsi keiton yksittäisten ainesosien säilytysaika ja käytä ainesosan ohjeita, joilla on pisin säilöntäaika. Oletetaan esimerkiksi, että keitto sisältää sipulia, selleriä, porkkanaa, perunaa ja kanaa. Tint porkkanaa tarvitsee vain 25 minuutin käsittelyä tölkissä, kun taas kana tarvitsee 75 minuuttia. Sinun on käsiteltävä keittoasi 75 minuutin ajan, pisin aika. (Jos asut korkealla, sinun on säädettävä säilöntäaikoja ja painetta.)
Säilyttäminen puhdas keitto
Valitettavasti soseistettujen keittojen säilyttämisen turvallisuudesta on ristiriitaisia tietoja kotona. Ratkaisu tähän epävarmuuteen on valmistaa resepti soseistetulle keitollesi siihen asti, kunnes se soseutetaan. Paine voi keittoa tyhjentyneessä tilassa noudattaen sääntöä, joka koskee pisin säilytysaika yksittäisille aineosille. Ainoa mitä purkissa on tehtävä, on lämpö ja puhdista se ennen tarjoilua. Se ei ole niin mukavaa kuin jos se olisi jo purettu, mutta turvallisuus ensin! Tai jos haluat todella säilyttää soseutetun keiton lämpimänä ja tarjoa-tilassa, jäädyttää se säilyttämisen sijasta.
Kärki
- Keitot voivat vaihdella liemisistä paksuihin kermaisiin ja resepistä riippuen niissä voi olla laaja valikoima ainesosia. Joten painesäilytyksessä sinun on pidettävä mielessä muutama asia, ennen kuin laitat valmiin keiton vain purkkiin. Jos käytät maidontuotteita tai sakeutusaineita, kuten maissitärkkelystä, jätä ne pois keitosta ennen säilömistä, koska nämä aineosat eivät kestä paineen säilytystä. Voit lisätä niitä aina kun olet valmis lämmittämään ja tarjoamaan keittoa. Lisäksi, jos keitssasi on kuivaa papua, ne on kypsennettävä ennen niiden säilyttämistä.
