da-kuk / Getty Images
Valmistatpa grilli perheellesi tai väkijoukolle, on aina parasta tehdä ylimääräistä. Sinun ei tarvitse huolehtia ruuan loppumisesta, ja sinulla on todennäköisesti tarpeeksi lihaa jäljellä tulevia aterioita ja välipaloja varten.
Grillin turvallinen varastointi
Kuten muutkin kuumat ruokia, heti kun grilli on poistettu lämmönlähteestä ja laskenut alle turvallisen lämpötilan 140 F, se on syödy tai jäähdytettävä 2 tunnin sisällä. Jos huoneenlämpötila - tai ulkolämpötila paistamiseen - on 90 F tai korkeampi, sinulla on vain yksi tunti syödä tai varastoida sitä.
Kylmämaisten ruokia varten sinulla on 2 tuntia siitä, kun ruoka poistuu jääkaapista tai jäähdyttimestä (tai lämpötila nousee yli 40 F). Saatat pystyä pidentämään tätä aikaa, jos pidät kylmiä ruokia jäähdyttimessä, jossa on runsaasti jäätä, mutta pidät heti luettavissa olevaa lämpömittaria kätevänä ja tarkistat ruuan sisälämpötilan säännöllisesti.
Jäähdyttääksesi jäljelle jäävää rintaosaa, vedettyä sianlihaa, kylkiluita, kanaa ja muuta grilliä, siirrä liha mataisiin astioihin, jotta se jäähtyy nopeasti turvalliseen lämpötilaan 40 ºF tai sen alle. Jäljellä oleva grilli säilyy jääkaapissa 3–4 päivää. Jos et aio syödä sitä 3–4 päivässä, voit jäädyttää sen pakastinsäiliöissä tai pusseissa jopa 3 kuukaudeksi. Tyhjiöllä suljettu grilli säilyy vielä kauemmin pakastimessa. Koska tyhjiötiiviste poistaa kaiken ilman pussista, jäljelle jäänyttä lihaa ja siipikarjaa voidaan säilyttää pakastimessa 2–3 vuoden ajan ilman laadun heikkenemistä. Älä unohda merkitä pussit tai astiat nimellä, pakkauspäivämäärällä ja viimeisimmällä päivämäärällä.
On hyvä idea tarkistaa jääkaapin ja pakastimen lämpötilat ajoittain. Jääkaapin on rekisteröitävä 40 F tai alle, ja pakastimen on rekisteröitävä 0 F tai alle. Jääkaappi- / pakastinlämpömittarit ovat edullisia ja käteviä. Jos sinulla on sähkökatkos, tarkista lämpömittari. Jos jääkaapin lämpötila laskee alle 40 F yli 2 tunniksi, hävitä jäännökset ja muut pilaantuvat tuotteet. Pakastimessa olevan ruuan tulisi olla hienoa 24 - 48 tuntia, riippuen siitä, kuinka täynnä se on.
Kuinka lämmittää grilli
Jäljellä olevan grillin lämmittäminen on paras tapa käyttää matalaa ja hidasta. Hidas tai kohtalainen uuni - 300 F - 325 F - toimii hyvin. Pidä grilli peitettynä, jotta se ei kuivaa, ja sekoita sitä toisinaan. Tai lämmitä se peitetyssä kattilassa tai kattilassa alhaisella lämmöllä sekoittaen usein. Mikroaaltouunitölkki on toinen vaihtoehto, mutta sillä on taipumus kuumentua epätasaisesti. Jos käytät mikroaaltouunia, käännä astia ja sekoita grilli usein. Tarkista ruoka useista paikoista välitöntä lämpömittarilla varmistaaksesi, että grilli on saavuttanut 165 F: n, vähimmäisturvallisen lämpötilan jäljelle jääneille.
Vältä lihojen uudelleentupakointia, koska ne voivat katkeruutta. Koska turvallisen lämpötilan saavuttaminen vie niin kauan, sinun ei pitäisi koskaan käyttää hidasta liettä lämmittämään jäännökset.
Tyhjöllä suljettu grilli voidaan sulataa jääkaapissa ja lämmittää sitten uudelleen pussiin. 1 punnan tyhjiötiivisesti suljetussa grillilaukussa keitetään noin 15 minuuttia hauduttamalla - juuri kiehumispisteen tai noin 190 F: n veden alapuolella. Anna liikaa aikaa, jos liha on edelleen jäädytetty.
Kuinka käyttää jäljellä olevaa grilli
Jäljellä oleva grilli valmistaa herkullisia voileipiä tai nauti siitä pääruokia perunoiden ja grillattujen vihannesten tai salaattien kanssa. Ilmeisen lisäksi on olemassa monia luovia tapoja käyttää jäljellä olevaa grilli-lihaa ja siipikarjaa.
- Lisää silputtu grilliharja tai sianlihaa kypsennettyihin paistettuihin papuihisi. Tee valmista paksu ja runsas Brunswick-muhennos jäljellä olevalla silputulla sianlihagrillilla.Lisä silputtu sian-, kanan- tai naudanlihan rintapiha sekoitettuun salaattia.M sekoita silputtu jään rinta tai sianliha grillikastikkeessa ja lusikalla. Jotkut makaroni- ja juustorasian päälle juuri ennen kuin se menee uuniin, tai lisää silputtua lihaa kaapattuihin perunoihin.Käytä jäljellä olevaa grillausta pizzana ja grillikastiketta, ohuesti viipaloitua punasipulia, ohuesti viipaloitua paprikaa ja juustoa. grilli kumina- ja chilijauheella tai taco-mausteella ja käytä sitä taco-kuorien tai jauho tortillojen täyttämiseen. Lisää joitain uudelleenvalmistettuja papuja tehdäksesi maukkaita burritoja. Täytä empanadat tai munarullat silputulla grillilihalla tai käytä sitä keksien tai puolikuun rulla taikinan täyttämiseen.Lisää jäljelle jäänyt silputtua naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa juustoon seuraavassa grillatun juustovoileivän sisällä; Tarjoile sitä puolelle coleslaw-laitetta. Käytä jääneen sianlihan kylkiluita herkullisen keiton valmistukseen.Lisää murskattu tai hienonnettu kanagrilli grillijuustolle.
