Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty-kuvat
- Yhteensä: 4 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 4 tuntia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 409 | kalorit |
| 23g | rasva |
| 43g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 409 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 23 g | 29% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 59% |
| Kolesteroli 174 mg | 58% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 43 g | 16% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Rosca de Pascua on makea, briochemainen leipä, muotoiltu renkaaseen ja koristeltu leivonnaisvoiteella, pähkinöillä, hedelmillä ja jopa suklaamunilla. Argentiinassa tämä kakkumainen leipä on suosittu pääsiäisenä sunnuntaina; Se on läheinen sukulainen monille perinteisille eurooppalaisille leipäleipälle, jotka on valmistettu pääsiäisen aikana, sekä New Orleans -tyyliselle kuningaskakulle, jota perinteisesti nautittiin Mardi Grasin aikana New Orleansissa.
Voit käynnistää tämän taikinan leipäkoneella säästääksesi aikaa, ja antaa sen nousta leipäkoneessa, kunnes olet valmis muotoilemaan sen (se nousee vielä kerran ennen paistamista). Yleensä tämä leipämainen kakku on koristeltu leivonnaiskermalla ja kirsikoilla ennen uuniin menemistä, mutta voit lisätä tuoretta leivonnaiskermaa ja maraschino-kirsikoita (ja muita koristeita) sen paistamisen jälkeen.
ainekset
- Kakulle:
- 3/4 kuppi täysmaitoa
- 2/3 cup sokeria, jaettu
- 1 rkl aktiivista kuivaa hiivaa
- 1 - 2 tl vaniljaa
- 2 munaa
- 4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, jaettuja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sitruunan kuorta (1 sitruunasta)
- 8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita, leikattu paloiksi
- 1 munankeltuainen (munanpesua varten)
- Leivonnaisvoidelle:
- 1 kuppi maitoa
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1/4 kupillista sokeria
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 ripaus suolaa
- 2 rkl suolatonta voita, huoneenlämpö
- 1 tl vaniljaa
- Valinnaiset koristeet: maraschino-kirsikat, raastetut mantelit ja / tai suklaamunat
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä pääsiäiskakku on jaoteltu toimiviin luokkiin valmistuksen ja paistamisen paremman suunnittelun kannalta.
Tee kakku
Kuumenna maitoa kevyesti pannulla liedellä alhaisella lämmöllä, kunnes vain lämmin. Aseta maito seisovan sekoittimen kulhoon. Sekoita 2 rkl sokeria ja hiivaa ja anna levätä 5 minuutin ajan.
Sekoita jäljellä oleva sokeri ja vanilja taikinakoukulla. Lisää munat, yksi kerrallaan, kunnes sekoittuu hyvin.
Lisää puolet jauhoista, suola ja sitruunan kuori ja sekoita hyvin. Lisää voi pieninä paloina vuorotellen jäljellä olevien jauhojen kanssa ja vaivaa, kunnes se on sekoittunut. Lisää ylimääräistä jauhoa, jos taikina vaikuttaa liian märältä.
Vaivaa, kunnes taikina on sileää, kiiltävää ja vetää pois kulhon sivuilta.
Aseta taikina voideltuun kulhoon ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana. (Vaihtoehtoisesti aseta taikina jääkaappiin nousemaan yön yli).
Tee leivonnaisvoide
Aseta maito kattilaan ja anna kiehua.
Aseta muna ja munankeltuainen keskimääräiseen lämmönkestävään kulhoon ja vispilä tasaiseksi. Lisää sokeri ja vispilä, kunnes sokeri on liuennut ja seos muuttuu vaaleankeltaiseksi.
Siivilöi jauhot, lisää ripaus suolaa seokseen ja vispilä varovasti, kunnes se on sekoittunut.
Kaada kuuma maito munaseokseen vispilä samalla sekoittaen tasaiseksi.
Siirrä muna-maitoseos takaisin kattilaan ja palauta lämpöön jatkuvasti vispilällä, kunnes seos alkaa paksua ja muuttuu kiiltäväksi. Keitä sekoittaen voimakkaasti 2-3 minuuttia pidempään.
Poista se lämmöltä ja vispilä voissa. Anna jäähtyä hieman ja vispilä vaniljassa.
Jäähdytä leivonnaiset kerma jääkaapissa peittämällä pinta muovikäärellä kalvon muodostumisen estämiseksi.
Muotoile ja paista kakku
Leikkaa nouseva taikina alas ja rullaa jauhotetulla pinnalla suorakaiteen muotoiseksi, noin 18 tuumaa 10 tuumaa. Harjaa taikinan pinta kevyesti vedellä.
Rullaa taikina pitkittäin, tiiviisti tukkiksi. Rullaa puuta kädelläsi pidentääksesi sitä. Yhdistä lokin päät renkaan muodostamiseksi. Aseta rengas varovasti pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille.
Vatkaa munankeltuainen hetkeksi ja harjaa taikinan pinnan yli. Annetaan nousta lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes tilavuus on melkein kaksinkertaistunut.
Kuumenna uuni 375 F: seen.
Aseta leivonnaisvoide vetoketjullinen pussiin ja napsauta yksi nurkka pussista; käytä vaihtoehtoisesti leivonnaislaukkua, jossa on 1/2-tuumainen pyöreä kärki. Liu'uta leivonnaiset kerma koristeellisesti kakun päälle ja varaa leivonnaisvoide myöhemmin, jos haluat. Lisää koristeeksi maraschino-kirsikoita ja pähkinöitä (tai lisää paistamisen jälkeen, jos haluat).
Aseta leipärengas uuniin, laske sitten lämpötila 350 F: seen. Paista, kunnes leipä on kullanruskea ja kuulostaa hiukan ontolta, kun sitä keitetään kevyesti noin 30 minuutin ajan.
Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Koristele lisää leivonnaiskermalla, kirsikoilla, pähkinöillä ja suklaamunilla, jos haluat.
vinkkejä
- Jos käytät leipäkonetta: Käytä leipäkonehiivaa. Lisää ainesosat leipäkoneeseen koneesi ohjeiden mukaan ja käynnistä taikinasykli. Kun sykli on valmis, poista taikina ja muotoile renkaaseen tai jäähdytä taikina, kunnes se on käyttövalmis. Jos olet huolissasi siitä, että rengas kutistuu muodostettaessa leipärengasta, aseta voideltu uuninkestävä kulho tai metallirengas keskusta.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- Etelä-amerikkalainen
- pääsiäinen
