Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 2 tusinaa tikkaria (24 annosta)
Tämä suolattujen karamelliläpipulien resepti on ristiriidassa karamellin rikkaan maun kanssa ripauksella suolaa makealle ja suolaiselle herkulle. Tämä on tikkari, josta lapset ja aikuiset nauttivat. Jos nautit raskaammasta suolamausta, käytä suolaista voita ja ripottele vähän suolaa valmiille tikkarille.
ainekset
- 2 rkl. vesi
- 1/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1, 5 tl. etikka
- 1 kuppi sokeria (rakeistettu)
- 1 tl. merisuola (hyvälaatuinen)
- 4 rkl. (2 unssia) voita (kuutioitu)
- 1 tl. vaniljauute
- Lollipop-tikut
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista leipomarkki vuoraamalla se Silpat-arkilla tai alumiinifoliossa ja ruiskuttamalla tarttumattomalla kypsennussumulla.
Aseta vesi, maissisiirappi, etikka, rakeistettu sokeri ja suola keskikokoiseen kattilaan keskilämpötilassa. Sekoita seosta, kunnes sokeri sulaa, harjata sitten astian reunat märällä leivonnaisharjalla kiteytymisen estämiseksi. Aseta karkkilämpömittari.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää kerta kerrallaan kuutiota kerrallaan. Jatka karkkien keittämistä sekoittaen satunnaisesti, kunnes lämpömittari lukee 149 ° C.
Kun lämpötila on 300 F, poista astia lämmöltä. Lisää vanilja ja sekoita, kunnes se on sekoittunut. Anna pannun jäähtyä useita minuutteja, kunnes karkki alkaa paksua. Haluat silti sen olevan nestemäistä, mutta se on helpointa valmistaa tikkareita, jos sokerisiirappi kestää jonkin verran muotoaan.
Aloita 4 tai 5 minuutin kuluttua tikkujen muodostaminen. Pudota lusikalla karkkiympyrät Silpat-levylle tai folioon. Yritä huolellisesti yrittää tehdä niistä mahdollisimman pyöreät, ilman että ylimääräiset "hännät" sirppaavat tikkareita.
Kun olet tehnyt kaksi tai kolme, paina tikkari tikkua karkin takaosaan ja käännä se sitten ympyrällä niin, että se peitetään karkkikahvalla, tai lusikalla pieni takaosa karkkia takana niin, että tikku peittyy.
Toista, kunnes olet käyttänyt kaikkia karkkeja pullojen muodostamiseen. Jos sokeriseos alkaa muuttua liian jäykäksi, laita se matalalle lämmölle ja sekoita vain, kunnes se löysää.
Karkkia alkaa asettua melkein heti, joten sinun pitäisi voida nauttia tikkarista 10 minuutin kuluessa niiden muodostumisesta. Voit halutessasi ripottaa pintoja hiukan enemmän suolalla maun tehostamiseksi. Jos et aio syödä niitä heti, kääri suolatut karamellinvärit erikseen tarttuvaan kääriin ja säilytä ne huoneenlämmössä.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
