Krug Studios / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 2–3 kuppia (8–12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 220 | kalorit |
| 18g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 - 3 kuppia (8 - 12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 220 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 18 g | 23% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 13% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 589 mg | 26% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kreikkalaisten kokien vanhemmat sukupolvet kiinnittäisivät tämän reseptin laastilla ja survinilla, jotta ensin tehdään tahna valkosipulin ja suolan kanssa ja lisätään sitten muut aineosat halutun soseen tekstuurin luomiseksi. Nykyään suurin osa kokkeista käyttää usein ruoanvalmistuslaitetta tai käsimikseria, mikä helpottaa asioita ja vie paljon vähemmän aikaa! Skordalia (myös speltti skorthalia; kreikaksi: σκορδαλιά lausutaan skor-thal-YAH) voidaan myös tehdä leivällä, mutta perunaversio on monipuolisempi, koska se voi kaksinkertaistua valkosipulin perunamuusina.
Tarjoile tämä kastike monien erilaisten ruokien kanssa, kuten paistettua turskaa, hampurilaisia, vihreitä vihanneksia ja punajuuria. Voit myös nauttia siitä vain pulahduksena leipää.
ainekset
- 1 rkl suolaa
- 1 1/2 kiloa perunaa keittämiseen
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 6–12 valkosipulinkynsiä (jauhetut tai raastetut, maun mukaan)
- 1 kuppi ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
- 1/3 kuppia korkealaatuista puna- tai valkoviinietikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää suola suureen ruukkuun vettä. Kuori perunat ja keitä suolavedessä, kunnes se on hyvin tehty ja ne on helppo lävistää haarukalla. Aseta siivilä tyhjentääksesi.
Palauta perunat kattilaan ja ripottele pippurilla ja sommalla yhdistääksesi.
Soseuta perunat ja valkosipuli ruoanvalmistajan (tai käsisekoittimen) sekoittimen kulhoon, kunnes sekoittuu hyvin, noin 30 - 45 sekuntia. Lisää edelleen soseuttamalla oliiviöljyä ja etikkaa hitaasti vuorotellen niiden välillä, maistamalla jatkuvasti, kunnes sekoitus on tasainen. Skorthalia pitäisi olla kermaista ja paksu. Lisää se vähän kylmää vettä (mutta enintään 1/4 kuppia), jos se muuttuu liian paksuksi.
Skordalia on makuasia, toiset mieluummin lievää valkosipulin makua, kun taas toiset mieluummin vahvaa valkosipulin makua. Jos maku on liian voimakas, lisää perunoiden määrää vähän. Jos maku ei ole tarpeeksi vahva, lisää valkosipulia.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Valmistaminen käsin
Mash perunaa valkosipulin kanssa perunamasher. Tipputa oliiviöljyä ja etikkaa hitaasti vuorotellen niiden välillä, mashing hyvin. Lisää pippuri. Tämä versio voi olla rakeampi, mutta maku on upea!
lisäykset
Kreikan eri alueille lisätään saksanpähkinöitä tai manteleita. Lisää halutessasi kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä tai manteleita ruuanlaittoon aluksi perunoiden kanssa ja lisää sitruunan mehu nesteisiin. Sakeus on edelleen samanlainen kuin paksu ketsuppi, mutta pähkinöistä johtuen rakeinen.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- valkosipulin upotus
- alkupala
- kreikkalainen
