Kuusi
Kotitekoinen kastike syntyy rakkauden työstä tuntikausia odottaessa paahdetun lihan tai siipikarjan valmistumisen lopettamista. Kuormitat tiput ja sivelet ne hitaasti massalla, jauhoilla ja muilla mausteilla valmistamaan samettista kastikea, jolla jotkut ruokailijat eivät voi tehdä ilman etenkin kiitospäivänä. Monille kotitekoinen kastike esiintyy vain lomien aikana, joten se on vähän kuin aarre - kannattaa viettää uutta päivää.
Lyhytaikainen kasvisvarastointi
Valitettavasti kastike alkaa erottua, jos pidät sitä liian kauan. Laadun säilyttämiseksi jäähdytä jäänyt kastike viipymättä ja käytä sitä kahden päivän kuluessa. Tämän ajan kuluttua voit keittää jäljellä olevaa kastiketta kolmen minuutin ajan tappaaksesi bakteerit ja varastoida sen sitten vielä kaksi päivää. Voit seurata tätä kahden päivän prosessia jopa viikon, mutta voi olla helpompaa jäädyttää kastike hallittavissa olevissa osissa.
Pitkäaikainen pakastimen varastointi
Lusikoi kastike pakastinpusseihin, ilmatiiviisiin astioihin tai jääkuutilaatikoihin (käytettäväksi tulevaisuudessa pienemmissä määrin) ennen jäädyttämistä. Jauhoilla sakeutettu kastike voi jäätyä ilmatiiviissä astiassa jopa neljä kuukautta ilman, että laatu heikkenee huomattavasti. Sulata jäädytetty kastike jääkaapissa yön yli, kuumenna sitten sitä hitaasti kattilassa keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä, vispilä jatkuvasti, jotta ei esiinny palamia. Lisää vähän vettä tai massaa, jos se näyttää liian paksulta tai jos kastike on eronnut. Saatat pystyä vetämään sen takaisin yhdessä pienen ylimääräisen nesteen ja voimakkaan vispiläisen kanssa. Jos sattuu jäämään paistettua kalkkunaa tai kalkkunaa, jonka haluat myös pakastaa, parasta se yhdessä kastikkeen kanssa saadaksesi parhaat tulokset. Keitetyt lihat varastoituvat ja jäätyvät paremmin omassa kastikkeessaan, koska se estää lihaa kuivumasta. Kuumenna liha- ja kastikeyhdistelmäastiat 350 F: n uunissa, kunnes sen lämpötila on 160 F useissa paikoissa. Käytä pakastettuja liha- ja kastikeyhdistelmiä kolmen kuukauden kuluessa.
Tapoja käyttää jäljellä oleva Gravy
Voit kokonaan välttää räpylän havaitsemasta, että kotitekoinen kastikesi erottui pakastimesta käyttämällä kaikki jäljellä olevat viikot samalla viikolla. On paljon muita herkullisia tapoja tarjoilla kastike, paitsi kalkkunan ja perunamuusin kanssa. Voit improvisoida ja palvella kastike- ja lihapullia kyynärpasta- tai munanuudeleilla tavallisten tomaattipohjaisten spagetti- ja lihapullien sijasta. Tai tee Salisbury-pihvi kypsentämällä karamellisoituneita sipuleita ja viipaloituja pihvejä runsas kastikekastikkeessa. Voit hyödyntää kastikkeen paksuuntumisvoimaa ja valtavaa makua lisäämällä sen keittoon, kattilaan tai muhennokseen. Kokeile jotain uutta aamiaisella ja tarjoile munia kekseillä ja kastikkeella.
