santhosh_varghese / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 620 | kalorit |
| 23g | rasva |
| 51g | Hiilihydraatit |
| 58g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 620 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 23 g | 29% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 55% |
| Kolesteroli 136 mg | 45% |
| Natrium 726 mg | 32% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 51 g | 18% |
| Ruokakuitu 10 g | 36% |
| Proteiini 58 g | |
| Kalsium 184 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Goa, Intian pienin osavaltio, on arvostettu rannoistaan, mutta se ei ole vain hiekkaa ja surffata, joka vetää matkailijoita ympäri maailmaa. Goan ruokapaikka on kukoistava niin paljon, että sen alueellinen intialainen ruoka on segmentoitu Goaniksi. Arabianmeren rannikkosuunnittelun ansiosta Goan-keittiö koostuu riisistä, äyriäisistä, kookospähkinästä, vihanneksista, lihasta, sianlihasta ja paikallisista mausteista, jotka antavat tuoksuvia ruokia, joilla on syvä maku. Tämä Goan Fish Curry -resepti on peruselintarvike, jota syödään yleensä riisin ja naanin kanssa kuten perinteistä intialaista ruokaa.
ainekset
- 2 kiloa (tai noin 1 kilogramma, kalat puhdistetaan ja leikataan paloiksi: kingfish, merikala, palmu tai tonnikala)
- 1 1/2 tuuman kiinteä tamarindi (kiinteä tamarindi löytyy intialaisista erikoisliikkeistä)
- 1/2 kuppia kuumaa vettä
- 1 iso sipuli (viipaloitu)
- 1 iso tomaatti (viipaloitu)
- 7 - 8 kuivaa punaista chiliä
- 2 rkl valkosipulipastaa
- 1 rkl inkivääriä
- 1 1/2 kuppia raastettua tuoretta kookospähkinää
- 2 rkl korianterijauhetta
- 2 rkl kuminajauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl punaista chilijauhetta
- 2 vihreää chiliä viilto
- 2 rkl kasviskeittoöljyä
- Kuuma vesi kastike (noin 2 kupillista)
- Suolaa maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liota tamarindia 1/2 kupissa kuumaa vettä 10 minuutin ajan. Mashota nyt tamarind sormeilla sekoittaaksesi se hyvin veteen. Siivilöi seulan läpi kaiken massan uuttamiseksi. Pidä massa syrjään.
Laita sipuli, tomaatti, kookospähkinä, inkivääri, valkosipuli, kuivat punaiset chilit, kaikki mausteet ja tamarindipüree ruoanvalmistusastiaan ja jauhaa hyvin, jotta muodostuu sileä pasta (masala).
Kuumenna syvä pannu keskimääräisellä liekillä, lisää sitten öljy.
Lisää öljyyn juuri jauhetut vihreät chilit ja masalapasta ja paista 5 minuuttia.
Lisää nyt 2 kupillista vettä (lisää enemmän vettä, jos haluat lisää kastiketa) ja anna kastike kiehua. Vähennä liekki kiehumaan ja keitä 10 minuuttia. Suolaa maun mukaan.
Lisää kalanpalat varovasti kastikkeeseen ja keitä vielä 10 minuuttia. Älä peitä astiaa milloin tahansa keittoprosessin aikana.
Sammuta tuli ja tarjoa heti tavallisella keitetyllä riisillä.
vinkkejä
- Tuoreet mausteet ovat kulmakivi parhaan goan-ruoan tai minkä tahansa intialaisen ruoan valmistuksessa. Voit käyttää kahvimyllyä maustehiomakoneena sen sijaan, että ostaisit jauhettuja mausteita. Ostamalla mausteet kokonaisena ja jauhamalla ne tarpeen mukaan, ruokiasi saavat täydellisemmän maun. Lisämakua varten paahda koko mausteet ennen jauhamista ja keittämistä niiden kanssa.
Muunnelmat
- Etelä-Intian variaatio: Lisää fenugreek-siemenet ja currylehdet. Yksinkertainen Pohjois-Intian variaatio: Poista kookos ja yksittäiset mausteet ja käytä sen sijaan garam masala-, kurkuma- ja punaista chilijauhetta. Lisää juuri hienonnettu korianteri.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- lounas
- intialainen
- arkiyö
