MelindaChan / Getty Images
- Yhteensä: 4 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 4 tuntia 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 10 murskainta (10 annosta)
Murskaimet ovat suosittu kiinalainen aamiaistuote. Tämä resepti on peräisin Madame Wongin pitkäaikaisesta kiinalaisesta keittokirjasta. Resepti uusintapainos kirjoittaja Sylvia Schulmanin luvalla.
ainekset
- 1 tl suolaa
- 3/4 tl alunaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 3/4 tl ammoniumbikarbonaattia
- 7/8 kupillista vettä
- 2 kupillista jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 8 kupillista öljyä paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää suola, aluna, ruokasooda ja ammoniumbikarbonaatti sekoitusastiaan. Lisää vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää jauhot. Sekoita syömäpuikolla, jotta taikina on pehmeää ja sileää.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on elastinen. Peitä ja anna seistä vähintään 4 tuntia.
Poista taikina ja venytä se pitkäksi, 1/3 tuuman paksuiseksi ja 2 tuuman leveäksi nauhana. Ripottele vähän jauhoilla.
Leikkaa taikina veitsellä tai sirottimella 20/2 tuuman leveiksi 20 nauhana. Nosta nauha lopusta lastalla, käännä se ympäri ja aseta se suoraan seuraavan liuskan päälle (10 kappaletta).
Aseta syömäpuikko näiden kaksoisliuskojen päälle. Paina alas. Toista prosessi jäljellä olevilla kappaleilla.
Kuumenna öljy paistamiseen. Poimi yksi kaksoisnauha. Pidä kiinni molemmista päistä ja venytä sitä, kunnes se on 9 tuumaa pitkä.
Pudota kuumaan öljyyn. Käännä taikinaa molemmin puolin jatkuvasti syömäpuikolla, kunnes se on kullanruskea ja laajenee. Poista ja valuta. Toista toisten liuskojen kanssa.
Voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää tai jäädyttää. Ennen tarjoilua sulata tarvittaessa ja lämmitä uunissa lämpötilassa 400 F 5 minuuttia.
Reseptin tunnisteet:
- Aamiaisleipä
- aamiainen
- Kiinalainen
- talvi
