Brunswick-muhennos on perinteinen suosikki ja sen juuret ovat tiukasti etelään istutettuja. Vaikka alkuperä on epävarma, ja sekä Brunswick County Virginiassa että Brunswick Georgiassa väittävät keksineensä reseptin, tiedetään, että muinaisiin alkuperäiskansojen perinteisiin sisältyi jo samanlainen ruokalaji jo kauan ennen erimielisyyttä siitä, kuka keksi sen.
Alkuperäisessä reseptissä käytetty riista, yleensä orava, ja maissia pitkäksi haudutettua avotulella. Nykyään Brunswick-muhennos valmistetaan yleisimmin kanalla tai yhdistelmällä useita lihatyyppejä, joihin voi kuulua kani, naudanliha ja sianliha. Sipulia, maissia, tomaattia tai grillikastiketta sisältyy usein, ja monet reseptit vaativat liman papuja, herneitä ja okraa.
Pidätkö kanasi, orava, kani tai sianliha omasi, tästä kollekkeesta voit valita kolmesta tähtitaivaan reseptistä. Olemme sisällyttäneet myös neljännen lautasen, Kentucky burgoo, joka on samanlainen maun ja ainesosien käytön suhteen.
-
Kana- ja sianliha-klassinen Brunswick
Brunswick-muhennos sianlihan ja kanan kanssa. Diana Rattray
Tämä Brunswick-muhennosresepti käyttää kananreidejä, sianlihaa ja monenlaisia vihanneksia ja mausteita maun ja värin lisäämiseen. Käytä jäljellä olevaa kanaa ja sianlihaa tai käytä keitetyt kanan reidet ja vedetty sianliha, sekoita ne perunoiden, limapavujen ja maissin kanssa. Riippumatta siitä, mitä käytät, tämä maukas ruokalaji on valmis vain tunnissa.
Tee keittoväliaine kananliemestä, cayennesta, pippurista, kuutioiksi tomaateista, Worcestershire-kastikkeesta ja grillikastikkeesta lihaille tomaattimakujen imemiseksi. Tarjoile kotitekoisten maissileivän, orjan ja suolakurkkujen kanssa.
-
Brunswick-muhenos perunoiden, maissin ja liman pavun kanssa
Brunswick-muhennos maissimaisella. Diana Rattray
Tämä versio on klassinen Virginia-tyylinen Brunswick-muhennos, joka on valmistettu kanasta, perunoista, limapavuista, maissista ja tomaattikastikkeesta. Vaikka resepti osoittaa hitaasti kypsennetyn kanan, josta seuraa luunhedelmällinen mehukas liha ja maukas lieme, käytä tarvittaessa jääkanaa ja myymälöissä ostettua kanavarastoa muhennokseen. Lisää jäännös sianlihaa tai pekonia muhennokseen, jos haluat tai vaihda vihannekset perheen makuun.
Jos et valmista liemi tyhjästä, muhennos voidaan valmistaa tunnissa. Muussa tapauksessa keittoaika on lähellä 3 tuntia ja 20 minuuttia. Tarjoile ruisleipä tai rapeaa New Orleansin ranskalaista leipää.
-
Georgian tyyli Brunswick Stew
Brunswick-muhennos. Diana Rattray
Grillikastike ja kuuma kastike lisäävät makua tässä muhennosversiossa. Keitetyt kanat (tai broilerin ja sianlihan yhdistelmät), perunat, kermamainen maissi ja ketsuppi pyörittävät maukkaan ruuan, joka on valmis alle tunnissa. Käytä pekonin tiputusta lisätäksesi makua, ja lisää rohkeasti palkokasveja tai muita vihanneksia, jos haluat enemmän tilavuutta ja sydämellisyyttä.
Tämä helppo ruokalaji vaatii vain kaikkien ainesosien sekoittamisen hollantilaisessa uunissa, keittämisen ja lämmön ja suolan säätämisen mieltymystesi mukaan. Tarjoile lämpimän kirnupiimä maissileivän leivän ja vihreiden papujen salaatin kanssa.
-
Kentucky Burgoo
Kuusi syö / Katarina Zunic
Kuten alkuperäinen Brunswick-muhennos, myös Kentucky-burgoo noudattaa samaa etenemissuunnitelmaa. Mikä alkoi riistanlihan, kuten hirvenlihan, tai paikallisten pienten lajien, kuten pesukarhun, opossumin tai oravan, muunnos, on tänään kana-, sian- tai lampaanliha. Reseptimme käyttää kanaa ja naudanlihaa hitaasti keitetyssä ja paksussa valmisteessa, joka on täynnä kasviksia, kuten sipulia, porkkanaa, perunaa, okraa, lima papuja, tomaattia ja kaalia.
Keitä 2-3 tuntia, kunnes haluamasi konsistenssi lisää vettä tarvittaessa. Tarjoile jauhojen kanssa.
Paras Brunswick -pato
Jotta voit valmistaa upeaa muhennusta, muista:
- Leikkaa perunat etukäteen ja pidä ne kylmässä vedessä, kunnes on aika käyttää niitä. Käytä vuodenaikojen ainesosia, kuten voita pavut ja tuore maissi. Huuhtele okra, jos käytät, erittäin kylmällä vedellä. Jos pidät sitä kokonaan, trimmaa vain varsi. Jos leikkaat sitä pyöriksi, muista, että siemenet kypsyvät ja vuotavat pois hyytelömäisen komponentin. Muunnoksessa tämän likaisen ominaisuuden suu tuntuu huomaamatta, mutta jos et halua ottaa riskejä, lisää koko okra 5 minuuttia ennen keittoajan päättymistä.Pidä muhennos ilmatiiviissä astiassa jopa 5 päivän ajan., tai valmista eteenpäin suurina erinä ja jäädyttää perheen kokoisissa erityispusseissa myöhempää käyttöä varten.
