Kiinalainen uusi vuosi merkitsee Kiinan kalenterissa vuoden alkua, ja se käsittää erilaisia juhla- ja perhejuhlia. Monet perinteet tapahtuman merkitsemiseksi kiertävät ruokaa ja sen merkitystä kiinalaisessa kulttuurissa: ruoka kiittää ohi kulunutta vuotta, ottaa vastaan uusi vuosi ja tuoda terveyttä, runsautta ja onnellisuutta.
Kokoimme kymmenen ruokaa, joita kulutetaan yleisesti näinä juhlapäivinä, joten voit kokeilla muutamia seuraavan kiinalaisen uuden vuoden saapuessa.
-
Paistettua riisiä
Kuusi
Paistettu riisi on olennainen ruoka kiinalaisessa perinteessä. Tämä paistettua riisiä koskeva resepti on hyvä perusta, jotta voit sisällyttää muita aineosia, kuten eläinproteiineja tai lisävihanneksia.
Paistettu riisi valmistetaan parhaiten jäännösriisistä eikä tuoreesta riisistä, mikä tekee lopullisesta ruuasta kömpelön, joten tee ruukukastari päivässä etukäteen ja jätä jääkaapissa kulhoon fantastista paistettua riisiä.
Tässä yksinkertaisessa reseptissä on munia ja vihreää sipulia, mutta voit kokeilla ja lisätä sianliha-, naudan-, kana- tai keitetyt katkarapuja kaistaleiksi. Älä unohda osterikastiketta, täydellistä suolaista lisäystä!
-
Potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickerit ovat yksi välttämättömistä ruokia Kiinan uudenvuoden aikana, ja niitä syödään tuomaan onnea ja vaurautta. Potilaat ovat höyrytettyjä ja paistettuina eri tavalla kuin nyytit, mikä antaa heille ainutlaatuisen yhdistelmän rapeita ja taikinaisia tekstuurit samanaikaisesti.
Nämä kasvissyöjät ovat tofua ja vihanneksia. Esivalmistetut gyoza-kääreet helpottavat asioita.
Paista pannu ja höyryä sitten vedellä. Tarjoile soijakastikkeen ja jauhemaisen inkiväärin tai yhden näistä Aasian innoittamista kastamiskastikkeista.
-
Naudanliha ja parsakaali Lo Mein osterikastikkeella
Kuusi syö / Teena Agnel
Tee tämä helppo muunnelma suositusta ravintolareseptistä tosi lo mein -nuudelilla tai paksulla pitkällä pastalla, jos et löydä lo mein -tuotetta. Tässä naudanliha-lo meinissa on marinoituja naudanlihapihvi, seesamiöljyä, porkkanaa, kiinalaista kaalia, nuudeleita ja osterikastiketta.
Koska pitkät nuudelit tuovat pitkäikäisyyttä, älä leikkaa niitä läpi, koska lyhentät elämääsi!
-
Shanghai-tyylinen sianliha
Shanghai Style makea ja hapan sianliha. www.chrisradleyphotography.com
Sianlihaa, jota uskotaan tuovan rauhaan ja runsauteen, valmistetaan yleisesti kiinalaisessa uudessa vuodessa. Kun se tehdään makea-hapan kastikkeessa, sen ajatellaan olevan hyvä ennakko monien lastenlasten suolaamiseksi perheelle.
Vaikka tämä resepti vaatii paljon ainesosia ja sen valmistelussa on useita vaiheita, sen valmistaminen on hyvin helppoa. Paista marinoitu sianliha ja heitä sitten makea-hapan valmisteella demerarasokeria ja mustaa etikkaa.
Mieluiten sianlihan tulisi marinoida 2 tunnin ajan. Vain 40 minuutin kuluttua kypsennystä tarjoile tämä maukas ruokia höyrytettyyn riisiin. Koristele vihreällä sipulilla.
-
Kung Pao kana
Juhari Muhade / Getty Images
Kung Paon kanaa tarjoillaan usein kiinalaisen uudenvuoden aikana, ja vaikka sillä ei ole erityistä merkitystä, se on suosittu. Tässä sekoituspaistin reseptissä on vähän vähemmän lämpöä kuin mitä löytyy monista Kung Paon ravintolaversioista, mikä tekee pariksi tekemisen helpommaksi viinin, oluen tai väkevien alkoholijuomien kanssa.
Maapähkinät, pitkäikäisyyden symbolit, ovat astiassa ja lisäävät maallista makua.
-
Kevätrullat
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Kulunut onneaan ja menestyvän vuoden takaamiseksi, kevätrullat kaikissa muunnelmissa ovat katkottuja uudenvuoden juhlia. Reseptimme käyttää kiinalaista grillattua sianlihaa ja vihanneksia täyteaineena ja valmiiksi valmistettuja jouserullan kääreitä paistamisen nopeuttamiseksi.
Valmistumisen jälkeen paistit ne öljyssä ja kun ylimääräiset öljyt on kerätty rapeaksi telasta, voit palvella niitä kuumana minkä tahansa upotettavan kastikkeen kanssa.
-
Szechuan-kana
Kuusi
Tämä mausteinen Szechuan-kana-resepti saa lämpöä Tabasco-kastikkeesta, cayenne-pippurista ja murskatusta chilistä. Ja vaikka Worcestershire-kastike ei kuulosta kovin kiinankieliseltä, se tuo aromiin paljon syvyyttä. Tarvitsemme tämän klassisen ruuan.
Päällystämällä kana maissitärkkelyksellä ja kiehuttamalla sitä tai "öljymetsästämällä" sitä, kana saa rapeaksi rakenteen ja muuttuu sen sisällä pehmeämmäksi. Tämä ruokalaji on valmis alle 20 minuutissa, joten höyryytä riisiä höyryttäessäsi ja keittämällä.
-
Szechuanin nuudelit
Fotosearch / Getty Images
Tässä nuudeliruokalaatinnalla kanaa ja katkarapuja on runsaasti vihanneksia ja rikas, mausteinen liemi, jota et voi lopettaa ryöstämistä! Nuudelit, jotka tarjoavat pitkäikäisyyttä, tulevat monissa muodoissa uudenvuoden juhlallisuuksien aikana. Reseptimme on ottaa osa joitain Szechuanin maakunnassa valmistettuja nuudeleita.
Ohita katkarapu, jos simpukka-allergiat ovat ongelma, ja tuplaa kananmäärä runsasta, proteiinilla täytettyä versiota varten.
-
Kiinalainen höyrytetty kala
Jessica Boone / Getty Images
Koko kalojen syöminen uudenvuoden aikana on yksi yleisimmistä käytännöistä juhlallisuuksien aikana. Kiinalainen sana 'kala' kuulostaa samanlaiselta kuin kiinalainen sana 'ylijäämä', joten on perinne syödä kokonainen kala tapa päättää tai aloittaa uusi vuosi ylijäämällä elämässäsi.
Reseptit ovat erilaisia, mutta ne kaikki käyttävät höyryämistä keinona säilyttää valkoisten kalojen herkkä liha. Suosittelemme walleye- tai puna-paprikaa, mutta käytä mitä tahansa valkoisen lihan kaloja mieleiseesi. Tarjoile höyrytettyjen vihannesten ja riisin kanssa.
-
Sekoita naudanlihaa kolmella vihanneksella
Kuusi
Tämä resepti, jossa on kolme vihannesta, onnellinen luku, joka symboloi vaurautta, on kaunis lihainen rakenne kyljen pihvin ja sienten ansiosta. Siinä on paljon purista, läsnä olevien vihannesten palkkioiden ansiosta.
Tumma soijakastike sherryllä sitoo yhteen tämän maukkaan ainesosien yhdistelmän. 10 minuutin valmistumisen jälkeen tarvitset vain 20 minuuttia tarjoamaan tämän runsas aterian.
