Kuusi
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Liota: 60 minuuttia
- Saanto: 4-6 annosta (4-6 annosta)
Tryffelillä ranskalaisista on tullut jotain kiistanalaista. Aromista ja siitä, vastaavatko ne todellakin kulinaarisia hypejä, on käyty monia keskusteluja. Mutta näyttää siltä, että nämä kauniit ovat täällä jäädäkseen.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 4 isoa perunaa (vahamainen lajike, kuorittu)
- 3/4 tl suolaa
- 1 rkl plus 1 tl tryffeliöljyä
- 4 - 5 kupillista kasviöljyä (paistamiseen)
- Valinnainen: 4 rkl Parmesania (raastettu)
- Valinnainen: 2 rkl persiljaa (jauhettu)
- Valinnainen: muutama viipale valkosipulia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Leikkaa perunat pitkittäin ohuiksi, noin 1/3-tuumaisiksi nauhoiksi.
Kuusi
Liota perunat jääkylmässä vedessä 1 tunti.
Kuusi
Tyhjennä ja kuivaa kokonaan.
Kuusi
Kuumenna öljy rasvakeittimessä tai paistinpannulla lämpötilaan 325 F ja valkaise perunat paistamalla niitä erissä 2 minuutin ajan. Valuta perunat tuoreilla keittiöpyyhkeillä tai paperipyyhkeillä.
Kuusi
Lisää öljyn lämpötila lämpötilaan 375 F, sitten keitä perunat toisen kerran erissä 1 1/2 minuuttia.
Kuusi
Valuta perunat tuoreilla keittiöpyyhkeillä tai paperipyyhkeillä vuorattuihin leivinlevyihin ja aseta ne annoslevyille.
Ripottele ne suolalla, tiputa tryffeliöljyä päälle, pölyä valinnaisella raastetulla Parmesan-juustolla ja tarjoa heti maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi.
Kuusi
Tarjoile hyvän pihvin kanssa ja nauti!
vinkkejä
- Koska perunoilla yhdessä tryffeliöljyn kanssa on niin voimakas maku, varmista, että tarjoat niitä niiden omien ruokien yhteydessä. Selvä valinta on pihvi. Pelkän hemmottelun vuoksi voit tietenkin syödä ne yksin. Suolaisten, maanläheisten ja edullisten tryffeleiden valmistamiseen tarkoitettu temppu on käyttää korkealaatuista tryffeliöljyä. Halvempi tryffeliöljy valmistetaan käyttämällä synteettistä makua, ei todellista tryffeliä.Myös vähän menee pitkälle ja tarvitset vain muutama pieni tippa niin, että tryffeliperunat ovat täydellisiä, joten älä pudista hintaa.Aina Käytä tuoretta ruokaöljyä valmistettaessa perunoita. Vanha öljy voi helposti pilata perunoiden maun, samoin kuin öljyssä olevat murut voivat palaessa kuumentua, mikä puolestaan pilaa perunoiden maun. Siivilöi keittoöljy aina jäähtyneenä ennen uudelleen käyttöä. Tarjoa tryffeliperunat joko pienellä kulholla aiolia, hienoksi raastetulla Parmesanilla tai pienellä litteälehden persiljajauheella, jauhettuna muutamalla viipaalla valkosipulia. Ripottele kuumien ranskalaisten päälle mieltymyksesi mukaan.Älä käytä esijyvättyä Parmesania, tämä on usein (ei aina) juuston kamara, joka on raastettu, joten se ei ole paras. Esijyväinen Parmesan maistuu aina vanhentuneelta. Pidä roiskesuojaa kätevänä tätä reseptiä varten. Jos saat kuumaa öljyä ihollesi, pidä sitä kylmän juoksevan veden alla useita minuutteja ja ota yhteys lääkäriin, jos olet epävarma. Älä koskaan käytä jäätä palamisen jäähdyttämiseen; se voi aiheuttaa ihovaurioita. Sipuli ranskalaiset eivät säilytä hyvin ja voivat pehmentää melko nopeasti. Jätä liian kauan, tryffelin tuoksu katoaa.
Reseptin tunnisteet:
- Ranskan puolella
- Lisuke
- Ranskan kieli
- syntymäpäivät
