Kuusi / Anastasiia Tretiak
- Yhteensä: 3 tuntia 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 3 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 10 - 12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 208 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 31g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 10 - 12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 208 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 7% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 4% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 31 g | 11% |
| Ruokakuitu 8 g | 30% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Frijoles negros (mustat pavut) ovat katkottua meksikolaista ruokaa, ja niistä on helppo tehdä kasvissyöjiä ja vegaaneja. Tämä vegaanisten mustien papujen resepti on erittäin maukas ja helppo valmistaa, vaikka papujen keittäminen vie jonkin aikaa ja muutama vaihe. Vegaaniset mustat pavut tekevät erinomaisesta lisukkeesta mihin tahansa meksikolaiseen ateriaan tai mustan pavun burritoiden täyteaineeseen.
Mustaja papuja ei tarvitse todella liottaa, ja jotkut kokit mieluummin eivät halua liottaa niitä. Valinta on sinun - voit liottaa papuja tai ohittaa tämä vaihe, varsinkin jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa.
Jos sinulla ei ole koskaan ollut mustia papuja, jotka on keitetty tyhjästä, menetät ikäväsi. Tuoreet frijoles-neegrot ovat niin paljon parempia kuin kaikki, joka tulee tölkistä!
Tämä resepti on peräisin The Compassionate Cook Cookbookista.
ainekset
- 1 kiloa kuivattuja mustia papuja
- 2 vihreää paprikaa (puolitettu ja siementetty), jaettu
- 8 kupillista vettä
- 1 keskipitkä sipuli (neljännes)
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 laakerinlehti
- Suolaa maun mukaan
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Anastasiia Tretiak
Kuusi / Anastasiia Tretiak
Kiehauta pavut, pippuri ja vesi kiehuvaksi, käännä sitten lämpö heti kiehumaan ja keitä, keitetyt 1 1/2 tunnin ajan, tai kunnes pavut ovat melkein hellävaraisia.
Kuusi / Anastasiia Tretiak
Valmista kastike, nimeltään sofrito , yhdistämällä jäljellä oleva vihreä paprika, sipuli, valkosipuli, oregano, kumina, laakerinlehti ja vähän keittovettä tehosekoittimessa. Sekoita alhaisella tasolla, kunnes seos on sileä.
Kuusi / Anastasiia Tretiak
Lisää sofrito papuihin. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi, sitten vähennetään lämpö heti hauduttamalla.
Kuusi / Anastasiia Tretiak
Lisää suola, viini, etikka ja sokeri. Jatka hauduttamista peittämättä, kunnes papuseos paksenee, vielä noin 2 tuntia.
Kuusi / Anastasiia Tretiak
Lisää oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua. Tarjoile höyrytetyn riisin päällä.
Kuusi / Anastasiia Tretiak
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
- Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- kasvissyöjä mustia papuja
- Lisuke
- meksikolainen
