painautua
Toisin kuin nimi, haihtunut maito on purkitettu nestemäinen jauhe. Maitotuotteet ovat erittäin vakaa ja säilyttävät monissa tapauksissa säännöllisen maidon tai kerman sijasta. Jotkut reseptit vaativat erityisesti haihtunutta maitoa.
Nopeat faktat
- Haihtunut maito on hiukan tummempi väri kuin tuore maito. Kestoaika: 15 kuukauttaSitä käytetään ympäri maailmaa ja se on suosittu kahvijuomissa.
Mikä on haihtunut maito?
Haihdutettu maito on maitotuotetta, jota yleensä myydään tölkeissä ja joka valmistetaan poistamalla noin 60 prosenttia vedestä tavallisesta maidosta. Haihdutettu maito voidaan valmistaa täysmaitosta tai rasvattomasta maidosta. Kummassakin tapauksessa maito homogenoidaan ja sitten vesi poistetaan miedolla lämmöllä. Tuote suljetaan tölkeihin, jotka lämmitetään sitten maidossa olevien bakteerien tappamiseksi.
Maitojauhe vs. haihdutettu maito
Maitojauhe (tunnetaan myös nimellä kuivamaito) on jauhe. Se on meijerituote, josta neste on poistettu. Haihtunut maito on lehmänmaitoöljyä ja nestettä. Sitä kutsutaan joskus makeuttamattomaksi tiivistemaitoksi. Haihtunut maito ei ole sama asia kuin maitotiiviste. Tiivistemaitoa vähennetään myös 60 prosentilla, mutta se on voimakkaasti makeutettu, mikä tekee siitä paksun ja siirappisen. Sitä käytetään tyypillisesti leivonnassa ja jälkiruoissa sekä thaimaalaisessa ja vietnamilaisessa kahvissa ja teissä. Kahta säilöttyä maitoa ei voida käyttää keskenään, joten muista lukea tarra huolellisesti ostaessasi.
Haihdutetun maidon käyttö
Haihdutettua maitoa voidaan käyttää todellisessa muodossaan suoraan tölkistä tai se voidaan laimentaa muistuttamaan tuoretta maitoa. Koska sillä on niin pitkä varastointiaika, se on hyvä vaihtoehto paikoissa, joissa tuoretta maitoa on niukasti, jäähdytystä ei ole saatavana, tai varaosana, kun et yksinkertaisesti voi tehdä sitä kauppaan ostamaan maitoa.
Kuinka tehdä ruokaa haihtuneella maidolla
Laimentamatonta haihdutettua maitoa käytetään usein kahvissa ja teissä useissa maissa. Se lisää enemmän kermaisuutta kuin tuore maito ja vähemmän rasvaa kuin kerma. Sitä vaaditaan myös joissain jälkiruokaresepteissä, ja sitä voidaan usein käyttää puolitoista puoliksi. Laimennettua haihtunut maitoa voidaan käyttää aivan kuten maitoa ruoanlaittoon, paistamiseen ja jopa kaatamiseen viljan päälle tai juomiin.
Miltä se maistuu?
Haihtunut maito maistuu maidosta, mutta paksummalla, vähemmän vetisellä koostumuksella. Tyhjennetyn maidon lämmittäminen tölkeissä antaa maidolle hiukan makean maun ja se on vain väriltään tummempi kuin tavallinen maito. Sillä on samanlainen viskositeetti kuin puolilla.
Haihtunut maidon korvike
Helppo vaihta haihtuneelle maidolle on tuore maito ja puolitoista. Korvaa 1 kuppi haihdutettua maitoa käyttämällä 3/4 kupillista täysmaitoa ja 1/4 kupillista puolikas-puolta. Toinen vaihtoehto on tehdä oma haihtunut maito. Kuumenna 2 1/4 kuppia normaalia maitoa ja keitä sitä varovasti, kunnes se laskee 1 kuppiin.
Haihdutetun maidon reseptit
Haihdutettua maitoa voidaan käyttää paljon kuin puolitoista, lisäämällä kermaisuutta kahviin, piirakoihin, kakkuihin, hauteihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Sitä vaaditaan usein klassisissa kurpitsapiirakka- ja fudge-resepteissä.
Mistä ostaa haihdutettu maito
Haihdutettua maitoa löytyy suurista supermarketista leivontakäytävällä. Löydät sen lähellä makeutettua maitotiivistettä ja maitojauhetta. Lue tarra huolellisesti varmistaaksesi, että ostat haihdutettua maitoa.
varastointi
Säilykepuristettua haihtunutta maitoa voidaan säilyttää ainakin vuoden ajan, vaikkakin tulisi aina tarkistaa tölkkiin painettu viimeinen käyttöpäivämäärä. Älä käytä ruostuneita, hammastettuja tai pullistuneita tölkkejä. Kun avaat tölkin, kaada jäänyt haihtunut maito ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Käytä viiden päivän kuluessa.
Ravitsemus ja hyödyt
Puoli kuppia haihdutettua maitoa on noin 170 kaloria, 10 grammaa rasvaa ja 9 grammaa proteiinia. Aivan kuten tuore maito, se tarjoaa terveellisten luiden luomiseen tarvittavia ravintoaineita, kuten proteiini, kalsium, A- ja D-vitamiinit.
6 luovaa käyttöä haihtuneelle maidolle
