OsakaWayne Studios / Getty Images
Viski on tumma tislattu väkevä alkoholijuoma, joka on valmistettu useista jyvistä, mukaan lukien ohra, maissi, ruis ja vehnä. Se tislataan ympäri maailmaa, suosituimmin Irlannissa, Skotlannissa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Japanissa. Viskiä on erilaisia, ja joissakin maissa on asetuksia, joissa määrätään viskin valmistus. Olipa kyse irlantilaisesta viskista, skottilaisesta, bourbonista tai kanadalaisesta viskistä, se on suosituin viina maailmassa, ja sitä käytetään lukuisissa cocktail- ja ampumaresepteissä. Intiassa juomat kuluttavat yllättäen eniten viskiä, vaikka maan omaa viskiä viedään harvoin.
Nopeat faktat
- Ainesosat: Jyvät Todistus: 80–140 ABV: 40–70% Kalorit otoksessa : 70 Alkuperä: Irlanti, Skotlanti, Yhdysvallat, Kanada, Japani Maku: Tammea, rakeinen, rikas vanilja ja karamelli Ikätty: Ei vanhentunut 50 vuotta Tarjoa: Suoraan, kallioilla, cocktaileja, laukausta
Mistä viski on valmistettu?
Sana "viski" on peräisin gaelinkielestä, lyhennetystä versiosta uisge beathasta, joka tarkoittaa "elämän vettä", joka tunnetaan myös nimellä latva kielellä aqua vitae . Viskiä käytettiin alun perin lääkkeenä, sekä sisäpuudutteena että ulkoisena antibioottina.
Munkit toivat tislausmenetelmiä Irlantiin ja Skotlantiin joskus välillä 1100–1300. Koska sieltä ei ollut helppo saada viiniä, ohraolut tislattiin viinaksi, josta tuli viskiä. Tislattujen alkoholijuomien valmistus rajoittui apoteekkeihin ja luostareihin 15. vuosisadan loppuun asti. Viski matkusti Pohjois-Amerikkaan irlantilaisten ja skotlantilaisten maahanmuuttajien kanssa ja on levinnyt ympäri maailmaa.
Vaikka viskin eri tyylit käyttävät hiukan erilaisia menetelmiä, kaikki tehdään käytännössä samalla tavalla. Viski alkaa aivan samalla tavalla kuin olut viljamassalla - yleensä ohra, maissi, ruis tai vehnä. Jotkut, kuten ohran tapauksessa, voivat myös olla mallastettu. Jyvät sekoitetaan veteen ja hiivaan käymistä varten, mikä muuttaa tärkkelykset sokereiksi, joista tulee alkoholia. Jälkeenpäin olut johdetaan still-tilassa - joko kattilassa tai jatkuvassa pylväässä -, joka lämmittää nesteen väkevöityyn höyryyn. Tämä tulee ulos toisesta päästä korkeankestävänä nestemäisenä tisleenä, joka on kirkasta.
Lähes kaikki viski on tällöin tynnyri-ikäinen vähintään muutaman vuoden ajan. Tämä antaa tammi- ja puumakuja, tummentaa viinaa ja lieventää kovaa alkoholia. Tynnyrityksen jälkeen viski sekoitetaan sitten muihin tynnyreihin tai viskityyppeihin ja laimennetaan usein pullotuksen vahvuuteen. Viski pullotettiin tyypillisesti 40 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV, 80 todiste) tai hiukan korkeampaa. Jotkut tynnyrilukot viskit, joita ei ole laimennettu, saattavat saavuttaa 140 todistuksen.
Millainen viski maistuu?
Jokaisella viskityylillä ja jokaisella tyylin brändillä on erilaiset makuominaisuudet. Yleensä viskillä on kuitenkin rakeinen, puumainen, tammenmaku, jossa on karamellin, vaniljan, hedelmien ja mausteen muistiinpanoja. Joillakin viskeillä on kova alkoholipoltto, kun taas toisilla viskeillä on poikkeuksellisen sileä.
Tyypit
Jotkut viskityylit ovat hyvin säänneltyjä, toiset eivät. Esimerkiksi Bourbonin on täytettävä tietyt vaatimukset, jotta sitä voidaan käyttää etiketissä. Sitä vastoin geneerisesti merkitty "sekoitettu viski" voidaan valmistaa missä tahansa ja käyttää mitä tahansa ainesosia tai valmistusmenetelmiä. Jokaisella tyylillä on myös omat ominaisuutensa, jotka houkuttelevat eri maun juomia.
- Sekoitettu viski: Termi tarkoittaa mitä tahansa viskiä, joka on sekoitus jo vanhennettuja viskejä. Tyypillisesti se sisältää viskejä, jotka on tislattu erityyppisistä jyvistä. Kanadan ja irlannin viskit sekä skotti sisältävät sekoitettuja viskejä. Sitä käytetään myös viskeille, jotka eivät kuulu mihinkään vakiotyyliin. Yhden mallasviski : Tätä termiä käytetään erottamaan viski, jota tuotetaan yhdessä tislaamossa käyttämällä yhtä mallastuota. Yksittäisiä maltaita löytyy skotlantilaisista, irlantilaisista ja japanilaisista viskistä ja viskistä muista maista. Irlantilainen viski: Tämä viski on tislattava Irlannissa ja sekoitetaan useimmiten, vaikkakin yksittäisiä maltaita on saatavana. Irlantilainen viski on tyypillisesti kolmesti tislattu kypsyttämättömästä ohrasta ja sen on oltava vanhennettu vähintään kolme vuotta. Tyyli tunnetaan sileästä, kevyestä ja erittäin juomakelpoisesta. Skotlantilainen viski: Scotch sisältää mallassohrasta valmistetut yksittäiset maltaat ja sekoitetut viskit, jotka sisältävät viljaviskin. Allekirjoitusmaku on savuisuus, joka saadaan kuivaamalla mallas turpeen polttaman tulen yli. Skotlannin eri alueet tuottavat myös yksittäisiä maltaita, joilla on myös yksilölliset ominaisuudet. Bourbon Whisky: Tämä tyyli voidaan tehdä vain Amerikassa, ja sillä on joitain tiukimmista säännöistä. Sen on oltava valmistettu vähintään 51 prosentista maissia, tislattu korkeintaan 160 todisteeksi, tynnyrillä korkeintaan 125 todistetta ja vanhennettu uusissa hiiltyneissä tammitynnyreissä. Maku vaihtelee, vaikka useimmalla bourbonilla on voimakas maku. Tennesseviski: Suurin osa samoista bourbonia koskevista vaatimuksista pätee Tennessee-viskiin, mutta se on tehtävä valtiossa. Se käy läpi myös hiilisuodatuksen, nimeltään Lincoln County Process, joka sulauttaa viskiä ja antaa sille hiukan palanut puumaku. Kanadalainen viski: Kanada on kuuluisa sekoitetuista viskeistä, jotka ovat maailman tasaisimpia. Ruis on suosikki vilja, vaikka seoksiin menevät viskit on valmistettu useista jyvistä. Ei ole harvinaista, että kanadalainen viski käyttää sekoituksessa 20 tai enemmän ainesosia - lähinnä viskiä, mutta myös asioita, kuten sherryä. Ruisviski: Rukkiviskille ei ole maantieteellistä merkintää, vaikka suuri osa siitä on valmistettu Pohjois-Amerikassa. Sen sijaan se keskittyy rukiin käyttöön; Muita jyviä voidaan käyttää myös pienempiä osuuksia. Ruisviski on yleensä rohkea ja mausteinen. Japanilainen viski: Japani oppi viskin valmistamisen Skotlannista, joten tekniikat ja ominaisuudet ovat hyvin samankaltaiset. Se keskittyy yleensä yksittäisiin maltaisiin, joilla on turvemakuisia maita, ja niiden katsotaan olevan erittäin hienoja viskejä. Kuuhine: Kutsutaan myös "valkoiseksi koiraksi" tai Irlannissa potcheen , moonshine on käyttämätön viski. Pohjimmiltaan se on raa'aa viskiä suoraan ulos edelleen (mahdollisesti laimennettuna) ilman puustynnyreiden sulavuutta, väriä tai lisämakuja. Aikaisemmin se siirrettiin takapuiden still-valokuviin ja laittomasti valmistettuihin kotitekoisiin juomiin, mutta sille on tänään kasvavat lailliset markkinat.
Kuinka juoda viskiä
Viskiä ei voi juoda väärin. Korkeamman luokan visit (esim. Todella vanhat skotlantilaiset ja erikoisbourbonit) nautitaan usein suoraan. Jotkut ihmiset pitävät viskistään kivillä, kun taas toiset lisäävät vesiroiskeita. Tämä voi avata aromit ja maut, erityisesti korkean kestävyyden viskien suhteen. Laukaus viskiä on suosittu ja se sekoitetaan usein ampujaresepteihin.
Viskiä löytyy myös lukemattomista cocktail resepteistä. Tähän sisältyy yksinkertaisia sekoitettuja juomia, joissa viskikoko täytetään kevyellä soodalla tai koolla jäätäytetyssä korkeassa lasissa. Se on myös osaavasti pukeutunut appelsiinilla, sokerilla ja katkeroilla kuten vanhanaikaisella. Manhattanit ovat viskiä vastaavia martineja ja tästä illallisarvoisesta tyylistä on monia muunnelmia. Viski vaikuttaa myös juomiin, kermaisiin ja hedelmällisiin cocktaileihin, ja se on suosikki kuumille juomille, mukaan lukien kahvi ja tee.
Cocktail reseptit
Viski-cocktailin reseptit ovat yhtä monipuolisia kuin vodkaa ja rommia käyttävät. Jotkut juomat ovat parempia tietyillä viskityyleillä, kun taas toiset ovat reilua peliä mistä tahansa pullosta, joka sinulla on käsillä. Koska viski on sinänsä niin monipuolinen, et koskaan kyllästy kokeilemiin ja totta resepteihin, kun tutkit erilaisia tyylejä ja tuotemerkkejä.
Suositut tuotemerkit
Viskimerkkejä on useita satoja, toisinaan satoja yhdessä kategoriassa. Monet merkit tarjoavat myös useita pullotuksia, joten viskin tutkiminen on melkein loputonta. Muutama tuotemerkki erottuu kuitenkin tungosta alkoholijuomahyllystä ja tunnetaan tunnetuimmin tyyleittäin.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee -viskiJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon -viskiJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki -viskiviski
Ruoanlaitto viskillä
Viski on erittäin maukasta viinaa, ja se voi tuoda sen moniin ruokaresepteihin. Sitä esiintyy useimmiten kastikkeissa ja mausteissa, kuten grilli ja sinappi, ja sitä käytetään lihamarinadeissa. Löydät viskiä myös salaattiviinereissä, höystetyissä munissa, keittoissa ja chilissä. Se voidaan sisällyttää myös jälkiruokiaan, olipa kyse vanukasta tai kakusta, tai täyteaineisiin, kuten karamellikastiketta tai kermaa.
Kuinka valita viski ja hyvät tuotemerkit, jotka sinun täytyy kokeilla
