Erilaisia leipää. Lumina / Stocksy United
Mikroaaltouuni on yksi parhaista työkaluista ruuan lämmittämiseen, ja se on erityisen hyödyllinen kesäisin, kun et ehkä halua kytkeä uuniin tai liesiin virtaa.
Mutta on joitain asioita, jotka eivät sovellu mikroaaltouunilämmitykseen. Leipä on listan kärjessä. Pizzakuori, joka on jo pureskeltavana puolella, muuttuu suorastaan hauraaksi vain muutaman minuutin kuluttua mikroaaltouunissa.
Siellä on syy siihen, että leipä ei kykene sietämään mikroaaltouunia, ja sillä on tekemistä sokerin kanssa.
Miksi leipä murtuu mikroaaltouunissa
Jauhot koostuvat proteiinista (gluteenista) ja tärkkelyksestä. Tärkkelys koostuu kahdesta sokerimolekyylistä. Kun jokin näistä sokerimolekyyleistä saavuttaa 212 astetta Fahrenheit, se sulaa, mikä pehmentää sitä.
Siksi leipä voi todella tuntua pehmeältä ja pörröiseltä, kun se tulee ensin mikroaaltouunista. Mutta sitten kun se jäähtyy, se molekyyli kiteytyy uudelleen ja kovettuu, jolloin leivästä tulee pureskeltavaa ja kovaa.
Lämmitä leipä ja pizza uunissa
Pizzaan voi tehdä joitain asioita, jotka eivät välttämättä toimi päivällispullina tai jotka eivät jää lihapallon alaosaan.
Ensinnäkin on syytä huomata, että paras tapa lämmittää leipä uudelleen on kääri se folioon ja laita uuniin, joka on asetettu 350 asteeseen. Kuumenna se pizzaa varten arkkipannuun.
Mutta joskus et halua käyttää uunia. Ehkä koska se on liian kuuma, tai ehkä käytät jo jo jotain muuta. Joten sinun on oltava luova.
Pizzan uudelleenlämmittäminen paistinpannu- tai leivänpaahdinuunissa
Valurautapaistin lämmittäminen vie tietysti kauan ja se pysyy kuumana pitkään myöhemmin. Joten jos tavoitteena on pitää keittiösi mahdollisimman viileänä, et ehkä halua käyttää valurautaa. Kokeile tällöin sähkörasitusta (jos sinulla on).
Leivänpaahdinuuni on myös hieno, mutta voit todennäköisesti tehdä vain siivu kerrallaan.
Lämmitä pizzasi mikroaaltouunissa
Voit itse käyttää mikroaaltouuniasi pizzaa lämmittämään uudelleen. Sinun on vain oltava varovainen pitämään virta alhaisena etkä jätä sitä sinne liian kauan.
Aseta mikroaaltouuni 30–40 prosentin virralle ja lämmitä sitä 45 sekunnin ajan. Tarkista pizza ja toista tarvittaessa. Pohjankuori ei selvästikään saa rapeaa, mutta juusto sulaa (juusto sulaa noin 120 asteessa) ja pizza lämpenee ilman, että kuori tulee hauras.
Lämmitä illallisrullat hitaassa liesissä
Entä päivällisrullat? Joskus on järkevää leipoa joukko päivällisrulloja ja sitten jäädyttää ne. Tai ehkä sinulla on vain joitain jäännösrulle, jotka haluat lämmittää, tai paistit ne aikaisemmin ja haluat lämmittää niitä.
Kääri telat folioon, laita ne hitaaseen liesiin kannen ollessa kiinni ja kuumenna niitä korkealla noin puoli tuntia. Ne ovat lämpimiä ja pehmeitä, kun otat ne pois.
