fcafotodigital / Getty Images
Espanjalaiset ruuat vaihtelevat alueittain ja vuodenaikojen mukaan, mutta on tusinaa ainesosaa - myös mausteita ja yrttejä -, jotka ilmestyvät uudestaan ja uudestaan, että ihmisille, jotka suunnittelevat espanjalaisten reseptien keittämistä usein, on syytä pitää niitä käsillä. Ne menevät päällekkäin merkittävästi myös portugalilaisen ruoanlaiton tärkeimpien ruokakomeroainesten kanssa, joten voit nauttia molemmista ruoanlaitotyyleistä saumattomasti - molemmissa keittiöissä on paljon mereneläviä, yksinkertaisia valmisteita ja nerokkaita variaatioita.
Tärkeää on, että espanjalainen keittiö on täysin erilainen kuin meksikolainen keittiö. Esimerkiksi, vaikka tortillat ovat keskeisiä toimijoita molemmissa keittiöissä, Meksikossa tortilla on maissijauhoa leivonnainen; Espanjassa se on perunaomletti.
-
Oliiviöljy
Jose A. Bernat Bacete / Getty-kuvat
Espanjan kokkeissa käytetään paljon oliiviöljyä. Paljon. Sitä käytetään kastikkeisiin ja tihkuvaksi grillattuun lihaan ja äyriäisiin. Se harjataan leivään erilaisille tapauksille. Sitä käytetään anjovisten, oliivien ja paprikoiden peittämiseen ja säilyttämiseen. Tortilloissa olevat perunat kypsennetään siinä. Paljon asioita paistetaan siinä. Se on yhtä tärkeää paelolle kuin gazpacholle.
Lyhyesti sanottuna, jos aiot keittää espanjalaisia ruokia, haluatte saada runsaasti korkealaatuista oliiviöljyä käsillä.
-
Paprika ja paprikat
Luisella Sem / EyeEm
Toisin kuin meksikolaisia ruokia, espanjalaisessa keittiössä ei yleensä käytetä paljon chilejä. Sen sijaan paprikaa - kuivatusta ja jauhetusta paprikasta valmistettua pimentonia - käytetään yleisesti . Se on mauste, jota löytyy kaikenlaisista ruokia. Kaikissa varustetuissa espanjalaisissa keittiöissä on ainakin kolmenlaisia paprikoita: hellävarainen tai makea, mausteinen tai kuuma ja savustettu (valmistettu jauhetusta kuivatusta ja savustetusta paprikasta). Sitä käytetään maustamaan ja värjäämään kaikenlaisia ruokia, mukaan lukien yksinkertaiset kana- tai kalaruokia.
Paprikan lisäksi säilötyt ja puristetut paprikat, tunnetaan myös nimellä piquillo-paprikat, käytetään tavaroihin, ja säilöttyjä guindilla-paprikoita käytetään lisäämään mietoa lämpöä joihinkin alueellisiin resepteihin. Tuoreet, paistetut Padron-paprikat ovat suosittu tapaus Galiciassa.
-
Sahrami
Ria Osborne / Getty-kuvat
Sahrami, krookusukukkien kuivattu leima, on erottuva maku ja väri kaikki, mitä se koskettaa kullankeltaiseen-oranssiin. Sahrami on välttämätöntä espanjalaiselle ruoanlaitolle, jos vain siksi, että se on perinteisen paellan avainosa.
Se on erittäin kallis, mutta onneksi sitä on mahdollista ostaa erittäin pieninä määrinä ja vähän menee pitkälle.
-
anjovista
Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Sardellit tai boquerones ovat suosittuja Espanjassa. Tuoreet paistetut tai marinoidut etikassa.
Säilykepuristettuja, purkitettuja tai suolaisia anjovisia sitä vastoin käytetään maustamaan kaikenlaisia ruokia, salaattikastikkeista tapaan.
-
Valkosipuli ja sipulit
Steve Brown valokuvaus / valokuvakirjasto / Getty Images
Yksi olisi vaikea löytää erittäin monia espanjalaisia reseptejä, joissa ei ole valkosipulia ja / tai sipulia. Pidä tuoreet hedelmät käsillä, varastoituna viileässä, pimeässä paikassa niiden maun säilyttämiseksi, jos aiot keittää espanjalaista.
-
Kinkku (Jamón)
Jupiterikuvat / Getty Images
Espanjalaisia kinkkuja on monen tyyppisiä, mutta kaksi tärkeintä, jotka sinun pitäisi tietää, ovat Jamón serrano ja Jamón Ibérico. Ne ovat molemmat ilmakestäviä kinkkuja, jotka ovat samanlaisia kuin prosciutto. Ne leikataan viipaloidusti, tarjoillaan usein yksinään, ja niitä voidaan käyttää myös muissa ruuissa ja yksinkertaisten tapasien valmistukseen.
-
yrtit
Riou / Getty-kuvat
Laakerinlehtiä, rosmariinia, oreganoa ja pippuripuristeita vaaditaan säännöllisesti espanjalaisissa resepteissä. Pidä heidät käsillä ja valmiina menemään. Tuore persilja käyttää myös paljon, mutta tarvitset sitä tuoreena, joten osta se tuoreena tarpeen mukaan.
-
oliivit
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Oliiveja tarjoillaan paljon Espanjassa - riippumatta siitä, tarjoillaanko ne itse tai yleisenä ainesosana ruoanlaitossa. Pidä keittiössä erilaisia oliiveja - jopa purkitettu, maustettu ja täytetty oliivi on suosittu Espanjassa. Ne ovat erityisen käteviä nopeiden tapasien luomiseen.
-
Sherry Etikka
Gary Ombler / Getty Images
Sherry-etikka on, kuten nimestä voi päätellä, sherrystä valmistettu etikka - eräänlainen viini, jota valmistetaan Espanjan Jerezin alueella. Sillä on terävä maku, joka on erittäin hyödyllinen kastikkeissa ja kastikkeissa, ja se on avaintekijä perinteisissä espanjalaisissa gazpacho-resepteissä. Etsi sitä erikoisliikkeistä tai korvaa korkealaatuinen punaviinietikka.
-
Espanjalainen chorizo
Juanmonino / Getty Images
Espanjalainen chorizo on makkara, jolla on voimakas maku pimentónilla tai paprikalla. Se on parannettu ja kova, kuten salami. Älä korvaa Meksikon chorizoa sen sijaan: Meksikon chorizo on tuore (raaka), löysä makkara, joka vaatii keittämistä.
-
Espanjalainen juusto
Juanmonino / Getty Images
Espanja on täynnä laajaa valikoimaa alueellisia juustoja. Tuoreesta ja pehmeästä vanhennettuun ja kovaan, lehmänmaitosta vuohenmaitoon lampaanmaitoon (kuten maan kuuluisa Manchego). Sitä käytetään toisinaan ainesosana, mutta juuston pääasiallinen tehtävä Espanjassa on viipaloida ja syödä sellaisenaan tai käyttää nopeiden tapausten valmistukseen.
-
Tomaatit (purkitettu) & tomaattipasta
Kuusi
Hieman tomaatti täällä ja tomaattipasta siellä… tomaatit esiintyvät monissa muodoissa espanjalaisessa ruoanlaitossa. Kauden aikana tuoreet tomaatit muuttuvat gazpachoksi ja viipaloidaan salaateiksi. Säilytettyjä tomaatteja ja korkealaatuista tomaattipastaa käytetään kuitenkin ympäri vuoden.
