Artisokat voivat olla pelottavia. Niiden piikkien lehtiin sukellus voi aiheuttaa sormenjälkiä ja runsaasti turhautumista. Mutta kun vaivaudut ottamaan tuon sukelluksen, palkitaan erittäin pähkinäisellä, kevyesti tanniisella, täysin herkullisella tuloksella. Näytän alla olevien artisokkien ostamisen, varastoinnin, leikkaamisen ja keittämisen, jotta voit muuttaa ne kevään haastavat herkut (ja pienemmässä määrin pudota) maukkaiiksi herkkuiksi.
-
Milloin artisokka on?
Bill Broch / Getty-kuvat
Suurin osa kaupallisesta artisokkasadosta Yhdysvalloissa kasvatetaan Kaliforniassa, missä tärkein artisokkasato tapahtuu joka kevät (maaliskuusta kesäkuuhun). Toinen, pienempi sato kasvaa syksyn sadonkorjuuta varten.
-
Kuinka valita ja tallentaa artisokkia
Kuusi / Molly Watson
Etsi artisokat, joissa on suljetut päät - lehtien tulee muodostaa tiukka, kompakti kerros. Koko artisokan tulisi olla kiinteää ja tuntea kovasta kovasta. Varsi on ruskea, jos se leikataan yli muutama tunti sitten, mutta sen ei pitäisi tuntua likainen tai kuiva.
Pidä artisokat kevyesti muovikääreinä jääkaapissa. Tuoreet artisokat kestävät jopa viikon, mutta kuten kaikki vihannekset ovat parasta, sitä nopeammin sadonkorjuun jälkeen niitä käytetään.
-
Kuinka poistaa Thorn-artisokat
Kuusi / Molly Watson
Artisokat ovat tunnetusti hankalia - vitsailee, kuinka nälkäisen on oltava ensimmäisen artisokan syövän ihmisen oltava. Silti nuo piikit on melko helposti kesytetty. Varovaiset syöjät voivat käyttää vain varovaisuutta. Loput meistä voivat naurata piikit pois lehtiä ennen jatkamista.
-
Kuinka päästä artisokkasydämeen
Kuusi / Molly Watson
Jotta pääset sydämeen, artisokan lihavaan keskustaan, joka tekee niistä piikkien torjumisen arvoisista piikkeistä, sinun on poistettava ulkolehdet oikein.
-
Kuinka leikata vauvan artisokat
Kuusi / Molly Watson
Vauva-artisokat ovat artisokkia, jotka todella kasvavat pienemmiksi, ne eivät ole vain pieniä tai epäkypsitä versioita suuremmista artisokoista. "Kuristin" - sydämen karvainen kerros - ei ole läheskään yhtä kehittynyttä kuin suuremmissa artisokissa ja on yleensä täysin syötävä. Tämä tekee vauva-artisokkien valmistamisesta paljon helpompaa, artisokkaa kohti joka tapauksessa kuin suuret näytteet.
-
Kuinka keittää artisokat
Kuusi / Molly Watson
Helpoin ja klassisempi tapa keittää artisokkia on höyryttämällä ne. Aseta puhdistetut / leikatut artisokat 1/2-tuumaiseen suolaveteen, purista tai kaksi sitruunamehua siinä. Kuumenna kiehuvaksi, peitä, vähennä lämpöä kiehua ja keitä, kunnes voit vetää lehden helposti artisokasta. (Voit myös höyryttää artisokkia mikroaaltouunissa.) Anna hieman jäähtyä ja tarjoile lämpimänä sulatetun voin kanssa tai anna jäähtyä paljon ja tarjoile majoneesilla tai aiolilla (löydä hienoja kastikkeita höyrytettyihin artisokkeihin).
Löydä lisää tapoja keittää artisokkia sekä upeita artisokkiruokareseptejä.
-
Kuinka keittää vauva-artisokat
Kuusi / Molly Watson
Vauva-artisokat ovat molemmat helpompia - ei tarvitse huolehtia kuristimesta - ja enemmän kipua - tarvitset enemmän heitä palvelemaan samaa määrää ihmisiä - kuin suurempia artisokat ovat.
