Kaikki brittiläisestä raparperista

Kuusi / Elaine Lemm

Raparperi on ihana vihannes - kyllä, raparperi on vihannes, ei hedelmä, vaikka siihen viitataan usein yhtenä. Varhaisten raparperien herkät, kapeat varret tunnetaan nimellä Pakotettu raparperi, ja kauppoihin saapuminen aiheuttaa aina juhlia ja aikaa saada raparperireseptit ulos. Pakotetut raparperit ilmoittavat kylmien talvikuukausien häviämisestä ja kevään lupauksesta aivan nurkan takana. Kuinka hurraa rapararin elinvoimainen vaaleanpunainen väri harmaalla päivällä ja kuinka herkullinen myös.

Pakotettu raparperi on vasta viimeistään maaliskuussa, silloin se katoaa vain lyhyen aikaa, ja on noin kuukausi - kuusi viikkoa, ennen kuin ulkomarbaaria on saatavana.

Ostatko kauniita varhaisia ​​raparreita tai myöhemmin ulkona olevia lajikkeita, on muutama asia, joista on syytä huolehtia varmistaaksesi, että ostamasi on parasta.

Mikä on raparperi?

• Raparperi (suku Rheum) kuuluu kasviperheeseen Polygonaceae. Vastoin yleistä käsitystä, raparperi on vihannes, ei hedelmä, koska se on puutarhahapparin lähisukulainen. Rabarberin varret ovat vaikka syötäviä, lehdet ovat myrkyllisiä eikä niitä koskaan tulisi syödä. Raparperi on 95% vettä. Se ei sisällä rasvaa, natriumia tai kolesterolia.Raparit sisältävät kohtuullisen kaliumlähteen. Rapeat, hapan varret sisältävät runsaasti C-vitamiinia, ravintokuitua ja kalsiumia. Rabarberissa oleva kalsium yhdistyy oksaalihappoon, mikä tekee kehosta vaikean imeytymisen.

Raparperi valinta ja käyttö

• Tuoreen raparperin kertomerkki ei ole vain sen kirkas väri; raparperivarsien on oltava tiukkoja ja pystyssä, lehdet ovat vaaleankeltaisia ​​eivätkä koskaan mustia.Kaikkien paikallisten, kausiluonteisten ruokien tapaan, raparperi syödään parhaiten tuoreena.Vältä myös välttää raparperivaraston säilytys liian kauan. Jos raparperi ei ole mahdollista syödä heti, vain varret ylös ja pyrstö, leikkaa rapararivarret pieniksi paloiksi ja pese hellävaraisesti, kolme tai neljä minuuttia, vähän sokeroitua vettä. Jäähdytä ja pakasta. Tätä yksinkertaista rapararikompottia voidaan käyttää piirakoissa ja murskeissa, taitettuna vaniljakastikkeeseen ja kermavaahtoon tai moniin muihin resepteihin.Varhakevätinen raparperi ei tarvitse kuorintaa, vain leikkaa ja pese.Ulkoisien rapararien tulee tarvita puhdistamiseen vain pyyhe., jos se on vanha tai paksu, se voi tarvita kuorintaa poistamalla yksinkertaisesti ulkokerroksen takaisin. Makeissa ruuissa varhaiset raparperit eivät tarvitse paljon sokeria makeuttamiseen. Kuitenkin ulkona voi olla erittäin hapokas ja tarvitsee enemmän. Korvaa sokeri hunajalla toimii myös hyvin.

Raparperi reseptejä

• Jotkut parhaimmista raparperi resepteistä ovat "lastentarharuoka" raparperi piirakat, vanukkat, murut ja tietysti vaniljakastike. Viime vuosien aikana raparperi on kuitenkin nauttinut ylevästä asemasta, joka esiintyy huippuravintolan valikoissa riistan, lampaan, naudanlihan ja kalan rinnalla. Rapararin terävä, hapan luonne tekee siitä loistavan lisäyksen öljyiseen lihaan ja kalaan.

Tässä on 10 parasta makeaa ja suolaista reseptiä raparperiin. Nauttia.