Thomas Barwick / Digitaalinen visio / Getty-kuvat
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Plus: 60 minuuttia
- Saanto: 12 hot dogia (12 annosta)
Kotitekoisia kuumia koiria ei ole niin vaikea valmistaa kuin voisi luulla. Loppujen lopuksi frankfurterit eivät ole muuta kuin jauhettua lihaa, mausteita. Vain tunnissa voit pilata herkullisia frankfurteja keittiössäsi. Hienoa omien hot dogien tekemisessä on, että voit hallita mitä heihin menee. Tee koiristasi kaikki naudanlihaa, sianlihaa tai yhdistelmää ja räätälöi mausteet mieleiseesi. Älä unohda varata aikaa suolojen löytämiseen; ne löytyvät yleensä lihakaupasta.
ainekset
- 1/4 kuppi hienoksi jauhettua sipulia
- 1 pieni valkosipulin kynsi (hienonnettu)
- 1 tl hienoksi jauhettua korianteria
- 1/4 tl kuivattua majoraania
- 1/4 tl jauhettua jauhemaista
- 1/2 tl jauhettua sinappinsiemeniä
- 1 tl makeaa paprikaa
- 1 tl tuoretta hienoa jauhettua valkoista pippuria
- 1 munavalkuainen
- 1 1/2 tl sokeria
- 1 tl suolaa tai maun mukaan
- 1/4 kuppimaitoa
- 1 kiloa laihaa sianlihaa (kuutioitu)
- 3/4 kiloa vähärasvaista naudanlihaa (kuutioitu)
- 1/4 kiloa sianliharasvaa (kuutioitu)
- 4 jalkaa lampaan suolia tai pieniä sikakuoria (halkaisija noin 1/2 tuumaa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee täyttö
Puhdista keittokomero sipuli, valkosipuli, korianteri, majorami, muskaatti, sinappinsiemenet ja paprika. Lisää pippuri, munavalkuainen, sokeri, suola ja maito ja sekoita hyvin.
Jauhaa sika-, naudanliha- ja rasvakuutiot kerrallaan hienon terän läpi. Yhdistä nämä kolme ja jauhaa ne yhteen.
Yhdistä pureet mausteet lihaan suuressa kulhossa ja sekoita käsin. Kostuta kädet kylmällä vedellä, jotta seos ei tarttuisi niihin.
Jäähdytä seos 30 minuutin ajan ja jauhaa sitten uudelleen. Aseta sivu kotelon valmistelun aikana.
Valmistele kotelo
Huuhtele kotelo viileällä juoksevalla vedellä suolan poistamiseksi. Aseta se kulhoon kylmää vettä ja liota sitä 30 minuutin ajan.
Liotuksen jälkeen juokse viileä vesi kotelon päällä. Liu'uta kotelon toinen pää hanan suuttimen päälle ja pidä sitä tukevasti paikallaan. Käännä kylmä vesi päälle, ensin varovasti ja sitten voimakkaammin. Tämä huuhtelee kotelon kaikki suolat ja auttaa sinua havaitsemaan tauot. Jos löydät sellaisen, napsauta pieni osa kotelosta.
Laita kotelo kulhoon vettä ja lisää roiske valkoista etikkaa. (Rkl etikkaa per kuppi vettä riittää.) Etikka pehmentää koteloa ja tekee siitä läpinäkyvämmän, mikä puolestaan tekee hot dogista näyttämään mukavammalta. Jätä kotelo veden ja etikan liuoksessa, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Huuhtele se hyvin ja valuta ennen täyttöä.
Täytä kotelot
Täytä suolet lihaseoksella ja kierrä ne 6-tuumaisiksi linkkeiksi. Kiehauta linkit (mutta älä erota niitä) hauduttamalla vettä 20 minuutin ajan.
Aseta frankit jäävesi-kulhoon ja jäähdytä. Poista, pat kuivaa ja jäähdytä. Voit jäähdyttää ne viikon ajan tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten.
Reseptin tunnisteet:
- hot dogit
- pääruoka
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
