Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2 gallonaa (50 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 545 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 107g | Hiilihydraatit |
| 32g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 gallonaa (50 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 545 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 9% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 107 g | 39% |
| Ruokakuitu 31 g | 112% |
| Proteiini 32 g | |
| Kalsium 77 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Käyminen on luonnollinen prosessi; viinin valmistus on yritys hallita tätä prosessia. Muutamalla yksinkertaisella tekniikalla kuka tahansa voi valmistaa kotona herkullisen maaviinin hyvin harvoilla aineosilla ja tarvikkeilla.
Viinitoiminta on usein pelottavaa aloittelijoille, joten pidetään sitä yksinkertaisena. Se on käynyt mehu, joka on valmistettu neljästä ainesosasta: hedelmistä, vedestä, sokerista ja hiivasta.
Ajan myötä olen huomannut, että huolimatta kaikkien hienostuneiden laitteiden omistamisesta pidän parempana pienten erien tekemistä ja käytän useimmiten 1-gallonisia maitokannuja pulloina, syömäpuikkoa (sekoittamiseen), juustoliinaa, sifonia, vesimittaria ja ilmalukko. Se siitä.
Hiiva kuluttaa sokeria ja muodostaa sivutuotteena alkoholin ja hiilidioksidin. Ilmalukko antaa hiilidioksidin poistua pitämällä ilma pois. Hydrometrit mittaavat sokeripitoisuutta osoittaen siten mahdollisen alkoholipitoisuuden.
Puhdista laitteesi StarSanilla tai vastaavalla tuotteella ennen jokaista käyttöä.
Tämä resepti tuottaa 14 - 14, 5% ABV: tä (alkoholin tilavuusprosenttia). Maku on puhdas ja sileä, ja siinä on mieto jäännösmakuisuus.
ainekset
- 1 kuppi vadelmia (jäädytetty)
- 3 kupillista omenaa (jäädytetty, sekoitetut lajikkeet, hienonnettu)
- 1/2 tikkua kanelia
- 1/2 tl fenkolinsiemeniä
- 1 chili-pippuria (kuivattu)
- 20 pippuria
- 1/2 tl suolaa (meri)
- 1/2 sitruuna (kuori ja mehu)
- 1/2 gallonaa vettä
- 2 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
- 7 1/2 kupillista sokeria (valkoinen)
- 1 pakkaushiiva (Lalvin EC-1118 samppanjahiiva)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää vadelmat, omenat, kaneli, fenkolinsiemenet, chili, pippurit, merisuola, sitruunan kuori ja mehu ja vesi suureen ruukkuun ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 30 minuuttia hedelmien hajottamiseksi, aromien purkamiseksi ja villihiivojen tuhoamiseksi. Hedelmät voidaan murskata käyttämällä perunamuusteriaa sen jakamiseksi edelleen.
Poista se lämmöltä ja lisää ruskea ja valkoinen sokeri. Sekoita liukenemaan. Lisää 1, 5 litraa viileää vettä. Otetaan hydrometrimittari. Tt: n tulisi olla noin 1, 10 ~ SG (ominaispaino).
Peitä kankaalla, jota pidetään joustavalla tai narulla (tai löysällä kansi), ja anna huoneenlämpötilaan (72 ºF) yön yli.
Sijoita suppilo usealla kerroksella juustokangasta ja siivilöi seos hedelmien poistamiseksi.
Ensisijainen käyminen
Ripottele samppanjahiivapakkausta nesteen päälle, sekoita ja peitä kankaalla.
Sekoita päivittäin ja ota hydrometrin lukemia, kunnes sen lukema on 1.03 SG.
Käytä sifonia siirtääksesi (teline) karboihin, täyttämällä "kaulaan" ilman altistumisen vähentämiseksi.
Toissijainen käyminen
Tämä vaihe vaatii ilmalukon anaerobisen ympäristön (ilman ilman) luomiseksi. Lisää vodkaa tai vettä ilmalukkoon ennen käyttöä.
Kun hydrometrin lukema on 1, 0 tai pienempi viikon ajan, käyminen on päättynyt.
Rack viiniä, top of airlock, ja ikä vähintään 2 kuukautta.
Käymisen jälkeen voit nauttia viinistä nuorena tai antaa sen ikääntyä. Vanhentaaksesi ja puhdistaaksesi viiniä, telakka kahden kuukauden välein tai kun sedimenttien paksuus on 1/2 ".
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- omenaviini
- vadelmaviini
- amerikkalainen
